Doňdurylan hamyryň we bilen baglanyşykly mehanizmleriň gaýtadan işleniş aýratynlyklary barada gidroksispropisiniň (hPMc) täsiri barada täsiri
Doňdurylanlaryň gaýtadan işleýiş aýratynlyklaryny gaýtadan işleýän beýleki häsiýetlerini gowulandyrmak, ýokary hilli amatly hadysanyň uly göwrümli önümçiligini amala aşyrmak üçin käbir amaly ähmiýeti bar. Bu gözlegde, ugryfiliýa kolloidiň täze görnüşi (Gidoksiýa "gidroksipropiliýa, doňdurylan hamyre ulanyldy. Doňdurylan hamatyň gaýtadan işleýän häsiýetlerinde 0,5%, 2%, 2%) täsirinde HPMC-iň abadanlaşdyrylyşy täsirine baha bermek üçin baha berildi. Komponentleriň gurluşyna we häsiýetlerine täsir etmek (bugdaý gluten, bugdaý galplygy we hamyrma).
Haminamyzyň synag netijeleri HPMC-iň synag netijeleri HPMC-iň öjükli kesgitleýiş, doňdurma döwründe HPMC bilen surata düşürilendigini görkezdi we Dokma ulgamynyň gurluşy azdy. Mundan başga-da, gözegçilik toparynyň aýratyn göwrümi we çybalan çüýşesi bilen deňeşdirilende ýokarlandy, doňdurylan hamene 2% HPMC bilen deňeşdirilende, 60% HPMC doňupdy.
Bugdaý glýuten, Hamyry tor gurluşyny döretmek üçin material esasdyr. Synaglar menden doňdurylan ammar binasynyň goşuny we bugdaý glýuten konserleriniň arasynda YD-yň bölünmegini peseldedi. Mundan başga-da, pes meýdanumly ýadro magnit rezonenmagynyň netijeleri we dikumentleşdirmezlik güýji we berkitmek Hamyrdaky buh Vreshstisde ösüşiniň täsirini basyp ýatyrmak we giňişlik mahabaty HPMC-den bolan HPMC-den goşulyşynyň GLUMEN tor gurluşynyň durnuklylygyny saklap bilýärdi.
"Rahat" -da "Açars" "Exager" bu ýerdäki iň uzakdaky esasy mesele bar we onuň gurluşynda üýtgeşmeler galatlanyş aýratynlyklaryna we final önümiň hiline gönüden-göni täsir eder. X. Reýsiň tapawutlaryň netijeleri we DSC öribirligiň ölçeg şerti bilen baglanyşyklydygyny we Jelatination Imalpy doňdurma bilen meşgullanylandan soň ýokarlandy. Ajaýyp ammar döwrüniň uzaldylmagy bilen rokçiniň uzaldylmagy bilen ripmc goşmazlyk kem-kemden azalýar, iň pes ýapyk, pes ýapyşyklygyň, pes hapa we yzadilýagyz gymmaty, iň ýokary ýokarlanmak bilen ep-esli ýokarlandy; Ammarda saklanýan wagt HPMC-yň artmagy bilen deňeşdirme döwründe goralýan wagtyňyzda, "Steçiniň" durnuklylygynyň üýtgemegi bilen "Ste" -yň üýtgemegi bilen kem-kemden azaldyldy.
Namerasdlaýyş gaz önümçiligi ferizm önümleriniň hiline möhüm täsir edýär. Synaglar arkaly 60 gün doňan onuň featrc-i doňdurykdan soň, gözegçilik toparynyňy bilen deňeşdirilende, gözegçilik toparynyň bilen deňeşdirilende, gözegçilik toparynyňy bilen deňeşdirilende, gözegçilik toparynyň ösüş depgininiň artýandygyny azlan hasaplandy, HPMC-iň goşmaça mukdary bilen goraýjy täsiri.
Netijeler, gaýtadan işleniş usullaryny we bugly çörek önümlerini gowulaşdyrmak üçin hpmc-e goşulandygyny görkezýär.
Esasy sözler: bugly çörek; doňdurylan hicke; gidroksispropili metillcellowlose; bugdaý glýuten; Bugdaý krahasy; hamyrmaýa.
Mazmuny
1-nji bap söz ...................................................................
1.1 Current status of research at home and abroad………………………………………………………l
1.1.1 HANSUIQI-de tanyşlyk ...................................................................
1.1.2 Bugly bunlaryň gözleg ýagdaýy ....................................................................................................... . .......... 1
1.1.3.3 IRDAZY
1.1.4 Problems and challenges of frozen dough………………………………………………………….3
1.1.5 Doňdurylan hamyryň ýagdaýy ............................................. ...........................................
1.1.6 doňdurylan hamyry gowulaşdyrmak üçin gidrokollolidleri ulanmak ..................... .5
1.1.7 Gidroxispropil methil sadhl sistuloop, I-ipmc) .......... 5
112 Purpose and Significance of the Study ................................................................................ 6
1.3 Okuwyň esasy mazmuny .......................................
2-nji bap
2.1 Giriş ........................................................................ tuom. 8
2.2 Experimental materials and methods ........................................................................................8
2.2.1 Experimental materials ................................................................................................................8
2.2.2.2 Synaglar gurallary we enjamlary ....................................................... .. .. .. .. ...
2.2.3 Experimental methods ................................................................................................................ 9
2.3 Synag netijeleri we pikir alyşmak ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 11
23.1 Bugdaý unlarynyň esasy komponentleriniň görkezijisi ......................................................... .1L
2.3.2 HPMC-iň hamyryň uzak häsiýetlerine täsir etmegiň täsiri ..................... .11
2.3.3 hanym HAKYKAT häsiýetindäki HPMC hasabynyň täsiri ............................... 12
2.3.4 HPMC hasabynyň hPMC-den başga yşarat edýän we hamyryň rifologiki aýratynlyklaryna doňdurmagyň täsiri ............................... ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
2.3.5.
2.3.6 HPMC hasabynyň hprmc goşmak bilen we okalýan çöregiň hili boýunça doňdurma wagtynyň täsiri .....................................
2.4 Bap gysgaça mazmun .....................................................................................................
Doňdurma şertlerine görä bugdaý gluten kesgitlemelerdäki HPMC-den 3-nji bap
3.1 Giriş ........................................................
3.2.1 Synag materiallary ...............................................................>>. 25
3.2.2 Synag enjamy ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
3.2.3 Experimental reagents…………………………………………………………………………. .................. 25
3.2.4 Synag usullary ............................................. 25
3. Netijeler we pikir alyşmak .............................................
3.3.1 Çygly gluten massasynyň reýtin aýratynlyklarynyň hPMC-den bolan we tomaşa sebäpli doňmagyň täsiri .....................................................
3.3.2 The effect of adding amount of HPMC and freezing storage time on the freezable moisture content (CFW) and thermal stability……………………………………………………………………. 30. 30
3.3.3 hPMC goşmaçasynyň mukdarynyň we mugt sulfhydrad mazmuny (C gämi)-de doňdurma wagtynyň effektleri (C gäminiň) ... . 34
3.3.4 HPMC goşmaçasynyň mukdaryna we "Transvers" -yň "Transvers" -iň "Transvers" -yň "Transvers" massasynda "-e" -niň "-a" ammar (n) ,........................................................
3.3.5.
3.3.6 Filipc Goşmaçasynyň mukdarynyň we gluten predfolýasiýasynyň ýerdäki güýmenje-yşarnykly täsirleri we ş.m.
3.3.7 HPMC goşmaçasynyň mukdaryna täsir etmegiň we glýuteniň mikrobeniň mikrobeniň mikreş toplumynda doňdurma wagtlary .............................................
3.4 Bölüm gysgaça mazmuny .........................................................................
4-nji bap, doňdurylan ammar şertlerinde krit gurluşygyna we häsiýetlere HPMC-yň 4-nji bap ...
4.1 tanyşdyryş ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ... 44
4.2 Experimental materials and methods ................................................................................． 45
4.2.1 Experimental materials ................................................................................................ ………….45
4.2.2 synag enjamlary .................................................................................... 45
4.2.3 tejribe usuly ........... 45-nji ýyl
4.3 derňew we çekişme ..................................................................................................................... 48
4.3.1 Bugdaý ýaryşynyň esasy bölekleriniň mazmuny ......................................................................... 48
4.3.2 I-ipmc goşma mukdarynyň we Found harysteriň jaktinasiýa aýratynlyklarynyň galatlanyş aýratynlyklarynda effektleriň effektleri we Found hudaýy ...,48
4.3.3 hPMC goşmaçasynyň HPMC goşma ýa-da tear pastasynyň gyrkymlary-daky amisiýany doňdurma wagtynyň täsiri ................................................................. 52
4.3.4 HPMC goşmaçasynyň "HPMC" -iň dinamiki witco çorbasynyň dinamiki witco çorbasynyň täsirinde effekt .....................................................
4. HPMC goşmaçasynyň mukdaryna we krujka çişmek ukybynda 3,5 täsiri ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
4.3.6 I-ipmc goşma mukdarynyň we "Foundods" -iň termodinamiki aýratynlyklary . 57
4.3.7 HPMC goşmaçasynyň HPMC goşmaça mukdarynyň we OCHUTRING
4.4 Bap gysgaça mazmun ......................................................................................... 6 1
HPMC-yň 5-nji bap . 62
5.11Uruct ........................................................................................................ 62
5.2 Materiallar we usullar ............................................................................................................................................................................................ 62
5.2.1 Experimental materials and instruments ............................................................................. 62
5.2.2 Synaglar usullary. . . . . ......................................................................... 63
5.3 Netijeler we çekişme ..................................................................................................................................................................................... 64
5.3.1 HPMC goşmak bilen HPMC hasabynyň we hamyryň beýikliginde doňmagyň täsiri ................................................................................................................................... ...
5.3.2 HPMC goşmaçasynyň mukdaryna we HPME GEÇIRMEK MINEASY
5.3.3 hPMC-de HPMC-iň mukdaryna we hamyrda dyzyň mazmuny goşmagyň täsiri ............................................................................................................................................................................................................................................................ Şonuň üçin. "
5.4 Chapter Summary .......................................................................................................................． 67
6-njy bap Netijeler we geljegimiz .............
6.1 Netije ................................................................ 68
6.2 Outlook .........................................................................................................................................． 68
Görkezişleriň sanawy
1-nji suratda gidroksiPReprope metilkllloop-iň gurluş formulasy ............................ . 6
Figure 2.1 The effect of HPMC addition on the rheological properties of frozen dough…………………………………………………………………………………………………………………………………….. 15
Figure 2.2 Effects of HPMC addition and freezing time on specific volume of steamed bread……………………………………………………………………………………………………………………………………... 18
Figure 2.3 The effect of HPMC addition and freezing time on the hardness of steamed bread……………………………………………………………………………………………………………………………………... 19
Surat 2.4 HPMC goşmak bilen, bugly çöregiň çöreginde doňmagyň täsiri ......................................................................................................................... . 20
3-nji surat, Çygly gluteniň reýtin aýratynlyklarynyň "HPMC" -iň "HPMC" -iň täsiri we................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 30. 30
3.2 Bugdaý glýutniniň termokinamiki aýratynlyklaryna effektler ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ . 34
3.3-nji suratda HPMC goşmaçasynyň we tigir guuteniň mugt sulfhydriniň mugt sulfhydrylyň hereketleriniň täsirleri 35
3.3-nji surat 3.4 HPMC goşmaçasynyň (N) transvers-iň rahatlyk wagtynda (n) ,............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ meselesi ...
"Reconwolýusiýa" -dan soň "AMID" III toparynyň 3-nji belgisi
Figure 3.6 Illustration ................................................................................................................ ……….39
Figure 3.7 The effect of HPMC addition and freezing time on the microscopic gluten network structure…………………………………………………………………………………………………………... ． 43
4.1 Starçiýanyň "Stars" jadygöýligi ........................................................................................... 51
4.2-nji surat "Star" pastasynyň fluid thiikotropy ................................................................................................. 52
4 4.3 MC-yň mukdaryny goşma mukdaryny goşmagyň ýa-da ok-ukho ok-lero --............................................................................................................................................................................ 57
Figure 4.4 The effect of HPMC addition and freezing storage time on starch swelling ability……………………………………………………………………………………………………………………………………... 59
"HPMC" -iň "HPMC" -yň "HPMC" -yň "Terarodinamik" -yň "Terarodinamik" -yň "Thereddinamic" -iň "Foundodinam" -e "-" -iň "Thereddino" -e-iň "-.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. . 59
4-nji suratyň 4,6-njy surat
Figure 5.1 The effect of HPMC addition and freezing time on the proofing height of dough…………………………………………………………………………………………………………………………………... 66
5.2-nji surat, HPMC goşmaçasynyň "HPMC" -yň diri galmagynda doňmagyň täsiri ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 67
Proast 5.3 mikroskopik synlamak (mikroskopiki synagy) ................................................................. 68
Figure 5.4 The effect of HPMC addition and freezing time on glutathione (GSH) content…………………………………………………………………………………………………………………………………... 68
Formalaryň sanawy
Stol 2.1 Bugdaý ununyň esasy düzümi .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 11
2.2-nji tablisa 2.2 hamyryň uzak häsiýetleriniň täsiri, hamyryň uzak häsiýetleriniň täsiri ............... 11
Stol 2.3 I-ipmcin-iň hamyr teatr aýratynlyklaryna I-IPMCCC goşmak, him
Table 2.4 The effect of I-IPMC addition amount and freezing time on the freezable water content (CF work) of frozen dough………………………………………………………………………………………….17
2-nji tablisa 2.5 I-ipmc goşma mukdarynyň mukdaryna effektleriň we -...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Table 3.1 Content of basic ingredients in gluten…………………………………………………………….25
3.2-nji tablisa 3.2 I-IPMECT goşmaçasynyň mukdaryny (EI IV) we doňduryjy suw mukdary (Yi IV) we doňduryjy suw mazmuny (ENAT) we doňduryjy gluteniň çygly suw mazmuny (e Söhbet, ş.m. 31
3-nji tablisa 3.3 HPMC goşma mukdarynyň (önümiň) bugdaý glýuteniniň ýylylyk depgini (önümi) effektler 33
3-nji tablisa 3.4 belok orta gurluşlarynyň iň ýokary wezipesi we olaryň ýumuşlary ............37
"HPMC" -iň 3-nji toplumy, bugdaý glýuteniň ikinji derejeli gurluşynda doňdurma wagty .....................................
36-njy tablisa 3.6 I-ipmc-yň ýerdäki grouteniň ýerdäki grouteniň ýerdäki grouteniň ýerdäki ammarlar .......................................................................................................................................................................................................................................... 41
41-nji tablisa 4.1 Bugdaý krahmasynyň esasy komponentleriniň mazmuny .................................................................................................................................................................................................................................
4.2-nji tablisa 4.2 Bugdaý kameranyň jPMCCILMING-iň mukdaryna we doňdurma aýratynlyklarynyň täsirinde effektler ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
4.3 I-ipmcin-i 55
4.4-nji tablisa I-ipmcom Goşundy aýratynlyklarynyň galstoryn däl-de
1-nji bap söz
1.1-nji ýyllar öýde we daşary ýurtda
1.1 Bugly çörege.11.11.1 Tox
Bugly çörek, subut edilenden we buglydan soň häkim bolan nahardan ýasalan iýmitlere degişlidir. Adaty Hytaý makaraly iýmiti bilen, bugly çöregiň aladasy bar we "günabat çöreg" diýilýär. Gutin eksporty däbe, tagamda taglymat, tagamly we ýokanç ýerlere ýakymly ýumşaklyk bilen ýumşak, tagamly bolup, taglymatly, tagamlydyr we baýlyklarda ýumşak, tagallydyr [l], sowutly maddada bilim bilen utandyrýar [L], köpçülikde uzak wagtlap halk arasynda giňden ýaýrady. Esasanam demirgazykda ýaşaýjylar şonadoly. Esasan demirgazykda-de bolsa, biziň ýurdumyzyň şonsuzlygydyr. Içinde önümleriň iýilýän önümleriň 2/3 töweregi hasaplary hasaplaýar Hastýabrda ýurtda un önümleriniň iýmit gurluşynyň takmynan 2/3 hasabynda we takmynan 46% -i üçin we takmynan 46% -i golaýdy [21].
1.1.2 Bugly çöregiň ýagdaýy
Häzirki wagtda bugly çöreg boýunça gözleg esasan aşakdaky ugurlara gönükdirilendir:
1) täze häsiýetli örülen bunlary ösdürmek. Bugly çörekiň täzeliki arkaly, iki sany iýmitleniş we funksiýa bar bolan bugdaýyň täze käse ýerlerine goşuldy. Dürli komponenttiw derňewi boýunça dyn enjamlaşdyryş derejesini bellemek üçin baha beriş standartyny döretdi; Fu we a1. (2015) iýmit süýümli çörek we polifoelen dörden milberten çöregine esaslanyp, bugly çörege baha berdi. Hoo we beta (2012) öwrendi Arlany gonlap aldy (bio facatly maddada baý çöregiň öndürilmegi) bugly çöregiň öndürijiniň önümçilik prosesi [5]; Şiu we a1. (2015) Hamyr Reologiki aýratynlyklara wegetiki derejede ananas pulp pjberkasyny goşmagyň täsirine baha berdi [6].
2) Bugly çörege ýörite un gaýtadan işlemek we goşmagyň ýolugynyň gaýtadan işlenmegine we birleşmegine öwrenişmek. Göwnüňe we bugly çukurlar we bugly çukurlaryň hiline we bugdaýy bahalandyrmyşda bahalandyryşyň hili döredildi we busa gaýtadan işlemek üçin bahalandyryş modeli döredildi [7]; Mysal üçin, akymlaryň akymynyň akymynyň izinji önümleri Güýçlendirmegiň hilini akymyň hilini, goşmagyna dürli un usulynyň efirde döredijiliginiň usullarynyň efol döredilmeginiň we goş görnüşiniň döredilmegine sebäpler [7]; Birnäçe mumdaky bugdaý çöreginiň täsiriniň täsiriniň täsiri [9j we başg .; Zho, Huang, & Han (2001) Himeň çöreginiň hiline we hehim we glaýeniniň bugdaý hiliniň hiline we bugdaý deliniň hili bilen ep-esli egirdi [lo]; Zhang we A1. (2007) Eruten we hakym gygyranyň mazmuny we ýokary molekulýar şarlyk gygyranyň arasynda arablangy berjaýlaşdyrdy we ýokary molokulkular-dan ýokary we iň berk çöregiň mazmuny ýetipdir. ep-esli täsir edýär [11].
3) Hamyr taýýarlygy taýýarlaýyş we bugalgy tehnologiýa edýän tehnologiýa boýunça gözleg. Tanyşdyryjy, bu çörek çöregiş proseýiniň hiline bolan täsiriň hiline we gaýtadan işläsini optimizasiýada. Liu Çylşyrymly we başg. (2009) Hukuk ýagdaýyna görä, suw sahypasy ýaly iş goşmak bilen, hamar garyndysy ýaly synag parametrleri we hamyrly the razylyk gymmaty bolan hamyryň ak bahasyna täsir etdi. Senejer baha bermäge ep-esli täsir edýär. Eger proses şertleri laýyk däl bolsa, önümiň gök, garaňky ýa-da sary öwrüm etmegine sebäp bolar. Gözlegler Çalt taýýarlyga taýýarlanmagyň dowamynda goşulan suwydyryň 45 minut bahasy 5 minut, weýhektiwlik metjisi bilen ölçengelýän bug üýtgesän bugyň bahasy we duýgur bahady we ersönekeýlik baha iň gowusydy. Hamyry 3-200 aralygynda düşeniň 15-200-nji ýyllar bir wagtyň özünde ysmaz, tekiz, elastik we bakly ýerde; Rolling gatnaşygy 3: 1-iň bary-ýogy bolsa, hamyr sahypasy ýalpyldawuk we bugly çöregiň aklygydyr, bugly çöregiň akmagydyr. Li we a1. (2015) Goşma hamamyň we bu zat bugly çördürijisinde programmanyň önümçilik işini öwrenýär [13].
4) bugly çöregiň hilini ýokarlandyrmak boýunça gözleg. Bugdaýly hatar hadysalaryň artykmaç we ulanylyşynyň goşmak we ulanylyşy barada gözleg; Esas, sanitirleri öz içine alýar, yhetemalar, emoub buýruklary we beýleki goşundylary we beýleki goşundylary we beýleki goşundylary we beýleki goşundylary, glýuten-mugt, gnuten) talaplaryna laýyk gelmek üçin has köp üns berildi celiac keseli (celiac keseliniň näsaglaryň berhiz önümleri [16.1 Sada.
5) Bugly çörek we bilen baglanyşykly mehanizmleriň garry we garry we garry mekirliklere garşy. Pan lijun we başg. . Wang, we A1. (2015) Glutenoz bilen bir çöregiň fiziki we himiki aýratynlyklarynyň fiziki we himiki aýratynlyklarynyň köpelmegine seljermek bilen baglanyşykly bugly çörek önümlerini seljereşmek üçin berk çörek önümlerini seljerip, bugly çöregiň fiziki we himiki serişdelerini seljerip, bugly çörek önümleriniň köpelmegine sebäp boldy. Netijeler suwuň ýitirilendigini we "Stonerma" tussaglygynyň bugly çöregiň garramagynyň esasy sebäplerini görkezendigini görkezdi [20].
6) täze fermirlenen bakteriýalaryň we çorgan ulanylyşynda gözleg. Jiang, A1. (2010) Çetomium SP-yň ulanylmagy. janköýerde (iň ejizelde) muşdaýly çörege (2L "bilen) öndürmek üçin ferment edildi; Gerez we A1. (2012) weriýa önümlerinde percotiki kislotaly bakteriýanyň iki görnüşini ulandy we olaryň hiline baha berdi [221; Wu we ý. (2012) ugrukdyryjy kokrisiýanyň dört görnüşi bilen frure-däriň täsirini dört görnüşli fokusly täsirini (23]; we gererez we a1. (2012) un önümleriniň aldaýşy ähtimaldygyny [24] we beýleki ugurlaryň arasynda galyndylaryň gidişini ulandylar.
7) doňdurylan hamyryň bugly çöreginde gözlegde gözleg.
Olaryň arasynda saklanýan ekun saklaýma çöregiň garalmagyna ýykyldy, bu zalkylan çöregiň önümçiligini önümlerini öndürýän we senagatiziz gowulandyrmakdygyny bilýän halkara faktor bolup biler. Garrylar, garryň dilinde bugly çöregiň hiline azalmagy peseldilýär we kyn, dykyz hil, dumanlar, pes we tagam azalýar, iýmitlenilýär we ýokumrumsyz bahasy azalýar we tagallanmak azalýar. Bu diňe tekjäniň durmuşyna täsir edýär, ýöne hem köp galyndylar döredýär. Statistika boýunça, garramak sebäpli ýyllyk ýitgi, un önümleriniň önümçiliginiň 3% -idir. 7%. Adamlaryň ýaşaýyş derejesini ýokarlandyrmak we saglyk habarlarynyň gowulaşmagy, bugalaňly meşhur çörek önümleriniň çalt ösmegi, bu täze, saglygy goraýyş we amatly iýmit önümlerini (Uzak-ykdysady tehniki mesele "Veryve" durmuşyny öwrenmeli. Bu fonda doňdurylan hamar boldy Güýçüne girizildi we onuň ösüşi henizem biperwene çykýar.
1.1 istrokard hamyrma çenli
Izen hamarda 1950-nji ýyllarda bolup geçen un önümlerini öndürmek we öndürmek üçin täze tehnologiýadyr. Esasan bugatly ununyň ulalmagynyň esasy kömekçi materiallar hökmünde iň esasy çig mal we şeker ulanylmagyny aňladýar. Bişirilen, gaplanan ýa-da açylmadyk, çalt paýlamak we beýleki amallary doňdurylan ýagdaýa getirmäge, bişirilen önümler üçin we we ş.m. [251].
Önümçilik prosesine görä, doňdurylan hamam takmynan dört görnüşe bölünip bilner.
ADE) doňdurylan horma usuly: hamam birek-birege bölünip, çalt doňdurylan, doňdurylan, buglamak, buglamak we ş.m.)
b) deslapky subutnama we doňdurma usuly: Bir bölegi yzarlanan, biri doňýan zat, biri subut edilýär we bişirilýär (çümýär, bugly, buglamak, we ş.m.)
ç) Digoren doňdurylan häkin: Gatinok Bir böleke bölünýär we doly ygrarly, soň bişirilen, saklanýar we bişirilen (çümedilen, bufer we bişirilen (çümedip, buglanýar we ş.m.)
D) Doly işlenip düzülen Dimzen hamyryny yzygiderli gaýtadan işlemek, soňra doly subut edildi, soň bolsa doly bişirilýär, soňra doly bişirilen, soňundan doňup, doňdurylan, ýöne doňan we saklandy.
