Natriý karboksyrmasy (CMC NatIum) umumy iýmit goşmaça we sellýoros emele gelendir. Suwuň gowylygy, berkitmek, durnuklylyk we emulsizasiýa bar, şonuň üçin azyk institutynda giňden ulanylýar. Bu makalalaryň häsiýetlerini, ulanmagyny, ulanyşlaryny, amaly aragatnaşyklary, anketanyň saglyk we baglanyşykly howpsuzlyk meselelerini jikme-jik girizer.
1. Esasy aýratynlyklar
Himiki gurluşy
Natmi Cagbokmoyal sudllouns-nyň hloroketiki kislotasy bilen tebigy sellýalpozynyň görnüşinde alnan Norriý Suz görnüşinde sudimoz duzy, Alkali bilen bejermek arkaly alnan natriý duz görnüşinde alnan natriý duz görnüşinde hasratdan emele gelýär. Onuň htorn kärhanasynyň desgasynda sadulozyň esasy skeltony we karboksimmiki toparlaryň esasy skeltüdüstony bar (-Ch2coh) evereüze gonalgalarynyň Efir obalarynda sudersil molunyň toparlary bilen baglanyşykly käbir gidroksicigiň toparlary bar. Bu karboksil top toparlary CMC suw taýdan sylag döredýär we käbir şekil alyş-çalyş aýratynlyklaryny eýeleýär.
Fiziki aýratynlyklar
Natmi Cagbokmoyal sellullop reňkli ýa-da birneme sary poroşok, gogroskopiki ýerleşýär, aç-açan görnüşdäki görnüşi döretmek üçin sowuk ýa-da ysgyn suw guýup biler. Çylşyrymlylygy çözgüdiň bahasynyň we duz konsentrasiýasy, çözgüdiň jemi täsir edilýär. Adatça kislotiki gurşawda azajyk ýitip barýar we "Ackalin" gurşawynda has eriklenýär.
Funksiýa
CMC-ni iýmitiň gurluşyny we tagamyny täsirli gowulaşdyryp bilýän berk galyňlaşdyrýan we togtatmak, emal we togtadyş işleýän, emal we togtadyş işleýän funksiýalary, emallaşdyrmak, atlethipberlemek, göreleme we togtatmak, emallaşdyrmak, häsiýetlendiriji, emallaşdyrmak, atlethipberlemek we sabynlaşdyrmak funksionalyny güýçlendirmek, görelip, atletika, köşeşdirmäge, ulaltmak we soýuzdaş we şübheli işleýän funksiýalary bar. Şeýle hem bu hem saklamakda möhüm täsir edipdir, şonuň üçin köplenç iýmiti nouwrok etmek we iýmitiň durnuklylygyny ýokarlandyrmak üçin köplenç ulanylýar.
2. Iýmit pudagynda ulanmak
Galyňlaşmak we gygyryş täsiri
Natriý karboymmotMathill sudlowzagyň iň köp ýaýran gabullopiýasynyň iň köp ýaýran gaby bir pleýker hökmünde bolýar. Käbir gysgaça gap-gaçlar, dakylýan doňuz kremlerinde, doňdurma we köpdüler, CMC suwuklygyň ýapyşygyny ýokarlandyryp, önümiň gurluşyny we tagallasyny ýokarlandyryp biler. CMC-iň mukdaryny sazlamak bilen ulanylan, önümiň yzygiderliligi we durnuklylygy dolandyrylyp bilner. Mundan başga-da, CMC hem käbir gelleýleýin häsiýetleri bar we köplenç az ýagly ýa-da pes kaloriýa çalşylmagyna sebäp bolýar.
Emulýasiýa täsiri
CMC emulgaýy durnuklaşdyrýan we emulsiýada emulsiýalaryň durnuklylygyny ýokarlandyrmagyň roluny ýerine ýetirýär. Nebit-suw menziliniň tapgyrynyň aýrylmaz ýa-da ýagyşsyz nebit bölünmezçiligini we ýagyşyň daşky görnüşini we tagamyny gowulandyrmagy mümkin. CMC köplenç salat köýnekleri, içgiler we dürli salkalarda ulanylýar.