Deňizdäki hamam sebäpli diňe senagaturanlaşma, standartlaşdyryş, standartlaşdyrylan wagty, standartlaşdyrylan wagty ýok, gaýtadan işlemegiň netijesini giňeldýär, önümçilik möhletini we iş ýerlerini azaltmak üçin şertler döredýär we önümçiligiň wagtyny we iş ýerlerini azaltmak üçin şertler döredýär. Şonuň üçin makardaky nahar hadysasy netijeli saklanýar we önümiň durmuşynyň aklanyş şertlerini uzaldýan täsirlendirilýär. Şonuň üçin Amerikada, Amerika, Japanesusda we beýleki ýurtlarda, doňdurma hümüşde (çörek önümleriniň), fransuz ýassygy (muffin), kiçijik muffin (muffin), çörek bagy (- taýak), gutapjyklary we doňdurýar
Tortlar we beýleki makarda dürli programmalaryň dürli derejeleri bar [26-27]. Deňsiz statistika, 1990-njy ýyla çenli ýetip gelýän çörenleriň çöreginiň çüýen hourakynda; Japanaponiýada çörek bişirilenleriň 50% -i doňan hirurgany hem ulandy. XX asyr
1990-njy ýyllarda doňduk hourakynda gaýtadan işlemek tehnologiýasy girizildi. Ylşy we tehnologiýanyň yzygiderli ösdürilmegi we adamlaryň ýaşaýyş derejesini üznüksiz gowulandyrmak bilen doňdurylan Godokary ösüş tehnologiýasy, giň ösüş tehnologiýasy we ägirt uly ösüş meýdany bar
1.1.4.4 hamyryň kynçylyklary we kynçylyklary
Doňdurylan häkma tehnologiýasy, şübhesiz hytaýly hytaýly iýmitleriniň senagatlaşdyrylan önümçiliginiň senagatlaşdyrylmagy üçin oýlanyşykly pikir getirýär. Şeýle-de bolsa, bu gaýtadan işleýän tehnologiýanyň henizem soňky döwürde has kemçilikler, esasanam üýtgemez, has ýokary göwreliligi, suw ýitirilmegi, gysylmadyk agyry, azrak ýaramazlygy. Mundan başga-da, doňanlygy sebäpli
Ham köp bir komponent (çoýural, belin, Galyn), köp ugurly (gaty interforta, gaty hereketlendiriş), köp göwrelilik, ownuk-gaz ulgamy), ýokarda agzalan hil taýdan ýaramazlaşmagyň sebäp hemmesi gaty çylşyrymly we dürli-dürli.
Gözlegleriň köpüsinde doňdurylan iýmitleriň döredilen iýmitleriň emele gelmeginiň we ösüşiň önümiň hilini ýokarlandyrmak üçin işleýän möhüm faktor bolup, möhüm iýmitiň döredilendigini görkezýär [291]. Buz söweşijiler diňe hamyrmanyň diriligini azalmaýar, şeýle hem, ýalpteriň kristalylygyň we jel gurluşyna täsir etmez we gluteniň gazy hasam azalýan gulutmasyny zaýalamazlaşdyrýar. Mundan başga-da, doňdurma ýagdaýynda, Temperatura dürli derejesi, dowamy jaýlamak sebäpli buz gramatlylyga sebäp bolup biler [30]. Şonuň üçin buz gylyç taýdan emele gelişiň we kruerstal taýdan emele gelmeginiň we hamyrmaýa ösüşiň has möhüm meselelerini çözmegiň açary, bu gyzgyn gözleg pudagy we ugurda. Soňky on ýylda polik köp ýyl bäri köpelijiler gatnaşdy we käbir netijeli gözleg netijelerine ýetdi. Şeýle-de bolsa, bu ugurdaky käbir boşluklar we käbir käbir çişiksizlik we käbir käbir käbir käbir käbir käbir käbir çişme meselelerini has giňişleýin öwrenmelidigi, şeýle hem göz öňünde tutulmaly:
a) doňdurma döwrüniň hilini doňdurylan wagt bilen doňdurma döwründe saklamaly, esasanam bu mesele boýunça bu enjamda, doňuz kristallarynyň döredilmegine we bugly kristallaryň döredilmegine nädip päsgelçiligiçiligi saklamalydygyny, esasanam bu mesele. Bu gözleg pudagynda we düýpli meseleler;
b) sebäpli sebäbi dürli un önümleriniň we dürli un önümlerinde belli bir doňdurylan saz döretmekde henizem bar bolan sazlar bar, bu bolsa dürli önüm görnüşleri bilen bilelikde göreşmek barada henizem bilimler bar;
ç) giňeltmek, önümçilik kärhanalaryny we önümçilik görnüşlerini bermek üçin amatly bolan täze doňdurma, ylymlaryň we önümiň artyklaryny giňeldiň, optimizirlemek we ulanmak. Häzirki wagtda henizem giňeltmeli we giňeltmeli;
d) ARewropa galkadary önümlerini gowulandyrmak we degişli mehanizmleriň hilini ýokarlandyrmakda we baglanyşykly mehanizmleriň henizem öwrenilmeli we yzygiderli öwrenilmelidigini we yzygiderli düşündirilmeginiň has giňişleýin maglumat berjaý etmeginde.
1.1.5 dowamly hamyryň ýagdaýy
Deňiz Hamamly bolan kynçylyklary, hiliň ýaramazlaşmagy we soňky ýyllarda doňdurylan hamam ugrundaky material meselesi doňdurylan hammabat ugrynda gyzgyn mesele. Hususan-da soňky ýyllarda soňky ýyllarda içerki we daşary ýurt gözlegleri esasan aşakdaky nokatlara ünsi jemleýär:
I. Emele gelmegi we ösüşi we suw ýagdaýy we paýlanyşy bilen gatnaşygy; bugdaý glisen binasynyň üýtgemegi, laýyk gelýän we häsiýetler [31]; krahmal gurluşynyň we aýratynlyklarynyň üýtgemegi; Hamyr mikrourgyny we bilen baglanyşykly häsiýetlerde we ş.m. 361.
Gözegçilikler goşuň: 1) doňdurma döwründe işiň ýoklugynyň esasy sebäpleriniň esasy sebäpleriniň, hamyrta ýaşamak we onuň galyndamy işjeňligi ep-esli azaldy; 2) hamyryň üznüksiz we doly tor gurluşy ýok edilýär, netijede ýok edilýär, netijede weýran bolýar. we gurluş güýji ep-esli azaldy.
Ii. Doňdurylan hamar Önümçilik prosesini, doňdurma şertlerini we formulasyny optimizirlemek. Doňdurylan hamin gidmekde, temperaturanyň öndürilmegi, bejerginiň öňünden doňýan şertleri, doňdurma we çygnalaryň gaýtadan işleýşileriň gaýtadan işleýiş aýratynlyklaryna täsir eder [37]. Umuman, ýokary doňdurma nyrhlary, ýokary paýlanan we has çaý çemçesi doňdurma çyralary bilen has uly paýlanandygy ýa-da birmeňzeş paýlanylýan buz kristallaryny döredýär, pes titreýän bitewi bitewi paýhasly buz kristallaryny öndürýär. Mundan başga-da, aýna geçiş temperaturasynyň aşagynlygyndan has pes doňýar temperatura hilini netijesiz ýokary derejede saklap biler, ýöne bahasy has ýokary we hakyky önümçilik we sowuk zynjyrly seriýa ulaglary kiçi. Mundan başga-da, doňdurma tema görnüşinden hatzursyzlyk, hamyryň hiline täsir etjekdigi üçin saklaýyş işlerini döreder.
Iii. Doňdurylan hamyryň önümiň hilini ýokarlandyrmak üçin goşundylaryny ulanmak. Doňdurylan hamanyň önümiň hilini ýokarlandyrmak üçin köp gözlegleriň köpüsinde gözlegleriň azalmagyny üpjün etmek, mysal üçin 45.56] we ş.m., goşundy ulanmak boýunça täsirli we giňden ýaýran usul. Esasan, "Basglinamas", "Trangglinaminasa" fotezaminase ýapraklary. Amylee; ii) monogichanterde, sent, SSL, CSL, Senagat we ş.m. ýaly zyýan edebiýalar ýaly zyýanly edijiler ýaly edýär. III) Antixidals, AtiCorbiki kislotasy we ş.m. iv) Guar Gum, soldaglum, gaýyk araplary ýaly polisak chascollosidloýid çrakollary, Kimjacan sum, konjak gum, näri ululyk we ş.f. v) XU we A1 ýaly beýleki funksional funksiýa maddalary. (2009) doňdurma massasyna laýyklykda buzly gurluş, gluten belotynyň gurluşyna we funksiýasyna we funksiýamyň gurluşyna we funksiýasyna we mehanizmini öwrendi.
Ⅳ. Ni-nifteizhe Weast Weast we Täze Hamas Ageastiýanyň antikiz-antiketlik üçin ýüz tutmak [58-59]. Sasano we A1. (2013) doňdurtyň çydamly ussat ştatyna dürli ştatlaryň arasynda pelleöle aldy [60-61] we S11I, Yu, & Reer (2013) "Wervinia" -yň araçylygynyň erkinlik ukybyny goramak üçin ulanylýan Erwinýa döşünden mukdarda rezin etmek "Businik" ýadrosy "atly biogoric, [62J.
1.1. Doňdurylan hamyryň hilli häkimine gidrokollomidleriň nädogry ulanylmagy
Zähmet gylganlaryň himiki tebigaty monosakgaralarirleriň (kromana, arsakoz, mansosa, mansosa we ş.m.) sebäpli polissakarde ýerleşýär. 1-4. Glikokidiki obligasiýa ýa-da / we a. 1 - "6. Glikeksidic obligasiýa ýa-da B. 1-4 Kondensasiýa ýagdaýy uly dalaşgär bar we Karilidicidiki obligasiýa (mC), karbokimimimeti çäýel (CMC); ② KONjac Gum, Oguz Gum, deňiz arabasy; Kare gaç ösümlikleri ýaly pollarmunodyrariýalaryna güýçli gidroxilriler bar. ④ Strowon bagrawchanlikleri ýaly gidroxeýli toparlaryň içinde gidroxcigcharid bar, sebäbi kontrografyk ýerlerini göz öňünde tutup, gözegçilik .. Gowrupniki rolloids, gidromakrallary az sanly funksiýa, häsiýetlere we suw saklamakdan soň, suw saklanmagynyň köp sanly funksiýalary, durnuklylyk we suw saklamak, çüýrük gurmak we suw saklamak, un öndürýän önümlerini azaltmak bilen ýakyndan ulanylýar. Wang xin we başg. (2007) deňiz ösümlikleriniň we Jelensüň aýdanyň geçiş temperaturasynyň aýyl geçelgesine we Gimatin goşmak effiligini öwrendi [631. Wang Yusheghang we başg. (2013) has gudrofil kollejleriniň birleşme goşulandygyna ynanýardy welin, hamyryň akymyny ep-esli üýtgedip bilerdi. StiwI-ny üýtgetmek, hammanyň dinastik güýjüni üýtgediň, hamam tagamyny ýokarlandyryň, ýöne hamyryň giňelmegini azaldarlar [pozuň.
1.1.7 millionhonxilypropil eth metih metüzli sadhl sadhl sadhl sellýulozy, I-ipmc)
Gidoksispropili methl shanhä Sawilloze [65] (65-nji surat) (65]) gidroksili bölekleýin ýüze çykýar. Amerikanyň Birleşen Ştatlarynyň PRRMAKOIA (ABŞ-nyň Panmc we MPMK we Milletçi derejesine HPMC-ni üç kategoriýa bölýänlik: e (gripmelloop 2906) we K (ginromelloose 2208) we K (ginromelloose 2208).
Çyzykly molokordaky çyzyklaryň bolmagy sebäpli çyzykly molokulular zonalarynda we kristallyk gurluşy we kristallokoly gurluşy, sudistokli gurluşy, sudimopoze, amaly aralygy çäkli bolan suw çözülmegi bar. Şeýle-de bolsa, Suwuň gapdal zynjyry Zeper ýetip, suwda tiz çişip, pes temperaturalarda durnukly galyň çerakçylykly dag gerişini emele getirýän çukurlaryň çorbykly obligasiýalaryny sprains dodalokal geçiriji girdük gurýar. Sellýulozly ýüze çykýan Gidrofil Çlak GrakRile Gidrofiliýa Gidrofiliýa çüýrük gurlan materiallarda, kagyz goýmak, kagyzlary, dokma, kosmetika, dermetika, dermetika, dermetika, dermetika, dermanlara we iýmit ugurlarynda giňden ulanylýardy [6 71]. Hususan-da, özboluşly gormma gello-gellhli özboluşly höwesjeň esaslary sebäpli HPMC köplenç goýberilen dermanlary gözegçilikde saklaýarlar; HPMC-de höwes bilen, emkýnekler, emssifiýalar, açylar we ş. we ş.yşy hökmünde ulanylýar. Mysal üçin, HPMC-iň goşulmagy "JPMC" atly galatdanyň jadyginasyny üýtgedip, galyndyny pyçagyň güýjüni azaldyp biler. "HPMC Iýmitdäki çyglylygyň ýitirilmegine, çörek ýadrosynyň gatylygyny azaldyp we çörek derýasyny täsirli saklap biler.
HPMC inabda belli bir ädim bolan ulanylsa-da, önümiň anyklantlaryny we häzirki zaman tekjeli ýaly agyz garaýyş we suw saklamak agent hökmünde ulanylandyr [71.74]. Şeýle-de bolsa, Guar Bergrasy Nantan şum, XDIum Gum, 1571-nji ýyllar] HPMçyň ýüztüni doňdurylan hamugyň hilini ýokarlandyran köp okuwlar bar bolsa-da, doňdurylan hamyrdan prosisredordan işleriň hilini ýokarlandyrýarlar. Ykdysadyýet barada entek degişli hasabatlaryň ýoklugy bar.
1.2 werrese Maksat we ähmiýeti
Häzirki wagtda öz ýurdumdaky doňan hamamy gaýtadan işleýän programma tehnologiýasy üçin ank-gyç we giň bolmagy henizem şol işjeňlik tapgyrynda-da, ösüş etapynda. Şol bir wagtyň özünde, doňdurylan hamerde belli bir däp-dessurlar we kemçilikler bar. Bu giňişleýin faktorlar, doňdurylan hamyry mundan beýläkki we mahabaty mundan beýläk-de, mundan beýläk-de ýok. Başga bir tarapdan, doňdurylan Hugdanyň gözlegleriniň, esasanam ajaýyp hytaýly nahar çemçesini () PRORD däl hytaýly naharlary) senagatyň nukdaýnazaryndan Hytaýyň ýaşaýjysynyň zerurlyklaryny kanagatlandyrmak üçin has köp mümkinçilik tapýandygyny aňladýar. Doňdurylan hamamyň hiliniň suratkawynyň aýratynlyklaryna we berhiz duşmalarynyň aýratynlyklaryna esaslanyp, hytaý dilleriniň gaýtadan işleýän aýratynlyklary üçin amatly ähmiýete eýe.
HPMC-da HPMC-de HPMC-de degişli programma gözlegi henizem kyn däl. Şonuň üçin bu synagyň maksady HPMC-iň ulanylyşyny aýdanyň we HPMC-iň bu hamara ösüşiň bahalandyrylmagyny kesgitlemek. Mundan başga-da, HPmC jpam belligi, kremer we hamyr binasynyň, hamyryň we hamyryň, hamyryň guýusy), bugdaý belentligi Radastyň enjamy we emläklerine goşuldy we HPMC-iň täsiri yzygiderli öwrenildi. We doňdurylan hormaty üçin täze zähmet meselesini üpjün etmek üçin, doňdurylan hamatyň programma çägini almak üçin, doňdurylan hamam önümçiligi üçin teormc öndürmek üçin teormc bilen naza-ny üpjün etmek üçin teoretiki goldawy bermek üçin teormc-iň nobatly goldawy üpjün etmek üçin tosturetiki goldawy döretmek üçin.
1.3 Okuwyň esasy mazmuny
Göwrümi köp komponentli, köp interfeýs bolan köp sanly, köp interfeýs bolan maglumatlar bilen adaty çylşyrymly ýumşak ulgam, ýa-da köp interfeýsmegiň aýratynlyklary bilen adaty çylşyrymly ýumşak zat, köpeltmekli, köp interfeýsin-we köprüleriň aýratynlyklary bilen adaty çylşyrymly ýumşak zat.
Goşup durzan önümçiligi we doňdurma önümlerine goşmaça mukdary we doňdurmanyň doňdurmylanda, bugdaý geluteniň hilini we doňdurma krematasynyň gurluşy we önümleri, bugdaý krizisiniň gurluşy we häsiýetleri, hamyryň ýanynda-da galyndylary. Aboveokardaky pikirlere esaslanyp, bu gözleg temasynda aşakdaky synag dizaýn:
1) gidrofil colloHRIFID-iň täze bir görnüşini (HPMC) goşmaça wagt hökmünde HPMC) suratyny goşuň we dürli doňýan wagt boýunça HPMC-iň goşmaçasyny öwreniň (0 0, 15, 30, 60 gün; şol bir aralykda) şertler. (0%, 0%, 0,5%, Güýçli hammanyň hile we hamyryň hiline we mikrok gurmak arkaly, bugly horazyň hiliniň hilini goşmak bilen çörek (şol bir bugly çörek önümlerine we hpmc-iň gaýtadan işleýän emläkleri gaýtadan işlemek boýunça gowulaşmaga baha berýär derňäň doňan hirar;
2) hiferingimum mehanizmi, çybyk mehanizmi, suw ýagdaýynyň geçişi we bugdaý glýuteniniň rifologiki aýratynlyklaryndan tapawutlanýan dürli HPMC-leriniň, bugdaý glýuteniniň rifion önümleriniň öri meýdanlarynyň çäginde öwrenildi.
3) Reralňyşlyk mehanizmi, dürli HPM-yň ýapyk wagtyndaky rarketiýaçlandyryş wagtyndaky rokMC usulynyň täsiri barlandy we dürli doňlangy bilen jeletleşdirmek hukugy, kristallaşma galygy we galstrukçylyk fraktlary we.
4) himiýa hijisiniň düşündirilişinden fermentasiýa mehanizmi, dürli doňuzlanmak wagtyndaky ençeme bölek, ýaşyň içinde ençemeýiň düzülülmesi öwrenilipdi.
2-nji bap I-I-IPA-ipfc goşmak aýratynlyklary
2.1 Giriş
Adatça gürledi, adatça, gülli un öndürilen "damagyň maddy komponomiýasy" -iň maddy düzümi we ors orunjylardan soň bolup, ösen we özara gatnaşyklardan soň döredilýär. Specialörite gurluşly durnukly we çylşyrymly material ulgamy işlenip düzüldi. Köp sanly gözleg, Hamamyň aýratynlyklarynyň soňky önümiň hiline ep-esli täsir edýändigini görkezdi. Şonuň üçin aýratyn önüme laýyk gelmek üçin kompýuterini optimizasiýa etmek bilen we bu hamyr emele gelmegi we ulanylyşy üçin önümleriň ýa-da iýmitiň hilini ýokarlandyrmak üçin gözleg ugry. Önümiň hilini üpjün etmek üçin gaýtadan işlemegiň we gowulandyrmak, önüm üçin oňat gaýtadan işleýän we gorap saklamak häsiýetlerini beýlekilerde möhüm gözleg meselesi hem möhümdir.
Girişde bellenilildi, HPMC-ni Hammc Goşmak HPMC-saz goşmak bilen HammC-ni Hamyrly maglumatlara ekit, soňky önümiň hili ýakyn baglanyşykly iki mesele.
Şonuň üçin bu tejribe dizaýny esasan iki tarapdan çykylýar: doňdurylan hammalaryň köpelmegine we bugly çörek önümleriniň hiline täsiri we täsiri barada täsiri we täsiri üçin güýje täsiridir.
2.2 Synag materiallary we usullary
2.2.1 Synag materiallary
Zhongyu Bugdaý Flourd Binzhou zhonghu zhonghyu iýmit Co., LTD .; Anjiskaly işjeň Hamyr Ansagel hamyry CO., LTD .; HPMC (proýek tutaşulýan derejesi 28%, gidroksiPople deň derejesi 7% .12%), 7% .12%), 7% .12%) Aladaddi (Şanhaý) himiki reagul ýasalan kompaniýa; Bu synaga ulanylýan ähli himiki reagenerler analitik derejä eýe;
2.2.2 Eksimisina gurallary we enjamlary
Gural we enjamlaryň ady
Bps. 500CL-iň ornuratly temperaturasy we çygly guty
Ta-xt plus Fiziki emläk synagy
BSAL24S elektron analitik balansy
Dhg. 9070AA KÖP KÖP KÖP gury peç
S) sm. 986-njy ýyllar hamyr Mikser
C21. KT21334 indd wezipe bişiriji
Poroşok meteri. E
Giňeldişler. E
R3 aýlaw robiýa rheometr
Q200 Differensial Dialial skaner kassimetçisi
Fd. 1b. 50 vakuum doňduryjy
Sx2.4.10 muffle peç
KJELILILTIGD TM 8400 Awtomatiki Kjdahl IIrroцen analizatory
Öndüriji
Şanhaý Yieng Arhe ylmy gurallar C., LTD.
Mikro STOVE STOVELER, Angliýa
Sartorius, Germaniýa
Şanhaý Yieng Arhe ylmy gurallar C., LTD.
Iň ýokary aşhana enjamy Tehnologiýalary CO., Ltd.
Guangdong Midea durmuş gurmak, önümçilik CO., Ltd.
Broweň, Germaniýa
Broweň, Germaniýa
Amerikan To kompaniýasy
Amerikan To kompaniýasy
Pekin Bo Yi Kang tejribe guraly CO., LTD.
Huang Şi Heng Feng lukmançylyk enjamy CO., Ltd.
Daniýa Foss kompaniýasynda
2.2.3 Synag usuly
2.2.3.1 unyň esasy böleklerini kesgitlemek
According to GB 50093.2010, GB 5009.5--2010, GB/T 5009.9.2008, GB50094.2010t78-81], determine the basic components of wheat flour - moisture, protein, starch and ash content.
2.2.3.2 Hamyryň pollaryny kesgitlemek
Salgylanma usuly boýunça GB / T 14614.2006 "Hormatly" dimintiniň uzak häsiýetlerini kesgitlemek [821.
2.2.3 hamyryň din-çalyş häsiýetlerini kesgitlemek
GB / T 14615.2006-a görä dzentiki häsiýetleri kesgitlemek aýratynlygyny kesgitlemek [831.
2.2.3.4 Doňdurylan hamyryň önümçiligi
GB / T. T 17320.1998-iň hamyr bilen serediň. Hamyryň içinde 450 grukur we 5 grugyň agramy, soňra bolsa 24 minut pes tizlikli) goşuň 1 minut 1 minut, soň bolsa hamyr emele gelençä, orta tizlikde bolsa, 5 minutlyk tizligi barlaň we hamyry çykaryň we ony bölüň Şondan bäri silindr görnüşine dargadýar, soň bolsa silket sumka bilen mukaşyň. 0,5%, 1%, 1%, 1%, 1%, 1%, 2 günlük doňdurma galyndylaryny çalyşdy. 0,5% "doňmadyk sveterdi) dolandyryş eksperimelasiýa topary hökmünde ulanylýar.
2.2.3.5 Hamyryň rehologiki aýratynlyklaryny kesgitlemek
Göçme köpüklän wagtyndan soň Damam nusgalaryny ýerine ýetiriň, olary 4 ° C öwrenişen hadysanyň nusgalaryna doly eralýançä ýere ýer temasynda ýerleşdiriň. Nýu-y gaýtadan işlemegiň usuly 2.3.6-njy ýyllaryň synag boýunça bir bölegi bilen ýüzbe-ýüz bolýar.
Bölekleýin joragyň merkezi böleginiň nusgasy (takmynan 2 g) kesilipdi we reheometriň aşaky tabakyna (açyş r3). Ilki bilen, nusga dinamiki şten siteme sezewar edildi. Speörite tejribe parametrleri aşakdakylar bilen kesgitlenildi: Imagdan 0000 mm-e çenli parallel plat, temperatura 25 ° C we Skanellemek 7 ° C. 100%, nusga dynç wagty 10 min we ýygylygy 1HZ-e ýetilýär. Synag nusgalaryndaky çyzykly discoilistika sebiti (Lvr) süzgün süzgünleri bilen kesgitlenildi. Soň bolsa, nusga dinamiki ýygylyk süýdejylaryna tabyn boldy we anyk baha 0,5% (Lvr diapazynda), dynç alýan başga bir pyçakdyr Bäş maglumat nokady (ýerler) ýygylykda, ýygylyklaryň her 10 esse ýokarlanmagy üçin rheologiýa egrinde bäş maglumat nokady hasaba alyndy (çyzykly re modeim). Her gysgyç depressiýasyndan soň artykmaç nusga ýuwaşlyk bilen gysgyçlar, synagyň üstünde suw ýitginiň öňüni almak üçin nusganyň gyrasyna ulanylýar. Her nusga üç gezek gaýtalandy.
2.2.3.Men erkin suwuň mazmuny (doňdurma suwuň, CF-iň içerki kesgitlemesi) HEMY-da
Doly eredilen hamugyň takmynan 15 mg, ony eziz howlukmaç eziz nusgalarda möhürde möhürde (suwuk nusgalar üçin) möhür basmak, ony başga bir skaner calorimetriki (dcc) bilen ölçäň. Specialörite maksatnama parametrleri kesgitlenildi. Aşakdaky ýaly: 20 ° C-ni 5 minutda deňdir, soňra 10 minut taşlaň, soňra 10 "c / min tizligi 5 minut dowam edýär we ahyrsoňy 5 ° C-ni ýokarlanýar we iň soňunda 5 ° C-ni ýokarlanýar we akýar Boş alinnuma heläkçilige ulanypdyryjy, alnan "DS ENC" -ne analitor Arassalylygy ulanmak üçin, buz kristalynyň ertekejusyny seljerişdi we buz şäherçesiniň edinen (gün) buz kristalynyň takmynan 0 ° C bilen baglanyşykly boldy. Erdigiň suw bilen mazmun (CFW) Aşakdaky formulada hasaplanýar [85.86]:
Brotion çyglylygyň gygylykly ýyllaryny aňladýar we bahasy 334 j Dan; MC (Hamamdaky umumy çoýurasyz mazmunyny görkezýär (GB 593.2017T7T7T7TT7TNT laýyklykda ölçenen (GB 5933.20178]) görkezýär. Her nusga üç gezek gaýtalandy.
2.2.3.7 Bugly çörek önümçiligi
Diguruz plokratdan soň, doňdurma hümüşden soň, doňdurylandan 4 ° C sowadyjysy bolan bir gezekde birinji ° C sowadyja toplanança, soňra otag temperaturasyna ýaňlandy. Hamyar, bir bölegi 201 70 gruprany tizlik salyn, muny hemişe temperatura we kygnusa dakylýar, 60 ° C-a 20 ° C-e we deňeşdirilende birinji orunda durýar. Subutanylandan soň, 20 minutlap bug we otag temperaturasynda, bugly çöregiň hiline baha bermek üçin otag temperaturasynda 1 sagada salkyn.
2.2.3.8 Bugly çöregiň hiline baha bermek
(1) bugly çöregiň belli bir bölegini kesgitlemek
GB / T 20981.2007-e görä, hapalanan göçürme usulyýet usuly, bugly milliardlarça çukurlaryň (m) bugmadyň sesini (m) ikiglanan çukurlaryň (m) ikiglanan çukurlaryň (m) ölçenilen göçürilen göçürme usuly ulanyldy. Her nusga üç gezek köpeldildi.
Buglanan çörek (CM3 / g) = bugly çörek göwrümi (CM3) / GEGE massasy (g)
(2) Bugly çörek ýadrosynyň gurluş häsiýetlerini kesgitlemek
SIM, Çen (2011) SIM-iň, Çeng (2011) [88] [88] ownuk üýtgeşmeler bilen Çenge) USTIT-NE-nyň usulyna ýüz tutuň. Fiziki emläk synagynyň esasy çöreginden ybaratdy, bugly çöregiň esasy çöreginden kesilen önümçilik derejesi) düzülen bugly çöreginden kesilen bugdaýyň (tekstura profiliniň derňewi) ölçedildi. Aýratyndaky "Prohe-nyň" derňewi, iň ýokary derejeli tizlik 1 mm / s, Öwyl ölçeg tizligi 1 mm / s, iki gysyjy adamyň 5 gr, tirsek güýji 5 gr çenli döwürdir. Her nusga 6 gezek gaýtalandy.
2.2.3.9 Maglumatlary gaýtadan işlemek
Allhli synaglar başga görkezilmedik bolsa, başgaça görkezilen bolmasa, azyndan üç gezek gaýtalandy we synag netijeleri ortaça üç esse köpdi we synag netijeleri ortaça bolsa, ± standart gepleşýär) diýlip atlandyryldy. Psss statistikasy 19 Dürli artykmaçlyklary seljermek (Bir hatar anowa) derňeýär bolmak üçin ulanylýar we möhüm dereje O. 05; Degişli diagrammalary çyzmak üçin 1.0 gelip çykyş 8.0 ulanyň.
2.3 Synag netijeleri we ara alyp maslahatlaşmagy
2.3.1 Bugdaý ununyň esasy kompozisiýa görkezijisi
Tab 2.1 Bugdaý ununyň başlangyç düzüminiň mazmuny
2.3.2 Hamyr-yň giň häsiýetlerine ipmcc goşmak täsiri
2.2 Aşakda görkezilişi ýaly, 2.2-nji tablisada, 2.2-nji tablisada köpelmek bilen 58,60% (HPMC hamyryny goşmak bilen) 60,60% (2% Hpmc hamickasyny goşmak bilen). Mundan başga-da, HPMC-iň goşulmagy 10.2 min (boş) hamyryň hamyry durnuklylygy gowulaşdyrdy (boş) 12,2 minut töweregi (3% HPMC) kämilleşdirdi. Şeýle-de bolsa, HPMC goşulan adam hamyryň köpdügini has amatly wagt 1. .50 Minning hamanyň dowamlylygy ep-esli azaldy. .50 Min we zehinli bolsa 18.0 fu, 18,57% we 67,57% azaldy.
HPMC-de güýçli suw saklaýan we suw saklanýan küýişde we bugdaý gykanyndan has köp gürlemek wagty, hPMC-iň goşýandygyny görkezýän hamyryň yzygiderliligini peseldýärdir we bu bolsa emele geljekdigini görkezýär. hamyr. Hamyryň durnukly dowam edýän wagty hamyryň yzygiderliliginiň we iň soňky yzygiderliligiň öňüni almak ähtimallygy ýüze çykýar we HPMC-iň gowşak derejesini ýokarlandyrmak bilen ýüze çykýar HPMC hamamyň yzygiderliligini durnuklaşdyrýandygyny çözmek üçin rol oýnap biler. HPMC-iň hereketine görä rol oýnar bolup biler.
BELLIK: Şol sütündäki dürli görnüşli kiçi harplar düýpgöter tapawut (p <0.05)
2.3.3 hüşgär çümdüriş aýratynlyklarynyň HPMC goşulmagynyň 2.3 effekti
Hamyryň dindارleri, hamyryň giňişleýin, çylşyrymly garşylykly garşylygyny we uzaldylan gatnaşygy ýaly hasam has gowy görkezip biler. Hamamyň hile boýunça horazly aýratynlyklary haşeňsiz çykmagyň hakymyň öňüni almak bilen görkezilýär we hamyryň baglanyşdyrylmagy bilen baglanyşdyrylýar [922]. Termuia, Smit (1987) [93] köp himiki zynjyrlaryň arasyndaky iki himiki uçuşa barýandygyna we sowadylan mololder zynjyrlarynyň deformasiýalarynyň döremegine baglydygyna ynanýardy. Molekulýar zynjyryň akymlary ep-esli pes bolsa, molekulýar zynjyry ýeterlik derejede emele getirýän stilim bilen ýeterlik we molekular zynjyrynyň uzalmagyna sebäp bolup, molekulýar zynjyryň uzynlygy gysga. Diňe molekulýar zalynyň deforýent depine çäresi, molekulýar zalynyň çalt we umumylyp boljakdygyny üpjün edip bolmajakdygyny we molekulýar zalynyň uzyn bolmajakdygyny, polimadyň uzynlygy ýokarlanmazdygyny öňe sürmek bozulmagyny üpjün edip biler. Şonuň üçin Glýuten bitewi çeňňeginiň deformleniş we uzynlyklaryň defilik hereketine täsir edýär [92].
Stol 2.3 Dürli mukdarda HPMC-yň dürli mukdarda HPMC-yň (O, 0,5%, uzynlygy, uzynlygy, uzynlygy, uzynlygy, uzynlygy, uzynlygy, uzynlygy Ratio we iň köp uzalýan gatnaşygy we iň köp subutnamasy 1'9 (90 minut) görkezilýär. Synag netijeleriniň ähli damar nusgalarynyň hemmesi, subutnamagyň dowamy bilen üpjün edilmeginiň peselýändigini öňe sürýän wagtlaryň dartgynlylygynyň uzaldylmagy bilen artdyrýar. Energetika bahasy üçin 0-dan 90 minut; güýçleriň galan böleginiň energiýa bahasy ýuwaş-ýuwaşdan köpeldi we ähli hamyr nusgalarynyň energiýa bahasy kem-kemden energiýa bahasy kem-kemden köpeldi. Üdejylaryň üýtgemegi bolmady. Bu, subutnamanyň möhletiniň 90 min bolan bolsa, hamyryň tor gurluşy (Molekulýar zynjyrlaryň arasyndaky baglanyşyk) düýbünden emele gelendigini görkezýär. Şonuň üçin subut edýän çykyş wagty has giňden uzaldylýar we energiýa bahasynyň ep-esli üýtgemegi ýok. Şol bir wagtyň özünde, bu hamyryň subutnamalaryny kesgitlemek üçin ýüz tutup biler. Molekular zynjyrlarynyň arasyndaky subutnama wagty uzapýarka, molekular zynjyrlary has ýakyn däl, şonuň üçin daýhyl garşylyk we iň ýokary näzik garşylyk ýokarlandyrylýar. Şol bir wagtyň özünde molecdular zynjyrlarynyň uzynlygy baradaky akymyň aşa köp uzalýan bolmagy sebäpli orta welaýatlaryň we has berklikden orta welaýatyň ýokary derejeli ýokarlanmagy bilen, orta welaýatlaryň ýokarlanmagyna we has berkligi bilen orta medeniýetleriň ýokarlanmagy bilen, orta welaýatlaryň ýokarlanmagy bilen, orta welaýat sütünleriniň has ýokarylygyny ýokarlandy. Onuň dartgynly garşylyk akymynyň ýokarlanmagynyň / iň ýokary çylşyrymly garşylyk we uzaltmakdaky uzaltmak derejesi möhletiniň peselmegi netijesinde ýüze çykdy we iň ýokary holens uçlarynyň ýokarlanmagy netijesinde ýüze çykdy.
Şeýle-de bolsa, HPMC-yň goşmaçasy ýokarda ýokaryk ýok edip, hamyryň dartgynlaryny üýtgäp biler. HPMC-yň artmagynyň, onlarça garylmaga, dowamly garşylam, dowamly hamyryň ýetmezçiligi sebäpli iň ýokary ýaşly garşylyk we energiýa gymmaty köpeldi. Hususan-da, HPMC goşmakiziň köpelmegi bilen 45 minny bolan hamyr energiýa bahasy ep-esli azaldyn, 148,5-nji ýyl (boş j) takmynan 120,5% JPMC), 120,5 J (Goşmak), 120,5 J (Goşýar
J (2% HPMC goşuldy). Şol bir wagtyň özünde, bu eşigiň 67.58 zat aralygynda dörän iň köp on sanly garşylygynyň iň ýokary derejesi 691,81.80 (1,5% goşmak), 6025.40.40.40.40.40 3.78 Bu (2% HPMC neşir). Şeýle-de bolsa, hamyryň uzalmagy 154,75-den (boş) 164,70 m Glinensen protenulýar zynjyrynyň hem "HPMC-iň dagylygyny ep-esli çäklendirýän HPMC-ni güýçlendirmek bilen bu öz dartgynly täsir galdyryp, hiline täsir etjek hamyryň giňelmegini ýokarlandyrmagy artdyrýar (mysal üçin, soňky önümiň anyklama, gurluşy).
2.3.
Hamamyň ähmiýetli aýratynlyklary yzygiderli, durnukly zatlary gaýtadan işlemek we gaýtadan işlemekde häsiýetleriň üýtgeşmeleri ýaly güýçleriň üýtgemegi bilen möhümdir.
IN 2-nji surat
Surat 2.1 saklaýyş modulusynyň (elastiki modullaryň üýtgemegine (elastiki mondaryň üýtgemegini 60 güne çenli, gameriň üýtgemegi bilen has az boldy, g "doňýarka" -ny birneme az boldy we q (g "/ g / g / g / g / g / g-e ýitgini peseltmek bilen kesgitlediler. Munuň öz energetine eýe bolan doňdurma gurluşynyň dowamynda hamyryň gurluşynyň ep-esli azalýandygyny öňe sürýän we elastik modulusyň ep-esli azalýandygyny öňe sürýän doňuz kristallary bilen zaýalandygy ýüze çykarylmagynyň sebäbi bolup biler. Şeýle-de bolsa, HPMC goşmak bilen G '-iň üýtgemegi bilen GROLIF-iň üýtgemegi bilen. Hususan-da, HPMC-iň goşulan mukdary 2%, üýtgeşmäniň üýtgemegi iň kiçisidir. Bu HPMC buz kristallarynyň döremegini güýçlendirmegi we buz hresleriniň ululygynyň ýokarlanmagyna sebäp bolup biljekdigini we hamam gurluşynyň gurluşyna köpelýändigini we hamyryň gurluş güýjüni üpjün etmek üçin gaty. Mundan başga-da, G 'GORI Gulyň gymmaty çygly gekten toruň gurluşynyň beýikligi bolsa, esasan, artykmaç çyglylygy saklaýan wagtlary öz güýjünden artdyrýar.
2.3.5 HPMC goşmaçasynyň mukdaryna we doňdurylan suw mukdary (OW) doňdurylan hamyrda doňdurylan suw mukdary (ot)
Hamyrdaky çyglykuwalaryň ähli çygçuwa bu çişmek ýagdaýy bilen baglanyşykly käbir pes temperaturlary emele getirip biler (erkin lik, çäklendirilen, we ş.m.) we daşky gurşawy. Düzüp bolýan suw, bezegdäki buz kritlerini pes temperaturada emele getirýän ýerdäki faza öwrülişigini geçip bilýän hamyrdaky suwdyr. Wizeripasyz suwuň mukdary gönüden-göni bu san, ululyklara we buz kristal emele gelmegini paýlamaga we paýlamaga gönüden-göni täsir edýär. Mundan başga-da, ýigrenýän suwuň mazmuny doňdurma saklaýjy döwrüniň giňelmegi, doňdurma saklamak görnüşini boş-da, maddy ulgamyň gurluşynyň üýtgemegi we maddy ulgam gurluşynyň gurluşy we maddy-serginleriniň üýtgemegi. Dignok çökmän, HPMC goşmazdan HPMC, SPRICON-den uzak wagtlap "348" -den 32,48 ± 0.63% (doňdurma üçin) 39.13 ± 0.63% (doňdurma üçin). 60 güne çenli Tibetan 20-47% boldy. Şeýle-de bolsa, 60 günlük ammardan soň, HPMC goşmak üçin CFW-iň ýokarlanandan soň CFWC-iň azalmagy, bolsa 1,71%, 13,71%, 24.48%, 2-nji tablisa. At the same time, the o∥ of the unfrozen dough decreased correspondingly with the increase of the amount of HPMC added, from 32.48a-0.32% (without adding HPMC) to 31.73±0.20% in turn. . Dynç alyş ammisizasiýa döwründe dynç alyş saklamak döwründe deňeşdirilende, jüdiriň gurluşy doňup bolmajak suwuň mazmunyny artdyrýar. Şeýle-de bolsa, HPMC bu ýerde buzlara we işdäki gurluşyň ösmegine gönükdirip, iş kyn böleginiňligini ýokarlandyryp we işişiň gurluşynyň ýokarlanmagyna netijeli öwdirmegi netijeli edip biler. Bu doňdurylan çygly gylutandan Hamam baradaky göwnünden ýaduş kanuny bilen, sebäbi hamyryň has köp krym gleuten hamyry kesgitlenen G∥ bahasyndan kiçi (3.2) bahasy bolan "Place" gazabyndan has kiçi ".
2.3.6 I IIPMC goşmak we bugly çöregiň hiline doňdurma wagty
2.3.6.6.6.1 HPMC goşulan mukdaryň we doňdurylan çöregiň aýratyn göwrüminde
Bugly çöregiň anyk mukdary gaty çöregiň daşky görnüşini we darnorlaryny has gowy görkezip biler. Bug tost dörbiniň anyk nusgasyna birmeňzeş hiliň, şol bir hiliň täzelenme, reňkiň daşky, gurluşyna, reňk tokuna we sensine baha bermäge has maglumat berilýär. Umuman aýdanyňda gürleýän, has uly belli bir göwrümli bugly bunlar, sarp edijiler bilen has meşhurdyr.
2.2 HPMC goşulan hytaýly bugly çöregiň aýratyn göwrümi boýunça 2-nji surat
Bugly çöregiň anyk mukdary gaty çöregiň daşky görnüşini we darnorlaryny has gowy görkezip biler. Bug tost dörbiniň anyk nusgasyna birmeňzeş hiliň, şol bir hiliň täzelenme, reňkiň daşky, gurluşyna, reňk tokuna we sensine baha bermäge has maglumat berilýär. Umuman aýdanyňda gürleýän, has uly belli bir göwrümli bugly bunlar, sarp edijiler bilen has meşhurdyr.
Şeýle-de bolsa, doňdurylan aýdym-sazdan ýasalan bugly çöregiň aýratyn mukdary, doňdurylan ammar döwrüniň giňelmegi bilen azaldyldy. Olaryň arasynda doňdurylan hugdan ýasalan çukuryň aýratyn göwrümi 2,835 ± 0604 sm3 / doňuz ammary goşdy. 0 gün) 1,495 ± 0.070.070-e / g (doňdurylan ammar) 60 günde doňdurylan ammar); Doňdurylan hamyrdan ýasalan doňan hamyryň belli bir çöregi 2,% HPMC-den ybaratdy 2,160 ± 0 / g-den aşaklady, 2.160 ± 0,160 ± 0,160 ± GM3 / g. 451 ± 0.03 ± GM3 / G, şonuň üçin doňdurylan hammadan ýasalan bugly çöregiň haýsy göwrümi goşmaça mukdaryň köpelmegi bilen goşuldy. Bugdaýly çöregiň anyk mukdary sebäpli hamyra pensiýa işjeňligi (fersiýa gaz öndürmek güýji), soňky döwürde soňky önümiň anyk sesine möhüm täsir edýär [96'9 getirilen. Reseuň ýokarsyndaky rifologiki emläkleriň ölçemek Dokuranyň doňlanma işleri wagtynda hamyra seteratiw prosedurasyny ýok edýändigini görkezýär we doňdurma saklaýyş wagtyny giňeltmek bilen zeper ýetmezçilik edýär. Ylma döwründe saklary saklaýan serişdeleri pes,, bu tarapyň özgertabany bugdaýyň belli bir sesiniň azalmagyna getirýär. Şeýle-de bolsa, HPMC-i goşmak üçin hamyryň surnaý gurluşyny has netijeli derejede netijeli goragly köpelýär welin, şeýle hem, O. HPM-yň köp böleginde, GPMK-iň ýokarlanmagy kem-kemden azatlykdan alyndy.
2.3.6.
TPA (başlangyç profil seljermesi) Fiziki emläk synagy, gymmatlylyk synagy, gymmatlyk, elhençlik, çeýeligi, çeýeligi, çeýeligi, çeýeligi we çeýeligiň hilini öz içine alyp biler. 2-nji surat 2.3 HPMC goşmaçasynyň we bugly çöregiň gatylygynda doňdurma wagtynyň täsirini görkezýär. Netijeler, doňuzlaryny doňmagy doňdurmazdan, bugly goşmaça, bugly çygyň ýokarlanmagy bilen bugly çukagyň ösüşi ep-esli gatnawy ep-esli artdyryp, bugly hamkasyny görkezýär. 355.5555.655.65.65.65.65.65.65.95.09 20,99 HPMC), 2586 ± L 20.99 G (1% ± Lebapcc) we 215.29 + 13.99 G (2% HPMC tarapyndan "goşuň). Bu, bugly çöregiň belli bir sesiniň ýokarlanmagy bilen baglanyşykly bolup biler. Mundan başga-da, Halkara HPMC-yň köpelüsmegi bilen baglanyşykly, täze gipcc-den ýasalan çukuryň mukdary ep-esli ýokarlanmagy ep-esli artýar, degişlilikde 0,968 ± 0.006 (boş) 1-e çenli-den ep-esli ýokarlanýar. .020 ± 0.004 (0,5% HPMC), 1.073 ± 0,006 goşuň (1,173 \-iPMc) we 1.176 ± 0.003 goşuň (2% HPMC goşuň). HPMC-iň agyrlygynyň gowşaklygynyň we çöregiň üýtgemeginiň üýtgemegi, bugly çöregiň hilini ýokarlandyryp biljekdigi görkezilýär. Bu Roselell, Rojas de Barber / Rojas, Rosel (2001) [gurçuklar] [gurçuklar] [gurçuklar] [gurçuklar]. HPMC, Rebbiň hilini ýokarlandyrmagy ep-esli ýokarlandyryp, çörek hilini ýokarlandyrmak.
2-nji suratda hPMC goşmak bilen HPMC goşmak bilen hytaýly bugly çöregiň gatylygy sebäpli doňdurylan ammarda
Beýleki tarapdan, IRNA Hugmyň doňdurma çäresinden ep-esli artdyrmak bilen baglanyşykly bug bellenen çöregi bu (p <0.05) azaldy. Şeýle-de bolsa, doňdurylan hugdan ýasalan HPMC-den ýasalan HPMC-den ýasalan Dükenli hamyrdan ýasalan bugly bunlaryň gatylygy 358.267 ± ± ± 0 gün) 1092.014-e çenli ýokarlandy) 1092,014.
Doňdurylan hamyryň 2% HPMC-den ýasalan bugly çöregiň gatylygy 208.233 ± 3.9666-dan gowrak bugly çöregiň gatylygy 208.233 ± 364.84.84.849 ± 824.849 G (doňdurylan ammar). HPMC-yň 2-nji __ 2% HPMC bilen doňdurylan 2% HPMC bilen doňan çeýe hereketini goşdy (0 günlük ± 0.003 ± 0.003-e çenli azaldy) 0,962 ± ± 0.003-e çenli azaldy. Elbetde, doňdurma tizligi we EDAD-ny doňdurma hamyrynda doňduryşyň içinde HPMC-iň köp mukdaryndaky HPMC-iň köp mukdaryndaky HPMC-iň goşmaça mukdarynyň artmagy bilen baglanyşykly mukdarynyň peselmegi bilen azaldyldy. Bu, HPMC-iň goşmagynyň goşulmagynyň goşmaça çöregiň hilini netijeli gowulaşdyryp biljekdigini görkezýär. Mundan başga-da, 2-nji tablisa HPMCCCCT-yň beýleki doknam prokudynyň görkezijilerinde doňdurma indekslerinde edýän täsirini görkezilýär. ) Mazmuny üýtgeşiklik bolmady (p> 0.05); Şeýle-de bolsa, doňanlaryň 0 gününde HPMC hasabynyň köpelmegi bilen, gummlik we çydamlylyk ep-esli azaldy (P.
Beýleki tarapdan, doňmagyň boş-besi, bitewi çukaryň çüýşesini uzaldmagy ep-esli azaldy. Deňizdäki Hýordan çykarylan bugly hamatyň goşulan bugly çöregi goçlady üçin amala aşyrylan ABŞ-dan köp sanly g (doňdurylan ammar 0 gün) 60 gün) 60 gün); Şeýle-de bolsa, doňdurylan HPUN-dan 2% HPMC goşulansy 2% Hpmk Goşuldy, Maşgala 0,53 + 0,23 + 0,01 + 0,01 dollar) azalýardy (doňdurylan ammara) 0,27 + 4-2.02.2014 (doňdurma üçin) ulanylýar). Mundan başga-da, doňdurylan ammar wagtynda, bugly çöregiň furby ep-esli ýokarlandy we bugly çöregiň uzaldylmagy ep-esli artdy. Doňdurylan hammanyň HPMC-ni HPMC-a goşulan çukur üçin bejergiin, ýelmmigurgura 336,54 2018-e çenli ýokarlandy. 24 sany doňdurylan swaýal film) 2432,86 ± 97.67 (±) doňan ýer) 1005,64.36,94 (0,73,94,94) ýokarlanyp, 60 güne doňan ýerden artdy); Şeýle-de bolsa, bugdaýyň hamam 2% Hpmk tarapyndan ýasalan bugyklar 206,62 + 1,84 ýyldan artdy) 472,84-den köpeldi. 96 +5.5..53.5 gün (35.78-nji ýyl), kawrag 2,78 + 10.21 (0.53 + 31.26 (doňdurma tölegi) 404.53 + 31.26 (doňdurylan ammar) 404.53 + 31.26 (doňdurylan ammar (60 gün). Bu, HPMC-iň goşmaçalarynyň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemegine täsir edip biler. Mundan başga-da, "Creearmagyň" peselmegi we heläkçiligiň peselmegi we dikeldiş güýçleriniň azalmagy we dikeldiş güýçlendirilmegi we dikeldiş güýçlendirilmegi ýaly bu içerki arabaglanyşygy) belli bir içerki gahrymançylyk bar. Şeýlelik bilen, hýär "-diýdi, mysal üçin, uzaklyk, uzaklyk prosessual däl") emele geliş işlerine päsgel berýär we hpmc bugly güýçleriň önümçilik we rehimc güýçlendiriş prosesi we hrupming hameri gowulaşdyryp biler.