Nemlendiriji täsir
Bleksöзmilen harytlar, cmc çörek we tortlar ýaly önümlere kömek edip biler we ýumşak bolup galýar. Çyglylygy siňdirmek we saklamak arkaly iýmit ýa-da çyglylygy üpjün etmek bilen iýmit guraklyk prosesini gijikdirilmegini gijikdirýär, şeýlelik bilen önümiň ösümlik dünýäsini giňeltmegi uzadýar.
Azyk kwartirasy
Käbir pes ýagly ýa-da ýagsyz iýmitlerde, CMC iýmitiň ornuny tutup, iýmitiň gurluşyny gowulaşdyryp biler. Mysal üçin, pes ýagly süýrüler süýji ösümlikleri, az ýagly bagtuw we import önümleri, adaty iýmitleriň ýag duýgusyny shlemýadygyny simaltmak üçin CMC-ni ýeňip geçip biler.
Kristallaşdyrmagyň öňüni alyň
CMC Şeker ýa-da buz hrusterleriň kristalizasiýasynyň kämilligiň beýanyny we tagamyny gowulandyrmak üçin süýrüsiz we doňdurm jaýda ulanylyp bilner, şeýlelik bilen iýmitiň daşky we dyrnagyny gowulandyrmak üçin ukyply iýmitlerde ulanylyp bilner.
3. Iýmit goşundylarynyň howpsuzlygy
Zäherli gözleg
Häzirki gözleg maglumatlaryna görä, Natriý karboxmokmetiril, bellenen ulanyş mukdarynyň içinde adam bedeni üçin adam bedeni üçin ygtybarlydyr. Birleşen Milletler Guramasynyň (FAO) Iýmitde (FAO) Dünýä saglyk ýagdaýy (FAO) Iýmitde azyk önümleri bolmak we möhüm zäherli täsirler bolmazlygy üçin Bütindünýä Saglyk we oba hojalygy guramasy barada pikiri. ABŞ-nyň iýmiti we neşe serişdeleri (FDA) maddada (dyngyn "ygtybarly" (grup) maddasyna degişlidigini aňladýar, bu adaty ulanylyşyň astynda adamyň bedenine zyýansyz hasaplanýar.
Allergiki reaksiýalar
CMC adatça howpsuz hasaplanýar, käbir adamlaryň, esasanam artykmaç iýilende, dem almakda ýüze çykyp, dem almak ýaly allergiki reaksiýalar bolup biler. Şonuň üçin käbir ýörite toparlar, esasanam allergiýa bilen sarp edijiler üçin aşa sarp edijilerden artykmaç sarp ediler.
Giriş çäkleri
Countriesurtlar CMC-iň ulanylmagy üçin berk düzgün bar. Mysal üçin, EUB-da, Iýmitde CMC-ni ulanmak, adatça, azykda 0,5% -den köp bolmaly däldir (agramy boýunça). CMC-iň aşa geçmegi, Gastrointinal oňaýsyzlyk ýa-da ýumşak diametriýa ýaly käbir oňaýsyz reaksiýalara sebäp bolup biler.
Daşky gurşawyň täsiri
Tebigatda tebigy ösümlik döränligi, CMC-iň gowy zaýalanmagy we daşky gurşaw ýükdedigi boldy. Şeýle-de bolsa, aşa köp ulanmak ýa-da nädogry saklamak, esasanam CMC önümleriniň paýlanyşy bolup biler, şonuň üçin GMC önümlerini tygşytly ulanmak we işlemek möhümdir.
Sodium carboxymethyl cellulose is a multifunctional food additive that is widely used in many fields such as thickening, emulsification, moisturizing, and structural improvement. Onuň gowy taraplygy, berkligi, durnuklylygy we emulsasiýa azyk önümlerini gaýtadan işlemäge çalyşypdyr. CMC umuman howpsuz hasaplanan hem bolsa-da, aşa köp kabul edilmezlik üçin ortaça ulanmak ýörelgesine eýermek zerurdyr. Azyk senagatynda, CMC ulanylyşy, sarp edijileri saglygy we pes kararie iýmit opsiýalaryny sarp edende önümleriň hilini we tagamyny gowulaşdyrmaga mümkinçilik berýär.
INTEDEME: Fewral-20-2025-nji fewral