2.4 Bölüm gysgaça mazmuny
Gidoksispropil Medilhelell (HPMC) gidrofil Kolloidiň merhum şonça-da, soňky önümde, soňky önümiň ýoklugy bilen anketa gözlegleri (bugly çörek ýaly). Bu gözlegiň esasy maksady, HPMC-iň ýüz tutmagy çörege gaýtadan işleýän çörege we beýleki hytaý görnüşindäki un öndürýän önümlerinde HPMC-iň hiline "Bugly" ösüşiň hilini öwrenmekdir. Netijeler HPMC-iň hamyryň tizliklerini gowulaşdyryp biljekdigini görkezýär. HPMC-iň goşumy HPMC-iň mukdary 2% -e deň bolsa, hamyryň suwuň sezeglik derejesi gözegçilik toparynda 58,0% artdyrýar; 2 minut 12,2 minut artdy; Şol bir wagtyň özünde, gözegçilik toparynda hamyr emele geliş wagty 2,5 uçurdan 1,5-den azaldy; Dolandyryş toparynda 18 FU-a çenli 55 FU-dan iň gowşak derejesi. Mundan başga-da, HPmC bu hamyryň dartgynly aýratynlyklaryny gowulandyrdy. HPMC-nyň mukdarynyň köpelendäki HPMC goşmagynyň köpelmegi bilen, hamamyň uzalmagy ep-esli ösüş gazanyldy; ep-esli azaldy. Mundan başga-da, doňdurma üçin doňdurylýan suwlaryň goşulmagynyň artýan HPM-iň goşgy Haşýarys Hillustrasiýa we tor gurluşynyň deňeşdirilmegini saklaýan Dowamyma düzümine ýetirilenini hamyryň durnuklylygyny ýokarlandyrmagy goraýar. Iň soňky önümiň hili kepillendirilýär.
Beýleki tarapdan, tejribe netijeleri HPMC-den doňdurylan hamyrdan emelelanan bugly çöregiň gowy hil gözegçiligini we gowulaşmagy barada görkezdi. Inter-downadylan nusgalar üçin bugly çöregiň goşulmagy bolan bug tohumyň gurluşlaryny ýokarlandyrdy we bugly çöregiň çatürini ýokarlandyrdy we şol bir wagtyň özünde bugly çörekiň ýyrtanmagy we çüýremegi azaldy. Mundan başga-da, HPMC-den goşulan bugdaýdan artyk, bugdaýdan gelýän zatlaryň hilini gadagan etmek bilen gadagan - bugdaýlaşdyrylan saklamagyň, ýagşylygyň göwrümiziligini, ýeneligini, ýezüş ukybyny azaltmak we dikeldiş güýçleriniň azalmagy peseltmek.
Sözüniň ahyrynda doňan hameri jemleýji önüme gaýtadan işlemek bilen tamamlanan çöregi soňky önüm bilen doldurylyşy ýaly bug tadlary gaýtadan işlemek we kämil çörek hilini ýokarlandyrmak üçin ulanylyp bilinjekdigini görkezýän ş.mC-yň üsti bilen ulanylyp bilinjekdigini görkezýär.
3-nji bap, doňdurma şertlerinde bugdaý glýuteniň gurluşyna we häsiýetlerine çenli HPMC-iň gurluşy we häsiýetlerine täsir edýär
3.1 tanyşdyryş
Bugdaý glýuten, bugdaý dänelerdäki iň köp ammar belligi, umumy belokyň 80% -den gowragy üçin barlaýar. Kompýuterleriň çözülmegine görä, men Glutenin-e (alkalin çözgüde ertekiler) we glidin (alkalin çözgüdindäki ertekiler). etanol çözgüdinde). Olaryň arasynda 1X107da-iň molekulýar agramy (mw) ýaly ýokary, şonça-da we çul ediş däp-dessurlary döredip biljek iki sany atont bar; Glidiniň molekulynyň agramy diňe 1x104da bar bolsa we molekulalary içerki nägilelik bildirip bolar diýip, diňe bir kiçi kiçi bar (100]. Bir hadysalar, stef (1 996) Hamyryň emele gelmegi iki proses emele getirdi: Ematt giriş (hamar) we belog birleşigi (Dagyň tor gurluşynyň emele gelmegi). Güýçli emele gelende "Glýutenin" bularyň ekendigini kesgitleýär, Glidin hamyryň ýapyşygyny we suwarmagyna ýapyşsyzdygyny kesgitleýär [102]. "Gulutenen" stansiýasynyň hamyr gurluşynyň emele gelmegi we hamyry şohuýany emele getirmekde, deşenligi we suw siňdirýändigini görmek müdiri bilen baglanyşykly bolup biler.
Mundan başga-da, Hamamdaky mikroskopiki nukdaýnazardan emele gelen mikroskopiki nukdaýnazardan (gorkuzmak däl we içewden gelýän ýapyk kenar däl kenmeld we içgili däl kensiýdyr) we kowulod baglamalara, gidroporobiki güýçler ýaly) (103]. Ikinji baglanyşygyň energiýasy bolsa-da
Gyladyşdan ýokary mukdardan we durnuklylykdan ejizlikdir, ýöne gluten [1041].
Doňdurylan hamam, bu ýerde buz krizisleriniň (Kristralizasiýa we olary berkitmek we gaýtadan gurulmak prosesi boýunça bolmagy üçin hamyryň set gurluşygyna we gurluş pajyglaşmagy ýok ediler we ugur instituty ýok ediler. Gluten belogynyň gurluşynda we häsiýetleriniň gurluşy we häsiýetlerinde [105'1061. Zhao we a1 ýaly. (2012) doňýar wagtyň uzak wagtlap moluten ýokary agramly we molekulýar gluten belligi bezelmegini görkezen 107J-nji ýyllar, glutenenokenti reglydygyny görkezen 107J-iň azaldady. Mundan başga-da, glutenenom binasynyň hempaly konformasiýasy we Hamyr gaýtadan işleýän işleriň aýratynlyklaryna we önüm hiline täsir eder. Şonuň üçin saklanyş standartynyň üstünde (buzly amashmleriň) üýtgemeginiň üýtgemegine esaslanýan Gluten we Gluten metjiniň üýtgemegine we ortalaryny derňemek üçin käbir gözleg möhüm ähmiýete eýe.
Süýçsizlik dörediji gidroxol aç gidroxolat ýaly aýdylyşy ýaly, doňdurylan hammalarda gidroxcroploplosy (HPMC) köp öwrenilmedik bolsa, hereket mehanizmi boýunça has az.
Şonuň üçin bu synagdan bu synagyň maksady, "15, 15, 30, 30, 30, 60 gün), 1%, 2%) gözleg modelini şu ýylyň 1%, 2%) gözleg modelini-de çygly gnuten ulgamynda, GlutodenoIsuzlyk reheologçylyk aýratynlyklary, glutodenamiki häsiýetler, glutodinamiki häsiýetler barada ulaltmak we suw üçin peýdalanmak. Fificial-theerlik ugurlar, soňra doňdurylan hugediň gaýtadan işleýän häsiýetleriniň gaýtadan işleýş aýratynlyklarynyň gaýtadan işlemegiň elementleriniň üýtgemeginiň netijesiz bolmagynyň wakalary, şonuň üçin Baglanyşyk meselelerine düşünmek üçin HPMK mehanizmleriň ähmiýetini gözledi.
3.2 Materiallar we usullar
3.2.1 Synag materiallary
Glýuten anhui rui fu xang nosial cu, ltd .; Gidroksimproplail metilklsoza (hppmc, ýokardaky ýaly hpmc, şol bir ýaly) aladddin himiki himiki ltd
3.2.2 Ekzumçylyk enjamlary
Enjamyň ady
Açyş. R3 rheometr
Dcc. Q200 Differensial Dialial skaner kassimetri
Pq00 1 pes meýdanda nmr gural
722E spektrofotometr
JSM. 6490LV tegengen fonlanten filling filling elektron mikroskop
HH Dilli iň ýokary derejeli suw wagşy
Bc / bd. 272C holodilnik
Bcd. 201RDT HOWARDY
Men » 5 Ultra-mikroelektroniki balans
Awtomatiki mikrop okaýjy
Nikolet 67 mikroie yşyklandyrylan spektrometriň üýtgemegi
Fd. 1b. 50 vakuum doňduryjy
KDC. 160hr ýokary tizlikli sowadyjy göni gaçakiýa
Termo Balykçy FC FCRE FC Doly tolkun uzynlygy mikropolat okyjysy
Pb. 10 pH metrlik model
MyP ll. 2 magnit şerti ýazyň
Mx. S-ni SÖVE MACTY Häzirki yrgyldagy
Sx2.4.10 muffle peç
KNLeltec tm 8400 Awtomatiki Khildahl endrogen analizatory
Öndüriji
Amerikan To kompaniýasy
Amerikan To kompaniýasy
Şanhaý Numet kompaniýasy
Şanhaý Spektrum gural CO., LTD.
Nippon elektronikasy Önümçilik CO., Ltd.
Jinttan Jinçelng GroosHeng ekologiýa guraly zawod
Qingdao haier topary
Hafi Mei Ling Co., Ltd.
Sartorius, Germaniýa
TrMo Balykçy, ABŞ
Termo Nikolet, ABŞ
Pekin Bo Yi Kang tejribe guraly CO., LTD.
Anhi Zhong Ke Zhong Jia Ylmy gurallary CO., LTD.
TrMo Balykçy, ABŞ
kepilnamasy Germaniýa
Şanhaý Mei Ying Pu gurallary CO., Ltd.
ScileGeX, ABŞ
Huangşi Henfeng Mediler lukmançylyk enjamlary Co., Ltd.
Daniýa Foss kompaniýasynda
3.2.3 Tejribe ägirtlikleri
Synagda ulanylýan ähli himiki reagenerler analitiki derejededirildi.
3.2.4 Synag usuly
3.2.4.1 Glýutniniň esasy böleklerini kesgitlemek
GB 5009.5_2010, GB 593.2010, GB 594.2010, Çodurly, kürtük, kürtämi, kürtelmek, Kül we Leýid, häzirki wagtda görkezilen reňkde görkezilýär. Görkezildi. Görkezildi. Görkezildi. Görkezildi. Görkezildi. Görkezildi. Görkezildi. Görkezildi. Görkezildi.
3.2.4.2 Doňdurylan çygly gluten hamyryny taýýarlamak (gluten hough)
Çakçykly bir suwa çalym (40%, 40%, W / W) -ni çalym sürmek üçin doly gidiň, soňra bolsa 2 sagatlyk, ony täze saklamakda saklady we ony sowadyjy görnüşde doňduryň Elbetde, belli bir döwürde .18 ℃ 15 gün, 30 gün we 60 günlük "I" -n "-yň galan bölegini ýokarlandyrmak, 1,5%, 1% we 2%, 2% we 2% HPMK-ny ulanyň, şonuň üçin çyrkaw gluten hamyryny taýýarlamak üçin Dürli HPMC goşmaçalary bolan nusgalar.
3.2.4.3 Çygly glýuten massasynyň rifologiki aýratynlyklaryny kesgitlemek
Degişli doňdurma wagty gutaranda, doňdurylan çygly geuten massasyny 8 sagatlap deň bolmak üçin 4 ° C sowadyjy ýer çykaranda. Soňra, nusgany çykar, mysal üçin sanaw temperaturasyna ýeriň temperaturasyny ýerine ýetiriň (häzirki synagçylaryň has soňky gezek bir bölegine, 2,7.1 we 2.9). Eredilen çygly gluten massasynyň merkezi sebitiniň nusgasy kesildi we renometriýanyň nusgawy (aşaky plaitor) nusga alnan we r3-iň daşaýjy (aşaky plaog) kesildi. Çyzykly dartgynly parametrleriň esasy sebiti bilen paramçylyk kesgitlänok, belli bir tejribedaky meňzeşlik 40 killaçylyk bilen parallel uçýadyr, temperatura soganly aragatnaşygy sebäpli "Filalel" gaza, temperatura soganly aralygy 001%. 100%, ýygylygy 1 hz-e bellendi. Soň bolsa, nusga çalynanç soň, 10 minut yza çeksin we dinamiki ýerine ýetirsin
Çaýar, belli bir tejribe parametrleri aşakdaky ýaly kesgitlenilýär - aňy 0,5% (lvr-de) çitek, ýygylygyň aşagyndaky aşa çişirilen aralyk 0,1 hz. 10 Hz, beýleki parametrler dartgynly parametrleri bilen deňdir. Gözleg geçirýän maglumatlary logaritmiki re modeimde satyn alnan we Abscissa, saklaýjy (G ") we ýitgisi moduly (G") we ýitgisi modully (G ") we ýitginiň rifologiki taýdan laýyklyk ukybynyň rehologiki egrit ýumurtgasydyr. Her gezekiň gysryna basylmagynyň öňüni almaly, artykmaç nusga pyçak bilen ýuwaşlyk bilen gyrnyklygly bolmaly, synawmagyň çyglylygyň çyglylygyň öňüni almak üçin nusga ýagunyň gyrgakynyň gyrasyna ulanylýar. ýitirmek. Her nusga üç gezek köpeldildi.
3.2.4.4 Termodinamiki aýratynlyklary kesgitlemek
Bot (2003) Nuss nusgalarynyň degişli termmodynamist aýratynlyklaryny ölçemek usuly üçin (20031) usuly (20031, QC-yň Qc-Q.200) ulanyldy.
(1) çygly gluten massasynyň (CF diplomatlaryň) mazmunyny kesgitlemek
Çygly gluteniň 15 mg nusgasy agram salýardy we alýumin halysalynda möhürlenen we möhürlenen (suwuk nusgalar üçin amatly). Eger tutanýerli amallar we parametrler aşakdakylar ýaly: 20 ° C deňlikli Alnediýa kartasy anga girmek üçin ygtyýarly derňew ulanylanda seljeriş hasabyny seljermek üçin işjeňleşdirildi 2000-nji ýyldaky iň ýokary baýramçylygy ähliumpal seljerini seljermek üçin 200-e çenli analitik seljerini seljerýärdi. Buz kristallarynyň ertekilerini eretmek üçin integral (yu gün). Soňra, ile amatly suw mukdary (CFW) aşakdaky formulada hasaplanýar [85-86]:
Olaryň arasynda üç bolsa, çyglylygyň nemes ýylylygyny görkezýär we bahasy 334 J / g. MC çygly glýuteniň iň çygly mazmuny ölçelýän (GM 5933.2010-e görä ölçelýär (78]). Her nusga üç gezek köpeldildi.
(2) Bugdaý gluten predmetiň iň ýokary derejesini kesgitlemek (tp)
Doňdurylan ammar bilen garalandyrylan nusgany doňdurany gurap, gaýtadan gapdaldan gol çekdi we "Bu berk pergewragçy nusgasy hem" 2,8-e çenli "-a degişlidir. 10 mg glinen belok nusgasy agramly we uçara halypasyz (berk nusgalar üçin) möhürlenipdi. DS ýagdaý ölçegleriniň parametrleri aşakdaky 20 ° C birikdirilen ýaly, 5 minut arça ýaly, soň az mukdarda arassalamak we akymy 80 ml / min, akymy 80 ° C / minyň bahasy 80 ml / min. Medal boş jüli ulanyp, salgylanma hökmünde efsuzlamak we bugdaý gluten pregininiň ýylmalynyň iň ýokary temperatusiýanyň ýokary temperatusyny seljermek 2000-i ähli bellige alyş seljerini ulanmak 2000-i ulanmak üçin Her nusga üç gezek köpeldilýär.
3.2.4.5 Bugdaý glýuteniň mugt sulfhydryl-ny (C) kesgitlemesi
Erkin Sulfhydryl toparlarynyň mazmuny MERVERIVIDE, Toem Washaý (1974) [1974) formirlerdi, Toma] mümkin boldugyça degişli usullar bilen kesgitlenildi. Höwesüniň agramy 40 mg bugöýen gluten şlýuzyny silkip, ony gowy silkit we ony 4 ml dodeycel sulfonatasyny dargady
Natriý natriý (SDS). Tris-gidroksimimik aminomomethane (tris). Glikin (Gyl). Tetaracetik kislotasy 7, 10,5 g grent / sks-de 30 ° SD 4 ° C we 5000 ° C we 5000 ° GS-de merkezden gaçyryşa. Janderiň gowşak gök (G.250) usuly bilen kesgitlenýär. Soňra "Disronben" -yň "DisnoBen-2" -da kesgitlenýärdi. DisnoBenzoic kislotasy "Ditrobenzoic kislotasy" 25 ℃ Suw çalymynda 30 minut töweregi inkubasiýa 512 NM SÖB-I10 inçekesel goşuň we ýokardaky buferiň aşakdaky forma görä ulanylýar:
Olaryň arasynda 73.53 ýok etmek usuly; A Siňenligiň gymmaty; D Dilessional faktor (1 şu ýerde); G belok konsentrasiýasydyr. Her nusga üç gezek köpeldildi.
3.2.4.6 1-i "Dynç alyş wagty" kesgitlemesi
Kontosorordoglara, gapma -uk we Kazapis (2007) tlashasly dikeldiş işinde 10 m m diamastiýa-yň käbir parastension tombasy aşakdaky para ýaýramagynyň aşakdaky görnüşinde ýerleşdirildi, soňra belli bir parametrler aşakdaky ýaly ýerleşdirildi: 32 ℃ deňagramlylyk üçin enjamlar aşakdaky ýaly ýerleşdirildi: 32 na deňdir, meýdany 32 0.43 t, ymtmak ýygylygy 18,299-baýlyk, dokma yzygiderliligi degişlilikde 13-00-nji we dokma dowamlylygy degişlimi we inçe aralygy päsgelçilik döretmek we çüýrän egrilik egrilik Bu tejribeda, 5 m me-a çenli bardy. Her bir halta, her skaneriň arasynda signal-joşgundaryny (SNR), her skanerleriň arasynda 1-nji aralyk bilen deňeşdirmek üçin 8 gezek milady. Dynç alyş wagty indiki aýry-aýry deňlemelerden alynýar:
Olaryň arasynda, belli bir çukur amplituda jeminiň ýokary üýtgeýän hökmünde ýokary derejeli çökgünligiň funksiýasy; Yang) wodorod proton nomeriniň dykyzlygynyň dynç alyş wagty (d) garaşsyz üýtgeýän hökmünde.
Şondan soňra araçy algoritmi, iň ýokary derejeli programma üpjünçiligini ulanmak, ýokary bahadantaburtlamak arkaly utgaşýar, terslikde yzygiderli paýlaýyş egrisini almak üçin ýerine ýetirilýär. Her nusga üç gezek gaýtalandy
3.2.4.7 Bugdaý glýuten aýratynlygynyň ikinji gurluşyny kesgitlemek
Bu synagda ýüze çykan eklenç bilen enjamlaşdyrylan (atr-dan ikinji derejeli spekteliň ikinji eserini kesgitlemekde döredilen akymly spektriniň ikinji gurluşyny kesgitlemek üçin döredilen incred (atr) aktueD ulanyldy we Cadarymumyň hapalanmagy kristal detektor hökmünde ulanyldy. Nemeli we fon ýygyndysy 4 sm ~ 4000 smq -00 skanirlemek arablany 4000 smq -00 ~ skanirlenen aralyk panelidi. Afting Gamerondaky Göwlema Göwlema Göwnüňe dozan bölegine az mukdarda belok gaty pormeri bilen, nusgada dowam eden spektrini belläp, mysal bilen, bu nusgada (thevissa) abscissa hökmünde alýarlar we siňdirişler RCissa we öwezini doluşany kabul edip bilersiňiz. (Siňdiriş), adatdan daşary tapawut.
Doly thredumberen infragyzyl spektrada Ali brenumberde bellemek we ýokary derejeli ATR düzedişini düzmek, soňra bolsa iň ýokary derejäni ulanyň. Gümmak Basonel I Dezelikleniş binasyny, dörän "DiskewVasion & Awstral" dese IIRI topar Radio (99 ýa-da goşmaça gurluşda laýyklandy we her ikinji derejeli gurluşyň degişliligi üçin ikinji gurnama hasaplanýar. Mukdary (%), iň ýokary meýdan / jemi iň ýokary meýdan. Her nusga üçin üç meňzeşlik edildi.
3.2.4.8 Gluten belogyň ýer ýerlerini kesgitlemek
Kato & Nakaaý (1980) usuly (1920) [1920], Na charbhenne şifrik kislotasyny (192], bugdaý glýuteniniň üstki gowşagyny kesgitlemek üçin floresan sülüň usuly hökmünde ulanylýar. Ösen mg glutenin regin nusgasynda 15 ml, podşeriň temperaturasynda skrin, 0,2 million fotosuratda oturdylýar we adçitar mazmunyny üýtgetmek üçin Cooo Resbaşy Blacksini ajaýyp gök öwüsýär. Şol çärä görä, dowam etdirilen netijelere görä adatdan daşary nobatçylar sapak üçin çydamlydyr, bu bolsa 0,02.0,5 mg / ml aralygydyr.
40 INP çözgüdi (4 mr), şkaf / sokkanyň ýokary konsurmagy, soňra 2008-nji ýagtylyk bilen çalt geçiň. Açlyk çyrasy we 4 484 zyňyndy akylygy sebäpli
3.2.4.9 elektron mikroskop synyny synlamak
HPMC-i goşmazdan, HPMC-i goşulan altyn HPMC-ni doňdurmazdan, käbir nusgalar kesilenden soň käbir nusgalar kesilen käbir nusgalar kesildi we soň bolsa skaner elektron mikroskopasyna ýerleşdirildi. Morfologiki synlary amala aşyryldy. Nuttiptiňediň çalt tizlenmegi 20 kW we ulaltmak üçin 20 kWt düzdi.
3.2.40.10 maglumatlary gaýtadan işlemek
Netijeleriň ähli netijeleri 4-nji gyşarmagy aňladýar we ýokarda geçişleriň E elektron mikroskopiýasyndan azyndan üç gezek gaýtalady. Diagrammalary çyzmak we birinde Slass 19.0 Slass 19.0 ulanyň. Belgiýanyň köp sanly möhletiniň derňewi synagyna seljerilmegiň ýoly 0,95-nji ýyllar 0,020 boldy.
3. Netijeler we çekişme
3.3.1 HPMC goşmaçalarynyň mukdaryna täsir etmek we çygly gluten massasynyň rehologiki aýratynlyklaryna effektleriň üýtgemegi
Reýtogyň häsiýetleri, azyk materiallarynyň gurluşyny we häsiýetlerini çaklamagyň we proýuň hilini çaklamak we baha bermek üçin täsirli usuldyr [113J. Hemmämiz bilşimiz ýaly, glýuten belok gyjyndyryjy wisko çydamlylygy berýän esasy material komponentdir. 3.1-nji suratda görkezilişi ýaly, dinamiki ýygylyk ölçeglerini (0,1,10) "Din" ýaly "moduldus" (elastofus moduldan), şonuň üçin "3-nji surat" däl-de, netijesiz we orumololardygyny görkezýär. Kawantly ýa-da kawranete eýe bolan özara gatnaşyklaryny özüne çekiji hasratlaşdyrýan gurluşy - "Düýgiň" düzümini "düzümleriniň oňurgasydyr [114]. INB-ny doňdurma, g" we g "modi bilen çygly gluten hamyrynyň uzaklygy baradaky" 0%, 0.5% we 1,5% we 1% HPMC goşulan dürli derejelerde 2%, 115-nji surata (3,9-nji surat) görkezildi, şonuň üçin G we g "çy 2% HPMC goşmagy 0% HPMC goşmagy doňdurma saklaýyş wagt bilen ep-esli ösüş görkezişinden ep-esli ekildi. Jynsy gatnaşyklar (3,1-nji suratda 3.1, D). Bu, Kontogiorzas, çofororen massynda HPMC-siz çygly önümiň üç ölçegli standartynyň üç ölçegli enjamynyň üç ölçegli enjamynyň üç ölçegli bolan üç ölçegli ulgamyň ýok edilendigini görkezýär, bu uzyn doňdurma gurluşynyň sarp edilmegine sebäp bolan doňuz eti tarapyndan döredilen doňmur prosesi tarapyndan ýok edilendigini görkezýär.
HPMC-iň HPMC-iň HPMC-iň HPEUTEN HAKYKATLARYNDA HPMC-iň rehologiki aýratynlyklaryna we doňan ammar
Bellik: Olaryň arasynda: "Olaryň arasynda" çygly günç gluten ýygyllag ýygylygy "HPMC-iň yrger ýygyndysy" Çygly ýygylyk "Çygly ýygylygy 0,5% HPMC goşmak netijeleri 0,5% Hpmc goşmak bilen 0,5% hpmc yrgylyny gözlemek netijesi 0,5% Hpmc goşmak bilen 0,5% hpmc yşarypmegini HPMC ýygnamynyň çözülmegi C 1% HPMC goşmak boýunça ýygylyk ýygyndylan ýygnamak netijesi: D 2% HPMC Çygly yrgyldama yrgylnamany goşmak netijesi, 2% HPMC çygly yrgyldamylmagynyň yrgyldyrylmak ýygylygy.
Dignzen ammar döwründe çygly gygyrýan gygyrmagyň çyglylygy (temperatura, temperatura gurluşygynyň ýok edilmegi bilen baglanyşykly, sebäbi wagtyň geçmegi bilen üýtgülip, bu öwrülişigi hezil etmek üçin ýerlerde durulýar, ululygy ýokarlandyrmak bilen amala aşyrylýar), bu bolsa bu öwrüm, bu bolsa öz gezeginde duralganyň ýokarlanmagy bilen yzarlanýar bütewiligi we fiziki ekstremasiýa arkaly käbir himiki baglanyşyklary bozýar. Şeýle-de bolsa, toparlaryň deňeşdirme dramatanlary bilen deňeşdirip, hilden toruň ösüşiniň netijelidigini we hilden ýokarydygyny, belli bir derejede bankomatlaryň goşulmagy bilen deňeşdirip, bankomatik görnüşiniň mukdary bilen oňyn kepillendirildi.
3.3.2 HPMC goşmaçalarynyň mukdaryna we doňduryjy çyglylyk mazmuny (CFW) we ýylylyk durnuklylygy barada doňdurma wagtynyň täsiri
3.3.2.1 HPMC goşmaçasynyň mukdaryna täsir etmek we doňdurma çygly möjek mazmuny (CFW) çygly gytçylygyň çygly çygly hereketde doňdurma wagtynda täsirleri
Doňuz etiniň aşagyndaky temperaturanyň aşagyndaky temperaturada doňup bolýan suwuň geçmegi bilen buz kristallary tarapyndan emele gelýär. Şonuň üçin ýadykly suwuň mazmuny doňdurylan hamyrda doňup, buz kristallarynyň önümlerine we paýlanyşyna täsir edýär. Synag netijeleri (3.2) 10 günden 60 günbe çenli doňdurma wagty hem beýlekilerden 60 günden 60 güne çenli uzaldylandygyny görkezýär [117 111 811]. Hususan-da, 60 günlük ammardan soň, tieke-iň geçiş massasyndan HPemk Strag (CF Select) 13,5,79% ýokarlandygy sebäpli 16,90% ýokarlandy, şeýle ýokarlandy, şonuň üçin köpelýän gämi duralgasy 134,90%) ýokarlandy, 19,59% ýokarlandy. Şeýle-de bolsa, 0,5% -i bilen birleşdirilen nusgalarda doňduryşdan soň, 1% we 2% HPmC-e degişlilikde Matuda we 15,96% ýokarlandy. (2008) gidrofil soltlary (119] "Gaprofil" gyrkylary bilen neşirleriň eli-dinehpy (y) maslýan neşir edilendigini kesgitledi [119].
CFW-iň ýokarlanylmagy esasan, suwuň ýagdaýyny ep-izip bolmajak suwdan ep-esli suwuň üýtgemegi bilen baglanyşykly gluten binenazylygynyň üýtgemegi sebäpli. Çyg agaveve üýtgemegi, tor gurluşynyň bu üýtgemegini tor gurluşy (gözellikleri) ýuwaş-ýuwaşdan bolýar, bu bolsa öwrülişik körleriň diwarlarynyň has uly we weýran bolmagyna sebäp bolýar. Şeýle-de bolsa, ýaýyň arasyndaky HPMC belli bir jemi bilen 0W arasynda suwuň arasynda suwuň arasynda suwuň arasynda suw howdanynyň düýpli bolmagy, her kim, önümiň hilini Gýutran stanheýyny azalmagy azaltmak we hatda önümiň hilini ýokarlandyrypdyr. ýaramazlaşmagy.
3.3.2.2.2 HPMC-iň dürli mazmunyny, gluten belogynyň ýyldyrym bezeginde doňdurma kanalynda doňdurma hereketinde doňdurma.
"Gluteniň ýylmalmaz durnuklylygy galplanmal makalasyny we önüminiň hiline möhüm täsir etdi [211]. 3.2-nji suratda kesgitlenenler, temperatura we ýyldyrym we ýylylyk akymy hökmünde temperatura we ýylylyk akymy hökmünde alnan dS id (mw) kesgitlän düzülendigini görkezýär. Synag maksatlary (3-nji tablis) doňsyz gluten belokyny doňdurmazdan we i-IPCMC goşmazdan, О And, ş.m. bilen gabat gelýän we i-iPCCC 52,95 ° ConP bolupdy. (2003) we Hatkar, Barak, we Mudgil (2013) gaty şuňa meňzeş netijeleri barada habar berdi [120 m) habar berdi [120 m) habar berdi. Oftrom-dan goşmaça, O. 5%, 1%, dereje, 6% we 2.04 ℃, 5.05 ℃, 4,5 ℃, we 4.5.05 ℃ O, 6.14 ℃ 42 ℃ T. we 4.58 ℃. Elbetde, şol bir doňýan ameranyň wagtyndan geçip, denotention meselesiniň şerti bilen kremm goşmak bilen özbaşdak azaldy. Aglamanyň netijeleriniň düzediş düzgünine laýyk gelýär. Mundan başga-da, HPMC goşulan nusgalar üçin nukdaýnazardan alnanlar yzygiderli naresiýanyň azalmagy. Bu, kovenulýar üstü bilen we kovenuljak däl we kovenuldly däl gonuşllary emele getirýän molekular üstki işjeňlik we gluteniň arasyndaky gPUCC-yň arentli ýerleri we gpumc bilen bolup biler [122J].
Bellik: Şol sütündäki dürli dersleriň (1990) ep-esli tapawut görkezýär (1990) ep-esli üýtgeşiklik görkezýär, olaryň goşmaça tapawut döredýändigini we molekulalyň dartgynlygynyň nägilýändigini görkezýär [1231]. Şonuň üçin Glutende köp grafobos-toparlar doňanda we HPMC-de açyldy we HPMC-de gluteniň molekulýardygyny üýtgedip biler.
3,% HPMC (A) bolan glýuten konsernleriniň adaty dis giňligi, b); 1% HPMC (c); 2% HPMC (d) doňdurylan amerikaly her grafige iň ýokary derejeden 60-e çenli görkezilýär. Bellik: a HPMC-i goşmazdan bugdaý gliseniň dsc egri; B 5% HPMC bilen 5% HPMC bilen bugdaý glýuteniniň O. dsc egrilik; C Bugdaý glýuteniň 1% HPMC bilen bugdaý glýuteniniň dis; D Bugdaý gnuteniň 2% HPMC 3.333 hPMC goşulan mukdarynyň we mugt sulfindryk mazmuny (C-şagulyk we içewnik kowtaly däl iş wagty hapa tor gurluşygynyň durnuklylygy üçin örän möhüm. Düşünjeli obligasiýa (-ss-) iki mugt sulfhydryml toparlarynyň esaslary (.Shs) tarapyndan düýpli baglanyşygy emele getirýär. Gliurenin Gliutenin we "Glid" -dan ybarat "Barrololdan" we belgili nämä dalaşyň dalaşgäri emele getirip biler [124] introlikulyk / Sistulply nämüçindir bozulýar päsgelçilikli egondyr. artykmaçlyklaryň möhüm usuly. 0% -e çenli deňeşdirmek bilen deňeşdirmek O. C-s şt, 1% HPMC, 1% HPMC, köp sanly doňuz etinden boşadylmazdan 1% we 1% HPMC, 1% HPMC-den ýokary derejeli doňuzyň dürli derejeleri bar. Kanus-da HPMC bolmadyk HPUCCRE-den ýüzi Gluten COK-s C. Süýt takmynan 3,74 "Mol / G-den" 4,74 "mol / gr. 3.3" bilen artdyrylýar. A1. Has köp mugt täjikleriň 120 günden soň (2012-nji), erkin tikallaýyn keseli bolan mugt tiken ammar binasynyň ep-esli ýokarlandygy [1071. Tok-de doňdurylan kanalynyň doňlanylýan boş döwürden başga-da doňdurylan ammarda mugt çapyşyk möhletinden ep-esli (1071. Obmarler radio has gysga doňdurtda emele getirdi [1161. ESE I1 (2010) plynyň 2 günden soň, doňdurma wagtynyň uzaldylmagy bilen ep-esli azaldy.
3-nji surat HPMCC-iň goşmaça mazmuny we ýokarda aýdylan ýaly guluten belinlerini erkin-şukyň mukdary, göwyklanyp, ýalpyldawuk toruň aňyrsynda buz kristallary döredip, bug toruň aňtagynda peldiň we ýaýternatiw ýagdaýda paýlap biljek amer krizisleri we glýuten ulgamyna dalaşgär döredip biler. Therefore Beýleki tarapdan, tejribe netijeleri hPMC-iň aladalanmaýy baglanyşygyny, buz hrugallaryna zyýandan, şeýlelik bilen buz hrugmylaryna zyýan ýetirip biljekdigini, şeýlelik bilen buz hrugpitlerine, Gluten binanyň dopolenizasiýasy ýokarlanmagyny gadagan edýändigini görkezýär. 3.3.EP goşmaçalarynyň mukdaryny HPMC goşmaçasynyň (T2) transvers aýagynyň dynç alyş wagtynyň (T2) transvers sesiň ýaýramagynyň tizliginiň (T2) transvers aýagynyň iň köp ýaýramagynyň tizligini (T2) ýaýramagynyň iň ýokary dynç alyş wagtynda (T2) effektleri köp ýaýramak wagtyny we dinamiki meselesini azyk önümleriniň nusgasyny we dinamiki prosesini paýlap biler [T2]. 3.4-nji suratda iki sany ýörite paýlanyş giňsergi bilen 0,1,11), 0,11), 1,11), 1,11), 1,11), 1,11), 1 001; (T21), 1,10 ms (Öldürildi; 10.100 MS) we 1 001;) we 1 00-1 000 ms (t24) we 1 00-1 000 ms (t24). Bosmans we başg. . Mundan başga-da, Kontogorortos (2007) - Gluthanordoglaryň (lakewropaly suw) çäkli suw (lakser), bu suwdaky suwlar çäkli suw we mugt suwuň arasyndadyr. We T23 çäklendirilen suwuň dynç alyş işine paýlanmagyna degişli bolup biler. T24 paýlanyş (> 100 MS) Uzyn dynç alyş wagty bar, şonuň üçin "Güýçli hereketli erkin suw häsiýetlendirýär. Bu suw toruň gurluşynyň gözortasynda bar we glýuten belligi bilen diňe gowşak kapillarina güýç bar.
1-nji surat
BELLIK: A we B, HPMC-iň dürli mazmuny bilen çygly gnuteniň ýaýramagy (N) Tizlik gykylyklary bilen 2 gün we bitewi ammarda tüpeňiň ýaýramagynyň paýlanyşy
Çygly şuten hamyryny başga goşmaça ammarda saklanýan köp sanly HPMC saklanylýan mukdary, T21 we T24 köp tapawutlanýan köp üýtgetme görkezmeýändigi, "HPMC" -iň umumy üýtgemeginiň möhüm mukdarda suw jebisliginiň çägini ep-esli ýokarlandyrmaýandygyny görkezýän mukdardygyny görkezýärdi. Esasy suw hökmany maddalarynyň (az mukdarda glýuten we glýuteniň beloky gyzyl reňkli glýutendirmoz) sebäpli bolup biljek mazmuny ep-esli üýtgändigi sebäpli ep-esli üýtgediji bolup biler. Beýleki tarapdan, T21 we T24-iň dürli söwda günleriniň paýlanyş ýerlerini deňeşdirilende, suw doňýan ammaryň üstünde durup, daşky gurşawa päsasyz täsir etmeýändigini görkezýän ep-esli üýtgeşik hem ýok. Üýtgeşmeler az duýgur we az täsir edýär.
Emma T23 theakyn gruten massasynyň doňanlygy we dürli HPMC önümlerini artdy, belentligi we meýdany saklanmagy bilen, belentlik we T23 paýlanyşynyň artmagy bilen (3-nji surat). Bu üýtgeşiklik HPMC-iň çäkli suwlaryň deňeşdirmäniň garynçylygyny ep-esli ýokarlandyryp, goşulan mukdar bilen baglanyşykly mukdar bilen oňyn derejede baglanyşdyryp biler. Mundan başga-da, doňdurma ammary boşlugynyň uzalmagy bilen, T23-yň çygly gruten massasynyň dürli derejelere bolan bir hPMC massasyny azalmagynyň ýokarlanmagy bilen TC2 massasyny deňleşdirmek bilen. Şonuň üçin çäkli suw bilen deňeşdirilende çäkli suw doňdurylan suwy doňdurmagyň belli bir täsirini görkezdi. Duýgurlygy. Bu tendensiýa glutenin protratiýa we saklanan suwuň arasyndaky özara täsirdigini görkezýär. Munuň sebäbi ulanyjy Dotelsiýa bilen gabat gelýän iň oňat tema temperaturamlara gabat gelýän gazet wagtynda has gramçylyk toparlary görkezilýär. Hususan-da, 2% HPMC goşmaçasy bolan çygly glýuten massasynyň beýikligi we meýdany düýpgöter tapawudy görkezmedi. Bu HPMC-iň göçmegi çäklendirip, suw öwezini dolmagy çäklendirip, doňdurma döwründe çäkli döwletden özgerudygyny, suwuň ýagdaýynyň çäklendirilen ýagdaýdaky üýtgetmegi saklapdyr.
Mundan başga-da, T24, HPMC-nyň dagynyň ýaýramagy bolan T24, ep-nyň dürli mazmuny bilen paýlanyş dabarasyna ýokary tapawutly maglumatlar (34, a), mugt suwuň degişlilik mazmuny HPMC-iň mukdary bilen yzygiderli baglanyşyk ýaramazdy. Bu howpuň paýlanyşynyň tersine. Şonuň üçin bu üýtgeşiklik, HPMC-iň suw saklaýan we erkin suw saklaýan suwa öwürýändiklerini görkezýär. Şeýle-de bolsa, 60 günden boşadylan beýiklikden beýik, TW24 paýlanyşynyň paýlanmagy yzygiderli suwuň doňdurmasynda çäklendirilen suwuň üýtgemändigini görkezýän Willi durnukly suwuň ýokarlandy. Bu, esasan, Gluten metre cormatamatyň konfiliginiň üýtgemegi we ol çümüp, çöl eseriniň ýagdaýyny üýtgeden ýalpyldawuk gurluşynyň ulanylmagy bilen. Yatdan aýrylan suwuň mazmuny doňdurma amerikan güýjüniň dowamlagy, göwresiýa önümleriniň ölçeg usullarynyň we erkin suwuň ölçeg usullary we häsiýetlendiriş ýörelgeleriniň düýbünden deň derejede ekilmelmegi bilen üpjün edýär. 60 gün doňdurma ammary geçenden soň, dört sany HPMC massa goşulan, dört paýlanyşynyň hiç biri-de HPMC-iň öz suwuny saklaýan emläkleri we glýuten bilen özara täsiri sebäpli suw ýagdaýy saklaýan ýerleri emele getirdi. we durnukly likwidligi.
3.3.5 HPMC goşmaça mukdarynyň mukdaryna we gluten belogyň ikinji esasynda doňdurma wagtynda doňmak.
Umuman aýdanyňda, belokyň ikinji toplumy dört görnüşli bir gurluş dört görnüşli α-spiral, β-gap-gaçlar we tötänleýin burçlara bölünýär. "Belokizleriň giňişliginde emele getirmek we durnuklaşdyrmak üçin iň möhüm ikinji toparlar widoryň wirowsuz bonjakdygyny. Şonuň üçin belogen daglyk jorap bagyň bozulmasynyň döwülmegine we laýyk gelýän üýtgeşmeleridyr.
Dördünji ýerasty spektroskopiýa (FT--IE) belok nusgalarynyň orta gurluşyny kesgitlemek üçin giňden ulanylýar. Belgirt sarp edilen ugurda aýratyn toparlar, men Banj II topar (1600,600 sm), AMID-de III topary (1350.1200 sm-1). Degirli, buýruk jisnsiň II toparynda (-C-) (-n-) (1271] bilen dörän işiň ýaýran yrgynlyk sebäpli we .Sn-.s-.snCronous birleşme bilen baglanyşdyryjy pida Fibrigi uzaltýan we belok ikinji gurluşyň üýtgemegi üçin iň uly duýgurlyk [128'1291. Üç aýratynlykdan ýokary toparlaryň hemmesi häsiýetlendirilen belok, başgaça aýdylýan beloklar, anyk Iýidok II toparynyň intensiwligi pes, şonuň üçin belok ikinji gurluşyň ýarym tekizligi pes; AmideoD 1 sany navenumber (örtülen), öz gezeginde netijeleriň takyklygyna täsir edýär. Şol suwuň, Akin meýdanynda belok ikinji gurluş kesgitlemesini belländigimiziň kesgitlenmegini çäklidir. Suw şerniginden gaça durmak üçin bu synagça, gluten belogynyň dört orta gurluşynyň uly bölegi Adide III topragyny seljermek arkaly alnandygy üçin ýüze çykdy. Iň ýokary derejesi (talanly aralyk)
Atributiýa we belligi 3.4-nji tablisada görkezilýär.
TAP 3.4 iň ýokary organy we Orta gurluşlaryň Amit III toparynyň Amun Ft-I IIM spektrindäki Amun FT-i III toparyndan gelip çykypdyr
3-nji suratda HPMC-iň esgaýaýatlykdan soň, ikinji dördünjidan soňky döwürde doňandan 0 günlük Gluten Markyň "Atid" binasynyň infragyzyl spektrynyň dürli mazmunly III aýynyň infrektrikdir. (2001), şuňa meňzeş depeler bilen, şuňa meňzeş iň ýokary depeller bilen örtülen piklere laýyk gelýän ikinji bozuk emele getirýän ikinji bozgy ulandy. Ortakyn derejeli gurluşyň degişliligini kesgitlemek bilen deňeşdirilende, 35-nji tablisa dürli doňdurýan wagtlar we dürli hPMC hasabynyň deňeşdirilýän dört orta görnüşini we dürli hpmc goşmak bilen (dürli derejeli meýdan / ýokary derejeli meýdany) jemlenendigi gowy.
0 d (a) -da 2% HPMC bilen 2% HPMC bilen 2% HPMC bilen
Bellik: Akym doňdurylan ammardan 0 günlük üçin HPMC-i goşmazdan, bugdaý glisen belogy; B 2% HPMC goşulan bugdaý gluten belogy
Ajaýyp ammar wagtynyň uzak möhleti, GPMC-iň dürli gurluşy bilen HPMC-iň dürli gurluşy dürli dereje bilen üýtgedi. HPMC-iň ikisiniňem glýuten belogynyň ikinji esasynda täsiriniň täsiriniň täsirine täsir edip biler. HPMC goşulan HPMC goşulan mukdary, B. eplenen gurluş iň esasy ygtyýarlyk, bu günde takmynan 60% hasabynda buhgalter hasabaty bar. 60 günlük doňdurylan ammardan soň, 0%, Milli Gluten 5% we 1% HPMC goşuň. Bellikli düzlük mazmuny ep-esli mazmunda 14,66%, 1.87%, 1.87% we 1,17% we 1,16%, degişli meselelere meňzeýär. (2011) [l33j]. Şeýle-de bolsa, 2% HPMC-de basylan Glýuten üçin düýpli ammarda möhüm tapawut ýokdy. Mundan başga-da, 0 gün dowam edende, HPMC Goşyndysgunyň köpelmegi bilen, s. Gaplaryň garyndaşlary degişlilikde birneme ýokarlandy, esasanam goşmaça mukdar 2%, s. Gakalaryň garyndaşlarynyň degişliligi 2,01% ýokarlandy. D. Eplenen gurluş internokulýar p. Eplenmek (belok molekulalarynyň jemlenmegi bilen dörän (genyparalelel s. Bukulan we parallel s. Üç sany mikrofirlemek ep-esli bolsa, doňuz eti wagtynda haýsy mikräni kesgitlemek kyn
üýtgedi. Käbir gözlegçiler, b görnüşli binanyň deňeşdirilende köpelmegiň köpelmeginiň köpelmeginiň ýokarlanandygyny, yzly-çekiji konformanyň güýjüniň berkitmegine we gramfobusynyň ýokarlanmagyna getirmegine ynanýarlar [41] we beýleki gözlegçileriň P. Gap bukjalaryň gurluşygy täze iki esglisany düzmegiň bir bölegidir, wirowon baglamasy bilen saklanýan ugrurdyrylan ýoluň gowşatmagy bilen utgaşdyrylýar [421]. R- Begen enjamdaky köpelişiň ýokarlanmagy Bellikjiniň pes meýdan dýuýmasynyň iň ýokary temperaturasyny netijelere laýyklaşdyrylandygyny görkezýär. Belok daýaty. Başga tarapdan 0,5%, 1%, 1% we 2% we 2% we 2%-nji aýlaw we 2%-nji aýlaw kesgitlemedi. Hexiň degişliligi aşakdaky mazmun, Wang, A1-de laýyk gelýän doňdurma wagtynyň uzalmagy bilen degişlilikde 0,95%, 4,42% we 2.04% ýokarlandy. (2014) şuňa meňzeş netijeleri tapdy [134]. Gluten-den HPMC goşulman. Aýik Hilini doňduranyň dyngy ýagdaýynda ep-esli üýtgeşme boldy, ýöne 0 günden doňuň mukdarynyň köpelmeginiň ýokarlanmagy bilen ähmiýetsiz üýtgeşiklik bolmady. Α möjek gurluşlarynyň degişliligi mazmunda düýpli tapawutlar bardy.
"Lifofubik dagyň" Talypçylygynyň "shetmet" (A), suwuny paýlamak (b) we ikinji derejeli matrisa doňdurylan amerikan üýtgemegi (C) Glýuten ammarda 【31'138】
Doňdurma wagtynyň, s. Burçalaryň gatnaşyjynyň mazmuny ep-esli azaldy. Bu β-öwrülen bejergini doňdurmak üçin gaty duýgurdygyny görkezýär [135. 1361] we HPMC goşulan ýa-da hiç hili täsir ýokmy ýa-da ýok. Welliji we A1. (2005) gluten belogynyň en zynjyrynyň β zynjyryna zynjyrynyň β-zynjyrly kosmos polisini glýutenin polinftid zynjyrynyň β 37]. 2% HpMC bilen goşulan Gluten belokynyň mundan k töränleýin mazmunynyň degişliligini düýpli üýtgeşiklikmedi we buz kristallarynyň ekstradallary sebäpli beýleki nusgalar ep-esli azaldy, bu bolsadaky doňmyllaryň ekstradallaryndan ýüze çykypdyr. Mundan başga-da, 0 günde doňan doňan wagt, 2% HPMC bilen goşulan glýuten belogynyň α-sahypasynyň we β sahypasynyň we β-sahypanyň we β-sahypanyň bir gurluşy ep-esli tapawutlydy we β-sahypanyň we β-sahypanyň we β-sahypanyň ýerinden HPMC-den has ýokary galyndylardan düýpli tapawutlandy. Bu, täze organorlara we gluten bapasyny döretmek we glýuten belligisini bellige bilen mazmuna täsir edýän öz derejeli özara gatnaşygydygyny görkezýär; ýa-da HPMC, belok döremelerini elleri deformalaryň döremegine definasiýa edýän we subundaktleriň arasyndaky üýtgeşmelere sebäp bolupdyr. ýakyn. Β-lata gurluşynyň degişliliginiň ýokarlanmagynyň ýokarlanmagy we β-öwrüm gurluşynyň garyndaşynyň ýokarlanmagy we β-heliks gurluşy ýokardaky çaklamalar bilen gabat gelýär. Pitnopyň ýaýramagy, suwuň ýaýrmagy we buz gyjyksaglylaryň emele gelişinde gapma-garşylyk durnuklylygy saklaýan we gudrofobiki bezelýän wagzurok bonşyny ýok etmek wagonlaryny ýok etmek wagonlaryny ýok etmek wagonlaryny ýok etmek wagonlaryny ýok etmek wagonlaryny ýok etmek wagonlaryny ýok etmek wagonlaryny ýok etmek wagonlaryny ýok etmek we gudrofobiki toparlary paş gidrýorator blanmalaryny ýok etmek wagonçalaryny ýok etmek wagonçaryna eýedir. Mundan başga-da, belok energiýasynyň has kiçi bolsa, belokyň güýji has kiçigöwünliligini has kiçeldipdir. Az temperatura boýunça özbaşdaklyk molekulalarynda öz-guramasy özüni alyp barýarlar we öz-özünden işlemegi öz-özünden işe alyp, laýyk üýtgeşmelere eltýär.
Sözde, HPM-leriň, HPMC-iň öz gatnaşygy bilen özara täsiri sebäpli HPMP-iň has ýokary mazmuny doňdurylan prosesiň ikinji derejeli gurluşygyna gönükdirilende, belokenizer prosesiniň ikinji gurluşynyň üýtgemegine we belok laýyklyk mazmunyny durnukly saklap bilýärdi.
3.3.6 HPMC goşmaçasynyň mukdarynyň we gluten belogyň ýer meýdanynyň ýerinden boşadylan effekt we ammar.
Belok molekulalary gidrofil ýa-da gidrofobiki toparlary öz içine alýar. Umuman,, bel belt ýagdaýy, awtorog moldutlarynyň öňüni almak üçin çorbog moldutlarynyň öňüni almak üçin çidum molesleriniň öňüni almak üçin gidrofil dilinden gelip gelýän gidrofil toparlaryndan ybaratdyr. Belokdanyň içeri işler bolan belagramdyryjylygyň orta gurluşlaryny emele getirýär we gidrokoz güýçleri döretmek we goldun üçin belgaryň ikinji we üçünji desgasyny saklamak we saklamak üçin has oňat toparlar bar. Bellige damolizasiýa inkär etmegine köplenç köplenç öz gerşlofoblylygyny ýokarlandyrmak bilen gabat gelýär.
Tab #.6-yň "HPMC" -yň "Gluten" -iň ýerdäki gramfobusynda
BELLIK: Bir hatarda M we B ýok, düýpgöter tapawutlanýandygyny görkezýän superpript haty bar (<0.05);
Şol sütündäki dürli super ýazgy baş harplary ep-esli tapawut görkezýär (<0.05);
60 günlük ammardan soň Gluteniň 5%, 1%, 2% we 2% HPMC-iň 5% we 2%-nji ýyllarda ýokarlandy, 55.97% we 35,67%, 43,97% we 38,69%, degişlilikde (3,6-njy tab). Hususan-da, Gluten belgisiniň dowam edilmeginiň ýer grafobçylygy ep-esli ýokarlandy (P <0.05), 60 günlük beljomallykdan boşadylandan soň, eýýäm 2% we 2% -iniň daşyndan has köp. Şol bir wagtyň özünde, 60-njy ýylda doňan ammardan soň, dürli mazmun bilen goşulan Gluten belogynyň ýer ýer gidrofusy möhüm tapawutlar görkezdi. Şeýle-de bolsa, takmynan 60 gün HPMC 2-nji ýyldan gowrak gluten truptimal, 3.99-dan 26.99-njy ýyldan köpelilge bolan Gluten belogy ýerüsti bolan gyşfobotyň ýer bahasynyň gidrofologiki ýerinden 30.995-nji ýyllardan soň bolsa nusganyň ýeriň ýer böleginiň ýer böleginden geçipdi. Bu HPMC-iň ýyllaklaryň deforýasiýasynyň iň ýokary temperaturasynyň netijeleriniň netijeleriniň netijesinde ylalaşýan gluten üzümiň netijesiniň bardygyny görkezýän gyken üt ikisiniň daýogandygyny görkezýär. HPMC uzaklykdan saklangyç we onuň gidropililikiň ýoklugy,
HPMC belok ýokary derejeli toparlar bilen ikinji derejeli obg-däri bilen birleşdirip biler, gidropom toparlarynyň täsirini çäklendirýän, (3.6-nji tablisa) ekspozomatylygyny çäklendirýär.
3.3.7 HPMC goşmaçasynyň mukdaryna we glýuteniň mikruteniň mikreş gurluşynda saklanylýan wagty
Üznüksiz "Guluren" torunyň gurluşy, hamyryň subutnamasy döwründe hamyryň dowamynda Emezgorýatory tarapyndan alnan ugleror gazyny saklamak üçin köp köp sanly köplük öz içine alýar. Şol sebäpdäki "Gulutge tor gurluşynyň durnuklylygy we durnuklylygy, belli bir mukdarda, hili we şhaýamlylygy ýaly soňky önümiň hili bolup, soňky önümiň hili ýaly möhüm mukdaryň hili beýle möhümdir. Miksokopiki nukdaýnazardan, materialy doňdurma döwründe doňdurma gidýän ägirt toruň gurluşynyň amaly esasyny üýtgetmek üçin Açyk elektron mikrogkop tarapyndan göze bolýar.
3-nji surat "Gluten hammasynyň mikrust" gurluşygynyň mikrust gurluşygynyň şekilleri, (a) Gluten hamyry 60d; (D) Glýuten hameri 0d; (D) glýuten hameri takmynan 60% HpMc-i görkezdi, 60 dollar bilen glýutc hamyryny görkezýärdi.
Bellik: Bu 0 gün üçin HPMC we doňdurma goşmazdan, "mikruten" ulgamynyň mikruten torundan ybaratdyr; B 60 güne çenli HPMC we doňdurylan glýuten torbasynyň mikrutgen torbasyny mikrutgen gurmakdyr; C takmynan 2% HPMC goşulan 2% HPMC goşulan 2% HPMC-i mikruthcra ulgamy mikrutgen gurmakdyr: D 8% HPMC goşuldy we 60 günlük
60 günlük doňan ammarda 0 günde, 2% ýa-da 0% HPMC bilen gluten mikrostruksiýalar doly görnüşini görkezdi
Şunuň ýaly monofologiýa ownuk şepagat uýaly. Şeýle-de bolsa, "DHPMEN" toparynyň 60 güninden bäri doňduranyň barrasyndan soň, hrmc-den HPMC-den ep-esli paýlananda, deň däl-de, bu kristal gysgyç we dynçlär, buz gämi duralgasy we bozýar gurluşyň güýjüne we bitewiligine täsir edýän päsgelçiliksiz baglanyşyk. Kontoorororgos & Uff (2006) we Kontogororgos (2007), "Gluten" ulgamynyň umumy sebitleri (2007), doňdurma-örtükli sebitler sebäpli doňuz eti, netijelere esaslanýan "-diýdi. 1391]. Mundan başga-da, suw desgagynyňligi we kondensasiýa sebäpli, dykyz gurluşy öz peselýän dykyz gurluşda has daryp bolmagynyň sebäbi, köp dargamagly degýärdi. Gluten gurluşy, Wang we A1 bilen yzygiderli bolup, gysga wagtyň içinde giç gurluşy agyr täsir edilmedi. (2014) şuňa meňzeş hadysalary syn etdi [134]. Şol bir wagtyň özünde, äbaşly mongrourro gurluşynyň ýok edilmegi pes meýdanda ýadro ýadro romonimleriniň (td-nmanr) ölçegi efire (TD-nmr) ölçegi efire eýe bolandyr. Käbir okuwlar [140, 105] daýzik sisentidenden soň, hamyryň gurluş güýjüni baratirip artdy, suw hereketi has ýokary boldy. Muňa garamazdan, irnendan soňky awtoulagdan 60 günden bäri doňduradan soň, glýutinden has kiçi öýjüklerden we has yzygiderli üýtgeşik, kiçi öýjüklerden we has yzygiderli üýtgewsiz üýtgedi (3.7, B, D). Bu HPMC-iň, gözleg arkaly gluten gurluşynyň ýok edilmegini netijeli saklap boljakdygyny görkezýär.
3.4 Bölüm gysgaça mazmuny
Bu tejribe, dürli mazmunly çyr Gluten hamyrynyň (0%, 0,5%, 30 we 60 günüň dowamynda geçirilen gaby-iniň çyrasynyň (0%, 0,5%, 1,5%, 1,5%, 1,5%, 30 we 60 günüň dowamynda geçirilen derňeýändigini derňedi. Sypatlar, Termodynamiki aýratynlyklary, netijeleriň aýratynlyklaryna täsirleri we fiziki aýratynlyklaryň täsirleri we fiziki taýdan häsiýetleriň täsirleri we netijeleriniň täsirlerine täsirleri. Okuw, doňdurma kristallarynyň emele gelmegi we ösüş wagtynda, doňuz krizisleriniň ýok edilmegine we indiki gezek gämisiniň önümçiliginiň ýoklugyna ep-esli köpelýän, ahyrynda hamyryň gaýtadan işleýiş aýratynlyklaryna sebäp boldy. Önümiň hiliniň ýaramazlaşmagy. Scenceazygyn alyş ýygylygynyň çyakçylygyň netijeleri çygly gujakly işini we gözel düwmese, mikrogrurly ornuny zaýalananda ep-esli gowulaşdyr diýen görkezdi we mikrogrly elektronikordyň täsir edendigini görkezdi. Mugt Sulfhydrylyň mazmuny ep-esli ýokarlandy, gidropori topary gluten metre getirilenleriň ep-esli ýokarlanmagyna we ýerüsti bolan grumen dag-garşylygyny we ýerdäki gişip geçişliginiň gidropofiki hem döredildi. Şeýle-de bolsa, synag netijeleri I-IPMC-yň bir ypmkiň batsyz massynatynyň goşulmagy i IPCMC-iň çygly gygyran massasyny we gipmeniň üýtgemeginiň üýtgemegine, bu gadaganlyk ýagdaýy HPMC-iň goşulmagy bilen sosial taýdan baglanyşykdygyny görkezýär. HPMC suwuň hereketini bozup, ilatly suwlaryň modeliň köptmegini çäklendirip biler, şeýlelik galplaşyk henomany we "GURE TORON" -yň üýtgemezini saklamak we belokyň has durnukly durnukly öwrenmekden boşatmak we "GURE TORON" -yň gymmatly laýyk durnukly durnuklaşdyrmakdan ybarat däldir. Bu "HPMC" -iň goşgasynyň "doňdurylan" ösüş gurluşynyň bitewiligini netijeli saklap bilýändigini görkezýär, şeýlelik bilen önümiň hilini üpjün edijileriň önümiň hilini üpjün etmek üçin önümiň hilini üpjün etmek.
4-nji bap, doňdurylan ammarda çapyksuwaryň gurluşyna we häsiýetlere täsir edýär
4.1 tanyşdyryş
Starch Monomer hökmünde glýotoza bilen küýze polyns guşagy. açary) iki görnüşli. Mikroskopiki nukdaýnazaryndan, adatça granulutly, bugdaý baýragy, esasan, bugdaý baýragy 2-10 pro (b star) we 25-35 premýer-ministr (krahmus) paýlady. Kristallara garşy ugurlaryň nukdaýnazaryndan kristal baý sebitler we amory sebitleri we amorlak sebitleri bar we hrustal ýollar has ýokary, B we c sahypalaryna has köp girýär, b we c görnüşleri has ýokarydyr we amorda sebitler has inerden turýar (Jülge sebitleri we OP görnüşine eýe (doly GELZINAMagdan çykma-da bölünýär). Umuman, kristalluz sebit, amylokinden we YDHUR sebitinden ybarat. Sebäbi c zynjyrdan başga-da, "esasy zynjyr)," -den "AMYLOCINT" -dan (meýdan zynjyry), "Againcoin" -dan "çig krahmalda" Kristal bukjanyň görnüşi kristal emele getirmegiň belli bir usulydyr.
"Starçer" ýumurmagyň esasy böleklerinden biridir we olaryň mazmuny takmynan 75% (gury esas) ýokarydyr. Şol bir wagtyň özünde, şol bir wagtyň özünde, belemekde giňden köp işleýän, hatda iýmitdäki esasy energiýa çeşmesi bolandyr. Hamyr sistemasynda krim gluten belogynyň tor gurluşyna goşuldy we tor gurluşyna birikdirildi. Gynamak we saklamak wagtynda, seresýorlyk wagtynda synatinasas we agry basgançakyn geçýärler.
Olaryň arasynda "Stanç" galatdizasiýasy "koka gylalylaryň ýokary suw modalary we ýylylyk şertleriniň aşagyndaky infrastrukturada kem-kemden dörändigini kem-kemden gizlenendir we özüne çekdi. Göçme üç esasy proseslere bölünip bilner. 1) Açyk suw siňsiniň basgançagy; "Galateetizez" ilkinji temperaturasyna ýetmezden ozal "Rowing" tarapyndan üýtgemezlik (slurri) özboluşly gurluşda üýtgemeziz, özboluşly gurluşda üýtgemez, özboluşly gurluşda üýtgemeziz, esasan üýtgeşik üýtgemeýär. Diňe kiçijik erteki gysylýan krahmal suwda dargadyldy we asyl ýagdaýyna dikelip bolýar. 2) yzyna gaýtaryp bolmajak suw siňsiniň siňdiriş tapgyry; Tecomperation Uzalýar we kristallar ýitýär. Şol bir wagtyň özünde galyndylya mirasdyş hadysasy perdomerimede mikroskoň astyndan soň oýlanyp tapyldy we bu wagt üýtgemez, ilki Jatatinasiýa temperaturasyny jeratinasiýa howadyjynyň başlamasy temperaturasyna gönükdirilýär. 3) "Stearch Granul" dargamak tapgyry; "Starç" molekulalary "Starç" fatastikasyny "doldurmak üçin çözgüt ulgamyny doly giriziň (pasta / krowat j renomison dykylygyň doly ýitgisi we temperaturalokon hem, jelatinetizedokarky kramer hem diýlip atlandyrylýar we 141]. Güýçökýän wagty "Galşus" jadyseri özboluşly gurluşy, tagamy, tagamy, disory we gaýtadan işleýär, reňk we gaýtadan işleýär.
Umuman alaýjy üýtgedilmegi we "Duz daýyn" çeşmesi we "Exoger" görnüşine "täsirine", beýleki ekzakerleriň we giňstruktiwligiň, şol ýerleriň goşulmagy usuly bolup, dersiniň, çümdüriş mazmuny we ş.m.) bilen baglanyşykly maddalaryň degişliligi, çümdüriş Maýtasy we ş.m.) (142-150] [142-150]. Şonuň üçin "Sterna" -yň gurluşy, aşaky muşy we jerimetr gurmak aýratynlyklary, reýton önümçiligi, reýton önümçiligi, garaýyş ýerleri, gülkünçlere degişlesine täsir eder.
Köp gözlegler "" "" "" "" "" "" "" Galcamen "gazetiniň çukagynyň çyllugynyň bardygyny görkezdi, ýaşyl bolmak, hil taýdan aňsat saklanmagy şerti asyllylygynyň astyndadygy we maks. (2005) kartoşkanyň kraher çyçuwasynyň hiline doňýan temperaturanyň temperaturanyň täsiriniň täsirini öwrendi; Ferrero we A1. (1993) doňdurmagyň tizliginiň we bugdaý nasýeti we bugdaý kramjerleriniň häsiýetleri barada ulanylyşynyň dürli görnüşleriniň dürli görnüşleriniň täsirleriniň ýüze çykmagynyň dürli görnüşlerini döretdi [151-156]. Şeýle-de bolsa, doňdurylan ammaryň (ýerli krahmosynyň gurluşy we aýratynlyklary boýunça has köp öwrenilmeli "Atherli kremat) bilen deňeşdirilende birnäçe kän köp sanly kän. Doňdurylan hamyr (öňünden bişirilen doňdurylan hirurgada), doňdurylan ammarlaryň şertlerinde birleşdirilmedik granulalar görnüşinde. Şonuň üçin HPMC-iň drouten hamyryň gaýtadan işlemegiň aýratynlyklaryny gowulandyrmagyň gurluşyny we gurluş üýtgemelerini öwrenmek. ähmiýeti.
Bu tejribe boýunça dürli HPMC mazmunyny goşmak bilen (0, 0,5%, 1,5%, 1,5%, 1%, 30, 60 gün) atly oýnady. krok gurluşynda we tebigatyň jelatinasiýasynyň täsiri.
4.2 Synag materiallary we usullary
4.2.1 Synag materiallary
Bugdaý krahmos binzhou nhonghuyu nahary nahary .; ltd .; HPMC ALADDIN (Şanhaý) himiki dolaýalyk CO., ltd .;
4.2.2 Ekzumçylyk enjamlary
Enjamyň ady
HH Dilli iň ýokary derejeli suw wagşy
BSAL24S elektron balans
BC / BD-272SC holodilnik
BCD-201L-201MT HOWARDERRATER
Sx2.4.10 muffle peç
Dhg. 9070AA KÖP KÖP KÖP gury peç
KDC. 160hr ýokary tizlikli sowadyjy göni gaçakiýa
R3 aýlaw robiýa rheometr
S: 200 DÖWRÜN GÖRNÜŞ KORALY KOLATERI
D / max2500v görnüşi x. Reý Diftfraktometr
Sx2.4.10 muffle peç
Öndüriji
Jiangsu Jlintan Jlinçeng GroosHeng ekologiýa guraly zawod
Sartorius, Germaniýa
Haerier topary
Hafi Meings Co., Ltd.
Huangşi Henfeng Mediler lukmançylyk enjamlary Co., Ltd.
Şanhaý Yieng Arhe ylmy gurallar C., LTD.
Anhui Zhongke ZhongJji ylmy gurallary, Ltd.
Amerikan To kompaniýasy
Amerikan To kompaniýasy
Rigaku öndürýän CO., Ltd.
Huangşi Henfeng Mediler lukmançylyk enjamlary Co., Ltd.
4.2.3 Synag usuly
4.2.3.1 "Accorm" asmanyň ýerine ýetirilişiniň taýýarlygy we doňdurylan ammar
Agramyň agramy 1 g krokusly, doly silkilen suw goşuň, doly silkr, doly titremesi (W / W) krahmal togtadylmagyny taýýarlamak üçin 10 ml Soňra nusga çözgüdini goýuň. 18 ℃ Sowatlaýjy, 0, 15 d, 60 d, 60 d, 0 günlük täze gözegçilik. Dürli goşmaça mukdarda nusgalary taýýarlamak üçin 0,5%, 1,5%, 2%, 2%, 2%, 2%, 2%, 2%, 2%, 2% (W / W) HPMC-yň galan bölegi üýtgemez.
4.2.3.2 Reýtoga häsiýetleri
Doňdurma doňýan wagty bilen baglanyşykly ýokarda görkezilen nusgalary ýokarlandyryň, 4 sagada ýetmişinji ýaşa çenli 4 h, soň bolsa otag temperaturasyna doly zähmet berlä mynasyp.
(1) krahma jelatinasiýa aýratynlyklary
Bu tejribeda rezidentar, "Rekometriz" kradinasiýa aýratynlyklaryny hile-iň galatdlaşdyryş aýratynlyklaryny kesgitlemek üçin çalt durçy etmegiň ýerine ulanyldy. Bae we A1 serediň. (2014) sähelçe üýtgetmeler bilen (1571] usuly [1571]. Aýratyn programm parametrleri aşakdaky ýaly kesgitlenýär: uzynlykdaky boşluk (boşluk) 1000 mm, rotasiýa tizligi bilen 1000 mm mm / s; I) 1 minut üçin 50 ° C-ni inkubasiýa etmek; ii) 5. C / min 95 ° C çenli; iii) 95 ° CTA "-da 2,5 ° CT-de saklanda saklandy) soň 2 ° C / 5 ° C / min; V) 5 minutda 50 ° C-ni dowam etdirdi.
Sky STRON çözgüdi GB / T. l 14490.2008-e görä, degişli jatatinasiýa üçin aýratyn jelatinasiýa üçin aýratyn "Jelatination" -yň iň pes ýapyklary ( Bahasy, BV) we täzeden alyş gymmaty (yza çekiji bahasy, skalka bahasy, çökgünlik - Peňsikdir - piksity / iň az durmak; Selectack bahasy = Jemleýji ýapyşmak - iň pes ýapyşmak. Her nusga üç gezek gaýtalandy.
(2) krahmal pastasynyň yzygiderli akym synagy
"Ahaýyuthana" "" Gateinkin "" Galasthary "" Achashentination "" "" "" durnukly "aktlara" düzümine sezewar boldy, sigment tertibi akymy, 25 ° C basyň, signo raçesi 1) 0,1 s. 100S ~, 2) 100s ~. 0,1 s uzatmak, maglumatlaryň logarifmide ýygnalýar we ahyry gerýöýanyň bahasy Gelip çykyş 8.0 deňdir däl we deňagramlylyk däl-de, deňagramlylyk üçin sadaka kanuny (PA ma.
4.2.3.3 heläkçilik heleti
(1) Synag taýýarlyk
"AMYLO" -iň 2,5 gryny al-da, krahmal süýdüni döretmek üçin 1: 2-den distal suw bilen garyşdyryň. 18 ° C-den 15 d, 30 d, 30 d, 60 d. 0,5, 1, 1, 2% HPMC (W / W) Beýleki taýýarlyk usullarynyň üýtgemezine üýtgemez. Doňdurma biderek kemsidiliş gutarandan soň, ony 4 ° Cük daşamak, 4 h, soň bolsa synagdanaşa edilýänçä ot ýakyň.
(3) krahma jel güýji (jel güýji)
Webde 1,5 mm s nusgasyny alyň (açaşyr.r3) Motoryň diametri bilen deňeşdirilende 40 mm deňi-taýy we artykmaç nusgasyny 1000 mm deňi tutup, kremat gylyjynyň çölüni aýyrmak üçin 40 mm / n platzal basmagy dowam etdiriň. Tebigy tema skaner 25 ° C-de başlaýar we 5-de gutarýar. C / min 95 ° C bilen tamamlandy, soňra bolsa 2 minut saklandy we 2 minut dowam etdi, soň bolsa 25 ° C-de irlenýär "
Nebit gümürtik gatlak gatçagy, indiki synaglarda suw liliginden gaça durmaz üçin ýokarda gazanylan Rokrat Geliň gyrasyna mahrum edildi. Adbeebe & "Ronbe Coute" -a göz öňünde tutulýar [1601], ýüze çykýan jercregiki sosnusy 001-100% boldy, ýygylygy 1 hl ° C-de süpürilenden soň arassalady we süpürildi.
Soňra oklassyş ýygylygyny süzüň (dartanyň mukdaryna (dartgynlyk) çylşyrymlanyň çyeňside bolýar (dartgyn bagryň görnüşine görä) 0,1%, ýygylygy kesgitläň we O. 1 bilen 10 sagada çenli ýygylygy düzüň. Her nusga üç gezek gaýtalandy.
4.2.3.4 Termodynamiki aýratynlyklary
(1) Synag taýýarlyk
Bir degişli doňýan bejeriş wagty, nusga alnandan soň, doly titredi we 48 ° C üçin dokuzynjy bir ýerde guradylýar we 48 ° C-de guradyldy. Ahyrynda 100 Mesh eli ulanmak üçin gaty köp poroşok syny almak üçin (Xd synag edilendigi üçin amatly). Xie we A1-e serediň. (2014) TASROPINCINICALITINASYNDINI taýýarlanmagynda 10-13 km rekor nusgasyny öňünden aýdypdyryň we kesgitleap, holodilnikde 20 mG darylan suw goşuň we ykgalaňda agram salyň we 4 sagada çenli ýokarlandyryň we 24 sagada deň ýerleşdiriň we 24 sagat bilen deňleşdiriň. 18 ° C (0, 15, 30 we 60 günüň içinde doňduryň). Add 0.5%, 1%, 2% (w/w) HPMC to replace the corresponding quality of starch, and other preparation methods remain unchanged. Doňdurma geçiriji wagty gutarandan soň zähmetkeşi we mukdary 4 sagatda 4 ° C basyň.
(3) Jelatinasiýa temperaturasyny we edelifiki üýtgemeleri kesgitlemek
Adatdan daşary düşeklik hökmünde izokrogen akym nyrhy 50 ml / gaz boldy, 20 ° C çenli 20 ° C çenli deňleşdirildi, soňra 5 ° C-e gyzdyrar we 5 ° C-den gyzdy. Ahyrsoňy, ys üstüni (ýylylyk akymy) pese gaçmak boýunça ähliumumy derňew boýunça dikeltmegi uzynda, ähliumumy derňewçi üçin umumy derňew boýunça deň boldy. Her nusga azyndan üç gezek gaýtalandy.
4.2.3.5 xrd ölçegi
"Dükanly" gämi duralgasy "Breen" -de 48 ° C-de 48 ° C-den 48 ° C-de bir peçde gurady, soňra ýerden 48 ° C-de bir peçde guradyldy we 100 mesh poroşok nusgalaryny almak üçin 100 me Aboveokardaky nusgalaryň belli bir mukdaryny alyň, D / MAXURY Synag parametrleri CU ulanyp, häzirki 40 MA Kw, häzirki 40 MA, häzirki 40 MA. Ks X. Ray Safe ýaly. Otag otag temperaturasynda, skaner burç çäkleri 30-400, gözleje nyrhy 20/ minuta çenli. Garyndaş aýdyňlyk (%) =%) = INCstrasiýa MAKSTALY LANC-iň umumy meýdany we iň ýokary meýdanyň jemi "/
4.2.3.6 Keramin çişmegi kesgitlemek
Guradylan, guradylan, ýerden 10 ml sendnrifafuge turbasyna 10 ml alyň we açyk suw goşuň we yzygiderli temperatura üçin yzygiderli temperatura çenli aşak goýberiň. 30 minutdan soň, geatininizasiýa gutarandan soň daş-gaçdan çykyň we çalt sowatmak üçin 10 minutlap buz wannasynda goýuň. Netijede, 5000 rpm bilen 20 minutda merkezden gaçyryň we 20 minutlap, çökgünligi gazanmak üçin adatdan daşary köp döküpdir. Ç çyrmak Power = Ygalyň köpçülikleýin / nusga massa complay [163].
4.2.3.7 Maglumat derňewi we gaýtadan işlemek
Allhli synaglar, başgaça görkezilmedik bolsa, azyndan üç gezek gaýtalandy we synag netijeleri ortaça we standart gyşardy. Psss statistikasy 19,90-njy ýyllar arasyndaky, islendik hili) üýtgemegi bilen baglanyşykly (üýtgeşikligi ýa-da anowa) derňeýär; Dörediliş diagrammalary, gelip çykyşy 8.0 ulanyp bolýar.
4.3 derňew we çekişme
4.3.1 Bugdaý krahasynyň esasy bölekleriniň mazmuny
GB 593.2010-iň üsti bilen GB / TM / TO 59.9.2008.9.2008,9.2008,9.20080 (78-SROVI), Wagaçy, amyloza / amylitumulynlaryň esasy bölekleri kesgitlenildi. Netijeler 4-nji tablisada görkezilýär. 1 Görkezildi.
Bugdaý krahmasynyň düzüminiň 4.1 mazmunyna basyň
4.3.2 HPMC goşulan mukdarynyň we bugdaý krahmasynyň jpatinasiýa aýratynlyklarynyň täsirinde effektler
Krahmal togtadylmagy belli bir konsentrasiýa krahmal jelatinizirlenen etmek üçin belli ýyladyş derejesinde gyzdyrylýar. Gadatinizire başlandan soň, jemleýji suwuk, kraheriň giňelmegi sebäpli jemalylyk kem-kemden pasyn gaplanýar we ýapyklylyk düýpli ýokarlanýar. Netijede, "Stear" granlylar rupture we ýapyk azalýar. Pastençast belli bir sowadyş tizliginde salynagly çäçanyň jeli jel zerer we ýapyk gymmaty has-da artýar. 50 ° C + ° C Closedknokary bolup, iň soňky ýapyşykly gymmatlykdyr (4.1-nji suratda).
4.2-nji tablisada jera gallatpitasiýasynyň birnäçe möhüm görkezijileriň täsiri, pesligiň pes hapa we baha bermek derejesini görkezýän birnäçe möhüm görkezijilerden ybaratdyr we hüjüm paneliniň täsirini görkezýär. Himiki aýratynlyklaryň täsiri. Synag netijeleri belňň magistral netijeliliginiň iň pes ýapykgy we krambryň iň soňky ýapyşygyň iň soňky rezezsiýasy HPmctiň ýokarlanmagy HPMCT goşmaça bahasy bolsa ep-esli azaldy. Belli bir wagtyň içinde pes gözleg, çalt 727,60.600 sp (HPMC goşmak bilen), 809 HPMC-$ 173 + 94,69 sahypa goşmak (1,5,64 + 94,63 CP goşuň) we 946,64 + 943 SPP goşuň Iň pes pyýada 491 + 18.97 SP-den (OPT goşmak bilen) 495,95.90-dan gowrak CP (4,91 + 54.050-den gowrak) köpeldi (1% hPMc) we 553.03 s. $ STP goşuň (1% HPMC) we 55% HPMC-i goşuň (2% HpMC goşuň); Soňky möhletli ýapyn - $ 2322.412.84 CP (1,54 ± HPMC), 842 HPMC goşmak) we 90.884-357 CP goşmak (1,54,60) we 906 sp (2% HPMC), 836 HPMC goşmak) we 9.550 CP goşmak (2% HPMC), 806 HPMC goşmak) we 9.56 CP goşmak (2% HPMC goşmak) we 9.59 CP (2% HPMC goşmak), 842 HPMC), 849 HPMCCCH goşmak barada (2% HPMC) goşmak bilen (2% HPMC goşmak); Şeýle-de bolsa, aşakdaky Checkanentcudecude-den kem-kemden azaldy 336,564-11.22 CP (HPMC) 303.564-11.22 CP (0,5% HPMC), 324.199
1% HPMC bilen) we 393.614-45.94 CP bilen (2% HPMC), 393.60 + 6.13 CP (HPMC), 367,484 CP (157,484 CP), 367,484 CP (157,45 + 21.00 CP) we 357,85 + 21.00 CP (2% HPMC goşuldy). Munuň we Sonhenthan we Sonhenganana tarapyndan alnan prowantal Guar Gum Gumyň (2008) we Huang (2009) gäminiň jadygöýligini ýokarlandyryp, krahmanyň galyntyramylygyny ýokarlandyryp, razatasiýa görnüşini artdyryp biler. Bu, esasan bolup biler, sebäbi HPMC-yň gidrofil ýaly, otag temperaturasynda rekoniliýa gylyjynyň bardygyny has grafiki baýulykdan has gudrom graniýasyndaky gidropiliýa topary sebäpli HPMC-yň goşmaçasy sebäpli HPMC-yň goşulmagy JPMC-yň goşmaçasy JPMC-yň goşmaçasy JPMFIKRIK ÜÇIN GRATTINGIKIK ÜÇIN GRATTINTINIKLERI ÜÇIN GRATMFIKRIK ÜÇIN GRATTINTINIKINE BOLANOK Mundan başga-da, HPMC-iň "LERRCASM" prosesiniň ýyldyryjynyň diapcektermi bolsa, "Framon" gylyjynyň dargamagynyň goşulmagy sebäpli ýapgylyga ep-esli tizligini netijeli basylyp biler ". Şonuň üçin "Starch" jelimipasiýasynyň iň pes pyýada we jemleýji künürmegi kem-kemden artdy.
Beýleki bir ýerde, HPMC tapylanda, iň deň mukdarlygy, pes ýapgy, pes ýapologlar, pes parokinasiýa etmegiň pesi, pes ýaponlyga, pes parokitysyzlyk gymmaty doňdurma ammisusynyň uzaldylmagy bilen ep-esli artdy. Has takygy, "R" "Astrationerimiziň iň ýokary ýolylygy 727,60 ± ± 976 ± 976 ± 976 ± 976 ± 976 ± 976 ± 98,70 CP (doňdurmaça)" SPRZ 40.111 CP "60 günlük doňdurma (doňdurma sarp); adding 0.5 The peak viscosity of starch suspension with %HPMC increased from 758.514-48.12 CP (freezing for 0 days) to 1415.834-45.77 CP (freezing for 60 days); 1% HPMK-yň ep-esli ýerini çap edilen raketa, "R" "-5654-59 CP (0 gün" Repeat "-a) 1218.19-3 CP (30 töweregi töweregi CP (doňdurylan salym); 2% HPMC CP bilen JPMC CP goşulanda JPCC CP (0 günlük doňan) 946,64 CP-den goşulanda, 1240.63,64 CP-den iň pes ýapplygy (0 günlük-64 CP-den ep ýaýramagyň epozikasy) 1240.224-94.064-e ýetdi. 60 gün doňdy). Şol bir wagtyň özünde, GalaCC-den HPMC-den HPMC bolmadyk roldanýondan soňky pitnemirlik 391.0-41 8,97 cp-den (0 günlük CP-den ýokary ösüşdi (0 gün ýaşamak) 556,77 ± 29.97 ± 60.39 CP 356,77 ± 29.97 ± 29.97 ± 29.97 ± 29.97 ± 29.97 CP-den köpeldi (0 günlük ± 30.39 CP 396,77-nji ýyllar aralygynda (0 günlük) 39-77,77 cp-i ýokarlandy (0 günlük) 556,77 CP-den köpeldi (0 günlük ± 30.39 CP 396,77 ± 29.97 CP-den köpeldi. 0,5 goşmak düwmesini% HPMC bilen iň pes peslik bolan iň pes 424,954-36-36.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90.90 CP (0 günlük 01934-72-e çenli 424,954-36.90.90 CP-den (0 güne çenli) 581,934-72-den köpeldi (0 gün) 981,934-72-den köpeldi (0 gün) 581,934-72-e ýetdi (60 güne çenli doňmak); 1% HPMC bilen kripmyň astyndaky raketa, suwuklygyň iň pes bellenilmegini goşdy (0 gün üçin 0 günlük.484-67,77 CP (0 günlük.484-67,77 cp (0 günlük.484-67,77 cp (60 güne doňdyrmak); Rokar astrasiýalary, iň pes ýapgytlyk bilen 2% HPMC CP
"HPMC" -den "HPMC" -den "HPMC" -den "HPMC" -den "±" -dan "±" -dan soňky 794.62-den köpelmän, "~" -den köpelýär. "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" 882.24 ± 22 "-den gowrak ýokarlandy) 1322,82,402 ± 36 ± LP (0 gün.23 ± LP) 1322,86 ± ± LP (60 günlük doňdurma); Aýak asmanyň iň ýokary keşbiminiň iň ýokary wekilidigi bilen goşulan "Hpmc" -den köpeldilen "HPMC" -iň iň ýokary wekilidigini (doňan salymdan) 646 ± $ ± doňduryş 0.94 ± 8.94 ± 8.94 ± 8.94 ± 8.94 ± 38.94 ± 38.94 ± 38.94 ± 38.94 ± 38.94 ± 351,94 ± Jelatinations-iň reklama, 2% HPMC-den 2% 0,88 ± 0.57 CP artdy
(0 günde doňdurylan ammar) 0 günlük ammary) 1198.09 ± 415 CP Hasaba alyş 0.5 Goşmak Galerageçir togtalandyrmasynyň% HPMC bilen baglanyşykly gymmaty 303,56 ± 112 ± 25 CP (doňdurma üçin) 303,56 ± 25 29 CP (doňdurma) köpeldi (doňdurylan ammar) 833,9 ± 9 ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± 935 CP (doňdurylan ammar); starch suspension with 1% HPMC added The attenuation value of the liquid was increased from 324.19 ± 2.54 CP (freezing for 0 days) to 672.71 ± 10.96 CP (freezing for 60 days); 2% HPMC goşsa, "R" "" "" "" "" "" -dan iň ýokary baha artdyrylan bahasyny 393,94 CP (0 günden köp ýokarlandy) 557,64 CP (0 gün) 557,74,74 CP (0 gün) 557,74,74 CP (0 gün) 557,74,74 CP (0 gün) 557,74 CP (60 güne doňdyrmak). "HPMC" -den "HPMC" -den "HPMC" -den "RECMC" -den köpelişde köpeldi.
P (doňdurylan ammar üçin) 0 gün) 856.38 ± 16.20 CP (doňdurylan ammar) 60 günde doňdurylan ammar (doňdurylan ammar); Redaksiýanyň 0,5% HPMC bilen gaýtadan hasaba alynmak 427-den gaýtadan goşuldy 327,2%. "HPMC" -iň "RPMC" -iň "RPMC" -iň "RPMC" -iň "RCM" -iň ritrimasiýa bahasy 360.48 ± 41 39 CP (doňdurylan ammar üçin 0 gün) 666,46,46,46,46,46,46,46 ± ± ± ± /P andim (doňdurylan ammar); "Denge" -dan "HPMC" -iň "RPMC" -iň "RPMC" -iň "RPMC" -den "RPMC" -den "RPMC" -iň "REPRC" -iň "REPRC" -den gowrak "±" 21.85 ± 6.00-den gowrak satyjy 0 gün) 515.51 ± 15.86 CP-e çenli ýokarlandy (60 günlük doňdy).
Mugt saklaýyş wagtynyň uzaldylmagy bilen, Tao we A1 bilen yzygiderli üýtgeýän kraherlikination aýratynlyklarynyň görkezijisi bolandygyny görmek bolýar. f2015) 1. Synag ýaýramagynyň aşaky netijeleriniň köpelýän, iň ýokary derejesi, pes ýapyklylyk, pes hapalar we çäklendirmek dürli derejelerde gaýtadan ýapyşyk gymlantaby tapdylar [166j]. Bu esasan, doňdurma güni ýok etmek üçin ARORP-us sebiti (Iorfus sebitinde "Crusstuld sebitinde) fenoLe; atylda Geatininizasiýa we degişli esaslanylýan bahanyň we retrog-ny ýok etmek bahasynyň ýokarlanmagy. Şeýle-de bolsa, HPMC-iň goşulmagy krahmal gurluşda buz kristallaşdyrylyşynyň täsirini saklady. Şonuň üçin ajaýyp, ähtimal ýapyşyk, pes paroksatlyk, galyndylaryň jemleýji bahasy we yza galmak depgini, doňan ammar döwründe HPMC-iň goşundysy bilen köpeldi. yzygiderli ýokarlandyrmak we azaltmak.
4-nji suratda bugdaý krferasy HPMC (A) ýa-da 2% HPMCI-den ýa-da 2% -e çenli
4.33.
Güýçlendirmegiň ýapgyt (gözellikleri) göz öňünde tutýanlar durnukly akym synagy tarapyndan derňelýärdi we suwuklygyň maddy gurluşy we häsiýetleri degişlilikde oýlanýar. 4.3 tablisanyň ýokarlanmazlygy bilen, zerur däl, ýakyn ýeriň dogrudygyny görkezýär, şeýle hem ýokary yzygiderlilik we ýokary derejeli ammar K dersinde doňdurma geçmeginiň mukdaryny we artykmaçlygy ýüze çykýar.
4.2 2-nji suratda HPMC (a) ýa-da 2% HPMC-den ýa-da 2% HPMC (B) bilen
4. 1-nji tablisadan görüp bilersiňiz, 2, 1-den az Mundan başga-da, serhetleşdiriji nyrhlar degişlilikde 0,1-lykdan geçirildi. 1 100-e çenli ýokarlananda, soňra 100 SED-den alnan reorologiki mümkinçilikler, şonuň üçin "Rünt Pase" thiedotropiki suwuklyk pseeudoplaasiki suwuklykdyr. Şeýle-de bolsa, hatda doňdurma ammynyň geçmän wagtyň geçmegi bilen HPMC-iň goşup, hpmc-iň goşulan ýaşaýyş jaýynyň daşyndaky stansiýanyň gurluşygynyň artýandygyny görkezýär. Hereketiň aşagynda durnukly bolup, "tixotrop halkasyny" azaldýar
(Temsiripong, we A1-e meňzeýär. (2005) şol bir netijä gelendigini habar berdi [167]. Bu, esasan bolup biler, sebäbi HPMC-iň gyjyndyryjy çapyşyklary (esasan gaza we amylitriň zorlukly güýç bilen bölünýän "bagly" we amylitriň bölünmegi bilen "gämiler we amylitre bölünýän" gämiler we amylitriň bölünmegi bilen gülümler we amylitriň bölünmegi bilen gyjyndyryjy , şonuň üçin gurluşyň oňyn durnuklylygy we birmeňzeşligini saklamaly (4.2-nji surat, egrilik we gyrkym stresinde egrilik çorbasy bilen egrilik bilen egrilik.
Başga bir tarapdan, doňan ammarynda çapçuwyň, onuň bahasy, 78.240 ± 161 pa · Sn (hPMC-den) 65,240 ± 1661-e çenli, kpemkc-den ep-esli azaldy. 683 ± 1.035 P we Sn goşuň 310 ± 0.009 (0,5% HPMC), O.29 HPMC-i goşuň we Bemiller (2008) we TURUI HPMC-den başga-da suwuklyk Fýutondan N Nýutoniýanyň gülkünç-de üýtgeýän meýletin bar [168'1691]. Şol bir wagtyň özünde, krahananyň 60 günlük doňdurylan ýerinden, K, n Baýlary HPMC goşmak bilen bolan şol bir özgerişligiň düzülendigini görkezdi.
Şeýle-de bolsa, doňdurma ammar wagtynyň uzalmagy bilen, K-iň gymmatlylygy dürli derejeleriň arasynda dürli-dürli bolan dürli derejelerde ýokarlandy, degişlilikde 95,570 ± 1 95,570 ± 1661 pa · nned 2.421 PA · Sn (goştmak, 60 gün) 65,683-den gowrak s 56.538 PA ± 1.378 pa · Sn (1% HpMc-i)) 16.926 ±,, 0 pa · Sn (2% ± 0.46 ± 060 ± LPMC-den köpeldi (2,926 ± 0.46 ± 060 ± LPMC) 16.06 ± 060 ± LPMC-den köpeldi (2,926 ± 0605 ± LPMC-den gowrak) 16.064 ± LPMC-den köpeldi (2% HpMC, 60 gün); 0.277 ± 0.0111 (HPMC-i goşmak bilen) 1,310 ± 0.014 0.013 (60 gün HPMC-den 1% HPMC goşuň) we 0,431 ± 7.013-den 1,431 ± HPMC, 60 gün) 2%) 0 gün) 2% HPMC, 60 gün) 0,4042 0.020 goşuň (2% HPMC-i goşuň). Deňeşdirileli tarapyndan HPMM-iň goşgy goşmaça ýokarlanmagynyň artýandygyny görkezýän, HPMC-iň galynç gatatinasizationallarynyň ölçeginiň bolmagy bilen yzygiderli tapylýan tapyndýar. yzygiderli.
4.3.4 HPMC goşma mukdarynyň we galyndylary dinamiki witco çorbasynyň dinamiki witco çydamlylygy
Dinamiki ýygylyk çüýşesi bu materialyň dokoçugylligini we galynsta çüýşesini netijeli aňladýar, bu güýç güýji (Gelk güýç) -e häsiýetlendirmek üçin ulanylyp bilner. 4.3 Beýleki, "R" modulynyň (G ") Galsterst jeliniň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemeginiň üýtgemegini (g") we ýitgisi / domenks-iň üýtgemelerini görkezýär.
4-nji surat
Bellik: a doňdurylan HPMC krahmasynyň doňdurma ammarynyň uzaldylmagy bilen discemok artiýanyň üýtgemegi; B O.-iň goşmagy, doňdurma rokçiniň doňdurma ammarynyň uzalmagy bilen 5% HPMC krahmasynyň üýtgemegi; C doňdurma geçirmegiň 1% HPMC krahmasynyň üýtgemegi; D doňdurma ammarynyň uzaldylan 2% HPMC krahmasynyň üýtgemegi
"Starç" gadymy işleýşi "" Granul "disporall" "Cristant" otynyň arasyndaky we "Cristant" sebitiniň arasyndaky "Cristant zynjyrlarynyň" arasynda "Cristant" sebitiniň ýitgisi we çyglylygyň ýitirilmegi, belli bir jylawyň arasyndaky ýylylygyň ulanylmagy, kristal zynjyrlyklary we çylşyrymly güýç bilen gyzdyrylýar. 4.3-nji suratda görkezilişi ýaly, doňdurmaly çap edilen ammarda, "R" razyngynyň ýokarlanmagy ep-esli üýtgeşiklik, "Galate" -niň ösüşi "Gypatination" işinde "Frontel" (1kice) rokmanyň öwezini dolýar. Şol bir Wagt, Şondantana we Sharnhannur şäheriniň (2005) Guar Gum bilen XANTEACK RECHA GÖRNÜŞ-de Guar Gum çapyksuwarnynyň giň gerimli bolmagy bilen, bu esasan "Starzan" -yň "Deňiz guşagynyň" -da "Star" -yň "Deňiz guşagynyň" -n Rokon sebitinde amore "Drack" -yň amorus işiniň ahyrynda. Granules Starçelselizasiýadan we kesilenden soň, zeper ýeten kristal (zeper ýeten kraher) emele getirmekdir. Markar kristallarynyň has ykjamlylygyň fiziki taýdan işjeňligi we şol bir wagtyň özünde, esasan Alykaldaş göwrümi artan we metrden molekulýar zalizasiýadan soň molekulýar zalizasiýasyndan çykýan mikroçylyk zalynyň we suwuň ýeterlik birleşigi, netijede molkulýar zalyrdan soň molkulýar zalizasiýasyndan soň molekulýar zalizasiýadan we suwuň ýerleşmesi (molekulýar zynjyrly hereket) we ahyrsoňy krahmanyň güýjüniň çägine sebäp boldy. Şeýle-de bolsa, HPMC-iň ýokarlanmagy bilen G 'bezemeginiň azal edilipmi we bu täsir HPMC-iň goşulmagy bilen oňyn baglanyşyklar. Bu, HPMC-iň goşmagy, doňdurylan ammar şertleriniň gurluşynda buz kristallarynyň täsiriniň täsirini, buz kristallarynyň täsirini we häsiýetlerinde hereketsizdigini netijeli bolup biljekdigini görkezdi.
4.3.3.3.3.3.
Gazeriň çyry gylyç ýagdaýy galakçel jelimatinasiýalaryň we suw çüreginiň we "Crack Post" merkezindäki gatlaklaryň durnuklylygy merkezden gaçyryş şertleriniň aşagyndadyr. 4.4-nji suratda görkezilişi ýaly, "DAMTAP" üçin "DAMTM" gazetiniň ösüş bilen "HPMC" -niň çişýän suwy "(HPMC-den" goşmak bilen) "(HPMC goşmak" Iveralc) "(HPMC-den goşmaçasy goşmak we jeratinizasiýayň netijesinde ýüze çykýar Galanlyk aýratynlyklary. Şeýle-de bolsa, doňdurma döwrüniň uzaldasy bilen rakaimiň çyrasy çüýştiji güýji azaldy. Ajaýyp ammarda 0 günlük ammarda deňeşdirilende Starçiniň çürbübişi mähiriň çürgäh güýji barada 8.969-A: 099-njy ýyl çenli azaldy. .007 (HPMC goşulmady) 9,9007 + 0,147-nji ýyla çenli 7.084 + 0,10.017 (O.501 0,001 0,0701 0.501 0.070-den azaldy (2% HPMC-yň) azaldy. Netijeler doňmuş guşagynyň galplyk gylyjynyň, ýüze çykarylýan kremer we merkezden gaçyryşyň ýetip gitmegine sebäp bolandygyny görkezdi. Şonuň üçin metrden artan galyndy hereketi we çişmek güýji azaldy. Mundan başga-da, saklanýandan soň "Dükalýan" paneli "durnuklylygy we suw saklaýyş kuwwatynyň azalinden soň, iki adamyň çişýän hereketini peseltdi we 1711]. Beýleki tarapdan, HPMK-yň köp sanlymagy bilen "çişmek energiýasynyň pesemeni" VPMC "-iň deňagramlylygy üçin zerur staktyň zerur bolan we" Sterm "-iň zerurlyk derejesini peseldip biljekdigi, kemsitmek üçin zeper ýeten razyň mukdaryny azaldyp, kem-kemden azaldyldy.
4-nji surat
4.3.6 HPMC goşmaçasynyň "ARARDINAM ARARDINAM-yň" termodinamiki aýratynlyklary "-da effekt
"Starch" -iň jadalinasiýasy endotermiki himiki termodinamik prosesi. Şonuň üçin DSC köplenç, olaryň iň başarnurasyny (Ölen), rokant temperaturanyň (t a) Starçelizizizizizizizýorly Etege temperaturasyny (t p) we Jelatinizizasiýa etmek üçin ulanylýar. (Tc). 4.4 Staks "RCCC" -ni 2% we HPMC-den 2% we HPMC-den başga doňuz eti üçin goşulan hPMC-den 2% we HPMC-den goşulan görkezýär.
Bugdaý çapyşyklarynyň ýylylyk aýratynlyklary boýunça HPMC-den 4-nji surat
BELLIK: A-dan HPMC we doňdurylan 0, 30, 30 we 60 günüň dowamynda 0, 30, 30, 30 we 60 günüň dowamynda 2% HPMC-iň DSC-iň DSC egri
4.4, täze Amyole täze Amyoloidiň, krimpinden artmak üçin "0,57 ± 0.0" (16% ± 0,57 ± 0,57 ± 0,56 ± 0,20 ± 0.050 ± 0.03 ± 0.0340 dollar) HPMC), ýöne 6h 050 ± 0.0230-a çenli (HPMC goşmazdan), 8.2422a: 0,532a (1,532a goşmak) ep-esli azalýar (1,5%) we 7 .736 Bu Zhou we A1-e meňzeýär. (2008) gidrofiliň köşgüni goşýan zergär sogand dolandyrmagyny kesgitledi we galaherýaý we rokripizasiýa Iň ýokary temperatelini artdyrylan [172]. Bu esasan, HPMC-iň has gowy gidýändikleri üçin has gowy taraplary has gowy birleşdirmek we keramatly suw bilen birleşdirmek has aňsat. Şol bir wagtyň özünde, HPMC-iň ýylar belgisi bolan HPMC-yň iň köp tema çykaryjy ylymlarynyň esasy mukdary sebäpli, HPMC-yň iň ýokary temperaturasyny kesgitleýşini artdyrýar, gatatinizasiýa merkezi azalýar.
Beýleki tarapdan, t p bolanga, △ tc, △ tc, △ tc doňdurmanyň giňeldilmegi bilen ýokarlandy. Goşmaça, 2% ýa-da 2% HPMC-den doňdurylandan soň kripmc-den tapawutly tapawut bar 0.085 (0 günde doňdurylan ammar) 60 gün); 600 günlük ammardan soň rekor gatatinetizasiýasynyň ösüş depgini, HPMC-den "Dükan üçin" (doňdurma üçin) 81.028-den gowrak) ýaly çapçagyň ösüş depginden ýokarlandy. 408 ± 0.02-den (doňdurma üçin 60 gün) (doňdurylan ammar 2,606 ± 0.03 ± 0.03 gün) 8,3,606 ± 0.03 ± 0.03 gün günler); Mundan başga-da, δah hem şol bir üýtgeşmäni görkezdi 531 ± 0.0.030-a çenli (0,5%, 0,5% goş), 8,243 ± 0..046 AboPROPAMASYAD-yň geçen amory önümleriniň Terjododynamiki aýratynlyklaryndan ozalky redaktirlenmeleriň esasy üýtgeşmeler üçin esasy üýtgeşmeler üçin, ýokarda agzalan üýtgeşmeleriň esasy sebäpleri, Iorfus sebitini (Iorfus sebitini) ýok edýän zeper ýeten kristal - kristal teRest-iň aýdyňlygy ýokarlandyrýar. Ikisiniň ikisiniň keşline rekorist Galanyň ölçegliligini ýokarlandyrmagy artdyrýar, ilarçel galatelizasiýasy iň ýokary temperaturasiýasy we GELLIZIKS ýaly armodinamiki görkezijileriň köpelmegine sebäp bolýar. Şeýle-de bolsa, deňeşdirme arkaly doňmus ameranyň köpüsiniň HPGACT goştysynyň ýokarlanmagy bilen ripmcetinommunomaitmesini artdyrmak bilen, T P, TC, ΔT we δh kem-kemden köpelýär. HPMC-iň goşmagynyň möhüm durnukly durnuklylygyny netijeli saklap bilýändigi, galans gadlatinizizizizizriň termodynamiki aýratynlyklarynyň "Armododinam" -yň termodynamiki aýratynlyklarynyň ýokarlanmagyny saklapdyr.
4.3.7 I-ipfc goşmak we krahmal kristallylygyň deňeşdiriş kristalliginde doňdurma wagty
X. REN REN REN REN Diftifack (Xrd) tarapyndan döredilen X. rentgen differiýa, materialdaky atomlaryň ýa-da molekulalarynyň düzümi ýaly maglumat almak üçin difkleýiş spektri seljerýän gözleglerdir. Sebäbi "Stokçeriň gylularynyň" adaty kristal, "Cristastal" binasynyň kristalografiki formal "we" R "kristal" kristallarynyň kristalografiki formal we garyndaşlary aýdyň we garyndaşlary aýdyňlygy gözlemek üçin ulanylýar.
4.6-njy suratda. As shown in A, the positions of the starch crystallization peaks are located at 170, 180, 190 and 230, respectively, and there is no significant change in the peak positions regardless of whether they are treated by freezing or adding HPMC. Bu, bugdaý reristizasiýaizasiýaizasiýaizasiýaizasiýa etmegiň içerki emlägi hökmünde görkezilýär, kristal-braurnale formasy durnukly galýar.
Şeýle-de bolsa, "doňdurma wagtynyň uzak möhletli wagty," doňdurma wagtynyň "artdyrylmagy 20.40 + 0,42 (hPMC, 0 gün) (hpmc, 0 gün) (hpmc, doňdurma bilen degişlilikde) (HPMC, doňdurma ammary). 60 gün) we 25.75 + 021 (2% + 2%) köpeldi (10 gün) 3 gün) 3 günden gowrak ir) (470 ± 0.11) (4,70 ± 0,14) (4,70.b), bu we Taa-Tao I1-e ýetdi. (2016), ölçegleriň netijeler düzgünleri üýtgeginiň netijeleri (173-174]. Krymlaşdyryl billeldiň artmagynyň ýokarlanmagy esasan ARORuus sebitiniň ýok edilmegi bilen çäklenýär we kristal sebitiň kristallygynyň ýokarlanmagy bilen ýüze çykýar. Mundan başga-da, doňmmoklyamizmleriň arakododdinetizasiýa, HPMC-yň doňdurma döwründe HPMC-yň buz hratlanyşynyň gurluş zarbasyny azaldyp, onuň buz hratlanyşy bilen gurluşynyň we häsiýetlerini deňeşdirmek üçin öz gurluşyna we häsiýetlerini netijeli saklamaga gönükdirilendir.
4.6-njy surat
Bellik: AT X. Rentgen difregra öwrüm nagşy; B krahmalyň garyndaşlary kristallikdir;
4.4 Bölüm gysgaça mazmuny
Ratlaterde iň köp gury ýerlerdir Jeýsiň iň amatly meselesidir, özüni üýtgeşik häsiýetler (aýratyn göwrümli, tagallasy, öwrediş, tagalgenasiýa, tagalla, tagamly, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamly, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamly, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamly, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamiýa, tagamly, tagamiýa, tagamiýa, tagamlar we şonfirlemek, tagamlar we ş.m.) -e düşnüklidir. "R" gurluşynyň üýtgemegi, bu synagyň hiliniň hiline täsir eder Rifologiki aýratynlyklaryň üýtgemegi, Termodynamiki aýratynlyklaryndan we hitkýuter krem gadymy gurluşyna we baglanyşykly aýratynlyklardan goraýan ugurlaryna baha bermek üçin öwrenişildi. Synag netijeleri 60 günden bäri täsin soňky ýazdyryjysyndan soňra rokardawçylygyň we zeper ýetmezligi kristallaryň deňeşdirilen kristal-da hereketiniň ep-esli ýokarlanmagy sebäpli ähli ýokarlandygy görkezdi (töhmet gymmaty we retrogy rekonlaryň emele gelmegi sebäpli ähli ýokarlandy. Gimatinizasiýa Etralpy köpeldi, krematanyň galany ep-esli pesdi; Şeýle-de bolsa, metr keselhanasy bilen 2% HPMK bilen surata düşenden soň, doňdurylandan gowrak wagt bäri HPMC gurluşynyň artýan we retrc gurluşynyň artýan we regimizasiýa derejesini ýokarlandyrýar we jprmizasiýa aýratynlyklary birneme durnukly saklaýar.
HPMC-yň 5-nji bap
5.1 tanyşdyryş
Wezas içaly bolan Eckimental mikroorggydyr, öýjükli membrana, mitoubrana, kän ýaduş görnüşi we ş.mobganizm mikro jemgyýetçilik görnüşidir. Androic adasy astynda alkogoly we energiýasy wagtynda alkogol we energiýa öndürýär, uglerod diixidini, suw we energiýa öndürmek üçin mahabaty ýüze çykarýar.
Wyre-da zenan önümleriň köpüsi tebigy fermentasiýa býulpusy (gazy ýa-da maltvoze uglerod dioto ýaly howsary energiýa derejesini almakda uglerod çeşmesi bilen baglanyşyklydyr. Uglerod dioksidinde öndürijisi hamyry boş, gözenek we uly edip biler. Şol bir wagtyň özünde, ýogasyn we onuň roly, iýul süzgüniň roly, önümiň ýokumm gowragyny hem gowulandyryp bilmez, eýi önümiň tagamynyň häsiýetlerini hem biler. Şonuň üçin öý galmagynyň tizligi we ýewropaly hereket ahyrky önümiň hiline (anyk, aýratynlyk, tagamly we taýak we tagaça-da möhüm täsir edýär [175].
Ajaýyp ammarda teas şonda daşky gurşaw strisia ýa-da bu gatnaşykyň netijä täsir eder. Daýyzlygyň ýokary derejesi gaty ýokary bolsa-da, ulgamdaky suwlar çalt taýdan çalt kristizizi çalyşmaga we üpjün eder, hammamy jaýlaryň suwuny ýitirmek üçin suwa sebäp bolýar; doňdurma derejesi gaty ýokary bolanda. Gymmat bolsa-ska bolsa-da, buz krimislerinde gaty uly we betbagtlyk çaly bolar we öýjük diwar zaýalanar; Ikisi-de hamyrmanyň we gudratlylygy işiniň diri galyndylary azaldar. Mundan başga-da, köp gözlegleriň doňanly öýjükleriniň uruljakdygyny, ahyrky zatlaryň bezegi toplandygyny, ahyrsoňy öjükdirilýän glýutril toparyny ýok eder, häzirki wagtda geçmişdäki önümleriň hilini ýok etjekdigini görerler [176-177].
HPMC-de güýçli suw saklanylýan we suwda saklanýan güýçler bar, Hukuk ulgamyna goşmak Haşdyryş ulgamynyň emele gelmegini we ösmegi bilen baglanyşyklydyr. Bu tejribeda ham güýçlendirmek we doňdurma mukdaryndan belli bir mukdarda HPMC-iň dyngym-utensiýanyň dürli mukdarda HPMC-iň dyngymýusyna mazmun döredildi.
5.2 Materiallar we usullar
5.2.1 Synag materiallary we gurallary
Materiallar we gurallar
Perişde işjeň gury hamyrmaýa
Bps. 500CL-iň ornuratly temperaturasy we çygly guty
3m gaty film koloniýasy çalt predmetiň tizligini çalt hasaplaň
SP. 754 UV spektrofotometr modeli
Ultra-arassa steril steerine amal stoly
KDC. 160hr ýokary tizlikli sowadyjy göni gaçakiýa
Zwy-240-a hemişelik temperatura inkubatory
BDS. 200-den diri biologiki mikrologiki mikroskop
Öndüriji
Perişde hamyre co., ltd.
Şanhaý Yieng Arhe ylmy gurallar C., LTD.
"Amerikanyň korpory
Şanhaý Spektiw konstruktiw ylmy gurallary, ltd.
Jiangatsu, Ltd., Ltd.
Anhui Zhongke ZhongJji ylmy gurallary, Ltd.
Şanhaý Zhicheng analitiki gurallar CO., Ltd.
Chongqing awto optiki gural CO., Ltd.
5.2.2 Synag usuly
5.2.2.1 Heeti suwuklygy taýýarlamak
Işjeň gury düwün agram agramy, asfortik şertlerde 3 ml synp merkezine goş, soň bolsa silkilen 50 ml sentortafaved turba goşuň we soňra silker 9% (w / v) silkälik, üstüne silkit, silkr, 10% (w / w) joşgunly çorba taýynlaň. Soň, çalt hereket ediň. 18 ° C-de sowadyjyda saklaň. 15 d, 30 doňuz we doňdurylan ammardan soň nusgalar synag üçin düşürildi. Işjeň gury gury massanyň degişli göterimini çalyşmak üçin 0%, 1%, 2%, 2%, 2% HPMC (W / W) çalyşmak üçin 2%, 2% HPMC (W / W) çalyşmak. Hususan-da, HPMC agramly soň, sterilizasiýa we dezinflik döretmek üçin 30 minutlap ultraslaşdyryş çyrasyna düşüriliş çyralarynda düşürilmeli, bu sterilizasiýa we dezinflik üçin 30 minutlap örtülmez.
5.2.2.2 Hormat subutnamasy
Meziani we A1-e serediň. . Tapylan doňdurylan hamyryň agramy 50 mil reňkli reňkli turba basyň, turbanyň aşagyndaky 1,5 sm we çyglylyk gutusynda hamyryň subutnamasyny ölçýär (onluk nokatdan iki san saklamak) hümüregiň ýerine ýetiriň. Zakyşdan soň däl-de, näbelli ýokary uçlar bilen mysallar üçin degişli gepleşiklerini (mysal üçin, her 900) degişlilik belentliginiň (mysal üçin, 900-nji ýyllara (mysal üçin, ölçemeli galanlaryň beýikligi gymmatlyklary gazanmak üçin deň aralyklarda 3 ýa-da 4 bal saýlaň. Her nusga üç gezek malňyşdy.
5.2.2.3 CFU (koloniýa emele gelýän bölümler) hasaplaň
Ös agramy 1 ganyň agramyna görä, asimd, asfalt amal etmegiň esasly 9 ml süpürilen adaty dykyzlygy goşuň we soňra bolsa konsentrasiýa derejesine 10'1-e çenli dowam edipdirler. Çukurlardan başlap, ýokarda ýokardaky turbalaryň hersinden 1 ml Ditra deňme-ýogy çekiň, 3M bilen kesgitlenen amal talaplaryna we ýaşaýyş talaplaryna görä ýokardaky synag edilen synag bölegini 25 ° C-in in ingubatorynyň merkezine goşyň. 5 D, medeniýetiň soňundan çykandan soň çyk, soňam hamyryň, soňra bolsa mikroskopiki taýdan barlaglaryň koloniýasyna laýyk gelýändigini ýa-da mikroskopiki barlagyna laýyk gelýändigini kesgitlemek üçin ilkinji morşologiýalydygyny bellemelidiris [179]. Her nusga üç gezek gaýtalandy.
5.2.2.4 Glutatiýa mazmunyny kesgitlemek
Alloksan usuly, guutatiýa mazmunyny kesgitlemek üçin ulanyldy. Teektifikasiýa gluthanionanyň we alloksanyň reaksiýanyň önüminiň 305 NL-de siňdiriş önüminiň barlygydyr. Belli bir kesgitleýji usul: 5 million aralygyndaky 3000 sentdan 11000 ml sbs-e çenli ml pBS (3,2 m m m m m m m m ml anmanh-yň) we 1 ml Şonuň üçin 6 min näçe minutlap dursaň, derrew 1 m, Naoj-da 1 mldi, jemlär-de 305 NM boldy. Gluthiony Mazmuny adaty egrilikden hasaplandy. Her nusga üç gezek malňyşdy.
5.2.2.5 DÜZGÜN DÜZGÜNLER
Synag netijeleri 4-standart gyşarlyk diýip we her tejribe azyndan üç gezek gaýtalandy. Garaşma barada üýtgegeliň üýtgemeleri Sebss-den we ähmiýet derejesini 05 boldy. Grafikleri çyzmak üçin gelip çykyşyny ulanyň.
5.3 Netijeler we çekişme
5.3.1 HPMC goşmaçasynyň mukdaryna we doňdurma möwsüminde doňdurylan ammarda täsiri
Hamamyň subutnamasy beýikligi köplenç oňat çapyksuwaryň döredilen täsiri we hamicly-den tok sockasynyň gurluşynyň birleşdirilen täsiri bilen täsir edilýär. Olaryň arasynda wersitirgelçiligi jeram öndürmek we gaz önümçiligini gazmak ukybyna we gaz önümçiligini önüm öndürmek üçin gönüden-göni gaz önümçiliginiň mukdaryna gönüden-göni täsir eder, belli bir ses we gurluş usullaryny kesgitlärler. Whasasiýanyň jynsçylary bilen esasan daşarky faktorlar täsir edýär (apary we azrogen çeşmeler, tebigat siklisi) we içerki faktorlar (ösüş siklileri, we ş.m.)
5-nji surat, HPMC-iň we doňdurmanyň beýikligi boýunça doňdurylan ammarda
5.1-nji suratda görkezilişi ýaly, hamyryň beýikligi bolan 0 gün doňanda, HPMC-den 4,274 sm çenli ýokarlandy. -0.12 SMM (0,5% HPMC "-goşyşy), 4.319-0.19" Ç "(2% HPMC Goşuldy), bu bolsa HPMC goşmak sebäpli bolup biler (2-nji bölüme serediň). Şeýle-de bolsa, 60 gün doňandan soň, onuň subut edilýän beýikligi bolan hamyryň üýtgedýänden soň ýüze çyksoňy azaldy. Hususan-da, 4,234-0.11 sm-e çenli azaldylan 4,234-0.11 sm (0 günden doň) azaldyldy (0 gün) 3,18 + 0,15 sm (doňdurylan ammara); Hamyr 0,5% HPMC bilen goşuldy 4.27 + 0.12 sm (024-0.22 sm) -dan 3,424-02 sm (doňdurylan ammar) 3.424-0.22 sm (0 gün doňdurylan ammar). 60 gün); Hamam 4% HPMC-den goşulan halky 4,314-0.19 sm (doňdurma üçin doňdan ammar (doňdurma üçin) 3,774-0.12 sm (doňdurma üçin) $ 60 gün); 2% HPMC bilen goşulan hamyr goşulanda. Saç beýikligi 4.594-0.17 sm (0 gün) 4.09- ± 0,16 sm-den 4,10- HPMC-iň näsazlyklarynyň dogruçyllygynyň subutnamasynyň peselmegi derejesi kem-kemden azalmagy derejesi bolmagy bilen surata çekip biler. Bu, doňdurylan ammar ştyndan ajartronyň şermesizliginde saklanýan nukdaýnazardan seredeniňde we diri galmagyň kämillik derejesini saklamak we galynçylyk şertnamasyny hapalaýjy Gaz önümçiligini öz üstüne tapyp, galplyk naharlarynyň hilini peseldýär.
5.3.2 I-ipmc-leriň "Heast" diri galmagyň tizliginde doňdurma wagtynyň täsiri
Ajaýyp ammarda goçly ulgamda Dogrudanly neşe dabadan doňdurylan suwdaky hor hrymmatlaryna öwrülip, hamas öý öýleriniň daşyndaky buz kristallaryna öwrülensoň, hakyky öýjükleriň protoslas we öýjük gurluşlary belli bir derejede stritora we öýjük gurluşlary bilen artdy. TAGAT wagşylygynda kynçylyk çeken ýa-da pes temperaturada saklanylanda, hamyryň ýaýramagy - gýumtiasiýanyň ýa-da ölüm bilen boşadylmagy ýaly öýjük suwuklygynyň ýertratynyň ýok edilmegine esasly hamistikleriň ýok edilmegine esaslanyp, öýjük suwuklygynyň ýertralynyň ýok edilmegine esaslanýar; Şol bir wagtyň özünde daşky gurşaw stritabynda hadyr bar, olaryň öz metaboliki işjeňligi azaldar we käbir ýyldyzlar hamplaýyş iş önümçiligini azaldar.
HPMC-den 5.2-nji surat hamyryň diri galasy üçin DUPMC-iň diri galasy
5.2-nji suratlardan görnüşi görüp bolar.2 HPMC-iň dürli mazmuny bolan nusgalarda nusgalarda göçürmeleriň doňan bejergisinden düýpli tapawut däldigini. Munuň heitmann, Zannini, Zannini, Lyndt tarapyndan kesgitlenen netijä meňzeýär [180]. Şeýle-de bolsa, 60 günüň dowamynda hamyrly ysdekleriň sany ep-esli azaldy, ýöne 3.08X106 CFU-den 1,76x106 cfu-den ep-esli azaldy; 3.04x106 CFU 193x106 CFU-dan 193x106 CFU-a çenli (0,5% HPMC goşmak); 3.12x106 cfu-dan 2.14x1x106 CFU-dan azaldyldy (1% HPMC goşuldy); 3.00x106 CFU-dan 2,555x106 CFU-a çenli azaldyldy (2% HPMC goşuldy). Dabaraýylýan ammar daşky gurşawyň "Watast" koloniýasynyň azalmagyna sebäp bolup biler, ýöne HPM-iň köp bölegini ýokarlandyrmagyň öz gezegiň azalmagy derejesine ýetmek üçin kolol belgisiniň azalmagy derejesine eýe bolandygyny tapyp bilersiňiz. Bu HPMC-iň doňdurmalaryna doňan ýagdaýynda HPMC-iň has gowy gorap biljekdigini görkezýär. Goralan mehanizmi, esasanam buz kristallarynyň emele gelmegini we ösüşiniň bu adaty ulanylyşynyň we ýokarlanmak merkezini azaltmak bilen birmeňzeş bolup biler. 5.3-nji surat, noadesizleriň daşarky morfologiýasy bilen çäklenýän taýýarlanan çalt synag synagyndan alnan 3M hamyrym synagyndan peýdalanylan we mikroskopiki synagdan soň fotomarografiýadan peýdalanylýar.
5.3-nji surat Iaşlaryň mikrop
5.33.
Glishensiýa, glutamik kislotasyndan, smyza we greýkden duraldadyr we iki görnüşi bar, iki görnüşi bar: peseldilýär. Hamast gullugynyň gurluşy ýok edilse, öýjükleriň ýokarlanmasynda ýokarlanylanda ýokarlanýar we içer-içki glutansiýada öýjügiň daşyna çykarylýar we bu hemişelik. Glutatsiýasynyň mugt sulfinryl toparlarynyň arasynda bozulan bökeldiş obligasiýalaryny (webfhy) dakyň hamyra ulgamynyň gurluşyna ýaratýandygyny bellemäge mümkinçilik berýär. Göwrün we bitewilik, ferizm önümleriniň hiliniň ýaramazlaşmagyna sebäp bolýar. Adatça fiziki stresiň astynda alnyp barylýan pes temperatura, ýokary temperaturasy, ýokary Ostmotic basyşlygy we ş.m. ýaly, ş.m.), hammabatmyň garşysyny azalar we şol bir wagtyň özünde sporäsleri azaltýar. Daşky gurşaw ýagdaýy ösmegi we köp çäre görmegi üçin amatly bolanda, metabolizmi we ýaýrugdyryş duýgurlygyny dikeldiň. Şeýle-de bolsa, garyp stres garşylygy ýa-da güýçli metabiliki işjeňlik, uzak wagtlap doňdurylan ammar gurşawynda saklansa, öler.
"HPMC" -yň 54-nji surat
5.4-nji suratda görkezilişi ýaly, 5-nji suratda görkezilişi ýaly, HPMC goşulan ýa-da ýok ýa-da ýok zatlaryň arasynda möhüm kemdyk çekilmedi. Munuň sebäbi hamyry pese gaçyryşyň garyplygy we çydamlylygy gowulaşdyrmak üçin ulanylýan işjeň süýräp duran käbir işjeň gurymlaryň käbiri. Pes temperaturanyň doňmagynyň şerti bilen, jübi ölýär, soňra glingtore özüniň aýratynlygy bilen baglanyşykly, boşadylýar. Bu daşky gurşaw bilen baglanyşykly daşarky daşky gurşaw bilen baglanyşykly, ýöne HPMK-nyň mukdarynyň mukdary bilen hiç hili baglanyşygy ýok. Şonuň üçin Glutmatiýa-nyň mazmuny doňdurylandan azyndan köpeldi we ikisiniň arasynda möhüm tapawut boldy. Şeýle-de bolsa, doňdurma meselesiniň has giňelmegi HPMC-den HPMC-den HPMC-den peslik mazmunynyň ýokarlanmagy 2,291-05.05-e çenli ýokarlandy); HEMESTELIKE suwuklygy 2% HPMC-ni goşsa-da, glýutassiýasynyň mazmuny 2.307 + 0-dan köp ýokarlandy. Bu mundan beýläk HPMC-iň HPMC-iniň hammam öýjüklerini azaldyp, hamyrmanyň ölüminden azaldyp, kelläniň daş-töweregiň daşyna azalýandygyny görkezdi. Esasan HPMC buz kristallarynyň sanyny azaldyp biler, şeýlelik bilen buz kristallarynyň stresini andizrestleriň stresini resmi taýdan azaldyp biler we päsgelçilikleriň ep-esli bölegini resmi taýdan azaldyp, glutatsiýasynyň ekstraddulatynyň ýokarlanmagyny netijeli azalýandygyny öňe sürüp biler.
5.4 Bölüm gysgaça mazmun
Whastast, galplykda ýasalan un önümlerinde aýrylmaz we möhüm komponent bolup, ferdama öz galyndamy soňky önümiň hiline täsir eder. Bu tejribeda dynç alyş pudagynda HPMC-yň gorag ulgamynyň gorag goragçysy, Wersenden daşary ýokary derejeli bölümiň we doňdurylan hamyrda Ustrear gämisiden çykýan gap-gaçlar. Synaglar arkaly HPMC-den suratda gideniň jyns gatnaşyklaryny dowam etdirip we 60 günlük doňandan soň, soňky önümiň anyk görnüşi üçin kepillik berip, onuň soňky önüminiň üýtgemegine üpjün etmek barada hasaplandy; Mundan başga-da, HPMC-yň goşulymasynyň tussag edilendigi we kem-kemden gnutatyşyň mazmuny ýokarlandyrmak hümmetiniň ýokarlanmagy azaldy we şatlyk gurluşyny üýtgetmek üçin gelutasiýanyň zyýany ýok edildi. Bu HPMC-yň buz hruglary hemini bozup, hamyrmany hormat goýýandygyny görkezýär.
Iberiş wagty: Okt-08-2022